Nikada nije bilo više govora o hrani kao danas, i nikada nismo bili okruženi njome u tolikoj mjeri, kao u ovom trenutku. Ipak, više od bilo čega drugoga, to dovodi do zbunjenosti i zabrinutosti, umjesto zabave i zadovoljstva!

Naš organizam je iznenađujuće složen sustav, koji može biti iznimno učinkovit, ako mu to omogućimo. Svatko od nas ima nešto drugačije potrebe i one se mijenjaju kroz različite faze života. Kako rastemo i starimo, naše se potrebe za hranjivim tvarima i energijom mijenjaju, a ključ je u pravilnoj prilagodbi toj dinamici.

Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) definira pravilnu prehranu kao količinski dovoljan unos energetskih, gradivnih i balastnih tvari iz različitih namirnica, u kombinaciji s tjelesnom aktivnošću.

Drugim riječima, ona osigurava optimalnu količinu svih potrebnih nutrijenata neophodnih za odvijanje složenih procesa u našem tijelu, u kombinaciji s adekvatnom razinom tjelesne aktivnosti. Dok premala količina nutrijenata vodi ka potencijalnim nedostatcima u prehrani, unosom prekomjernih količina riskiramo razvoj bolesti poput pretilosti, dijabetesa ili srčanih bolesti.

Činjenica je da je neuravnotežena prehrana, uz manjak tjelesne aktivnosti, jedan od glavnih rizika za naše zdravlje. S druge strane, važno je istaknuti da uravnotežena prehrana ne isključuje nijednu hranu; tajna leži u raznolikosti, umjerenosti i ravnoteži. Ova tri načela pravilne prehrane temelj su uravnotežene prehrane svakog pojedinca i dobar način da vratite zabavu i zadovoljstvo u svoju svakodnevnu rutinu.

Raznolikost

Kad sam spomenuo da je naše tijelo učinkovit stroj, možda sam ga malo podcijenio. Prema zadnjim procjenama naše tijelo ima 37 trilijuna stanica, a vjeruje se da je broj kemijskih reakcija koje se odvijaju svake sekunde nevjerojatnih 37 sekstilijuna (37 s 21 nulom).

Za pravilno funkcioniranje, potrebno nam je mnogo različitih hranjivih tvari koje naše tijelo ne može proizvesti samo, već ih mora unijeti hranom koju jedemo. Nijedna pojedinačna hrana ili čak skupina namirnica ne sadrži sve esencijalne hranjive tvari potrebne našem organizmu. Upravo u tome leži važnost prvog načela pravilne prehrane: raznolikosti.

Ovisno o sličnostima u nutritivnom sastavu, različite namirnice dijele se na:

• Voće i povrće
• Žitarice
• Skupinu proteina (grah, mahunarke, jaja, riba, meso, perad, orašasti plodovi)
• Mliječne proizvode
• Masti i ulja

Iako će vam voće i povrće pružiti niz vitamina, minerala i odličnu količinu vlakana, nećete dobiti dovoljno proteina ili esencijalnih masnih kiselina, kojih ima u izobilju, na primjer, u skupini proteina te masti i ulja.

Raznolikost podrazumijeva uključivanje različitih skupina namirnica u vašu prehranu na dnevnoj bazi. Na razini tjedna, raznolikost bi značila izmjenu različitih namirnica unutar jedne skupine. Dakle, ako jedan dan odaberete borovnice, mrkvu i špinat iz skupine voća i povrća, drugi dan ih možete izmijeniti sa jabukom, bučom i gljivama. Na taj način ćete svoju prehranu održavati raznolikom.

Umjerenost

Jedna od poznatih izreka švicarskog liječnika i kemičara Paracelsusa: "Samo doza čini otrov", pomoći će opisati temelje sljedećeg načela pravilne prehrane.

Voda je, primjerice, ključna za naš opstanak, ali čak i voda može biti toksična u velikim količinama. Za osobu tešku 75 kg, popijenih 6 litara vode odjednom, može biti smrtonosno.

Umjerenost je načelo pravilne prehrane koje nas upoznaje s važnošću unosa hrane u odgovarajućoj količini, kako bismo podržali zdravlje bez odlazaka u krajnosti, u jednom ili drugom smjeru.
Načelo umjerenosti se najčešće spominje u kontekstu prevelikog unosa alkohola, šećera, soli ili zasićenih masnoća, jer se njihovi izvori najčešće namirnice visoke energetske vrijednosti, a manje nutritivne gustoće. Ali u pravilu, to se odnosi na svaku hranu; koliko god se ne preporuča pojesti deset krafni dnevno, isto vrijedi i za druge namirnice poput avokada ili banana, koje se općenito smatraju vrlo "zdravima".

Ravnoteža

Ravnoteža kao koncept se ne temelji na zabrani određene hrane, već se koncentrira na količine i učestalost kojom ju konzumiramo. To bi značilo da tu i tamo možemo uživati u ukusnom hamburgeru; sve dok se za večeru odlučimo za laganu salatu ili varivo, i dalje se držimo načela uravnotežene prehrane. S druge strane, ako nakon hamburgera, odlučimo večerati steak s pomfritom, to se više ne bi smatralo pretjerano uravnoteženim, zar ne?

Ovdje dolazimo do druge dimenzije ovog načela, a to je održavanje optimalne tjelesne mase. Za održavanje tjelesne mase, mora postojati jasna ravnoteža između unosa i potrošnje energije. To bi značilo da bi broj kalorija koje unesemo, trebao biti jednak, broju kalorija koje potrošimo.

Ako želimo povećati tjelesnu masu, morali bismo povećati kalorijski unos, kako bi on bio veći od vrijednosti potrošene energije. Naprotiv, ako želimo smršaviti, morali bismo smanjiti kalorijski unos i/ili povećati razinu tjelesne aktivnosti. Bez obzira na to koji je vaš slučaj, najbolji i najdugotrajniji način da to učinite je da uvijek imate na umu ova tri načela pravilne prehrane.

Srećom, imam sjajne vijesti za vas: izbor je naš! Naš odnos prema hrani ima vrlo snažan utjecaj na naše izbore. Pozitivnim stavom i uživanjem u hrani potičemo osjećaj zadovoljstva koji će imati i pozitivan utjecaj na naše tjelesne procese i posljedično zdravlje. Primjenom osnovnih načela pravilne prehrane, korak smo bliže idealnog odnosa hrane, uživanja i zdravlja!