{"id":3380,"date":"2022-07-05T22:14:53","date_gmt":"2022-07-05T21:14:53","guid":{"rendered":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/?p=3380"},"modified":"2023-04-07T13:27:52","modified_gmt":"2023-04-07T11:27:52","slug":"what-influences-the-quality-of-olive-oil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/hrana\/sto-utjece-na-kvalitetu-maslinovog-ulja\/","title":{"rendered":"\u0160to utje\u010de na kvalitetu maslinovog ulja?"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"3380\" class=\"elementor elementor-3380\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3f75413d elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3f75413d\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-49d160ce\" data-id=\"49d160ce\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-aff951b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"aff951b\" data-element_type=\"widget\" id=\"counterfeit\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Maslinovo ulje je nutritivno vrijedna namirnica koja je od davnina bila neizmjerno va\u017ena u na\u0161oj prehrani. Naziva se i \"teku\u0107im zlatom\", pa ne iznena\u0111uje da njegova cijena na tr\u017ei\u0161tu iz dana u dan dose\u017ee nove visine.<br \/>Zbog toga je, uz med, najkrivotvorenija namirnica dana\u0161njice!<\/p>\n<p>Dakle, \u0161to znamo o maslinovom ulju, njegovoj kvaliteti, nutritivnoj vrijednosti i pravilnim na\u010dinima kori\u0161tenja i \u010duvanja?<\/p>\n<h2>\u00a0<\/h2>\n<h2>Odakle potje\u010de drvo masline?<\/h2>\n<p>Maslinovo ulje se nalazi u obliku sitnih kapljica unutar ploda masline (uglavnom vakuola) koji raste na stablu masline (<em>Olea europaea L.<\/em>).<\/p>\n<p>Ne biste vjerovali koliko je maslina zapravo stara. Jedno je od najstarijih stabala na svijetu, staro \u010dak 5000 godina. Danas u svijetu postoji vi\u0161e od 800 milijuna stabala maslina.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" title=\"Maslina, Drve\u0107e\" data-src=\"https:\/\/stelasfoodstories.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/olive-trees.jpg\" alt=\"stabla masline\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 1291px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1291\/1940;\" \/><\/p>\n<p>Prema jednoj teoriji potje\u010de iz drevne Perzije i Mezopotamije, dok drugi vjeruju da dolazi iz Afrike.<\/p>\n<p>Zahvaljuju\u0107i Feni\u010danima, pro\u0161irila se zapadnim podru\u010djima sredozemnog bazena i od tada je neizostavni dio prehrane.<\/p>\n<p>Danas se masline uzgajaju u cijelom svijetu, ali 90% ih je rasprostranjeno po Mediteranu. Prva mjesta na listi zauzele su \u0160panjolska, Italija te Gr\u010dka.<\/p>\n<h2>\u00a0<\/h2>\n<h2>Najpoznatije sorte maslina<\/h2>\n<p>Prema <a href=\"https:\/\/www.internationaloliveoil.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Me\u0111unarodnom vije\u0107u za masline (IOC)<\/a>, postoji 139 sorti maslina koje nazivamo kultivarima. Svaki od njih dat \u0107e maslinovo ulje specifi\u010dnih kemijskih svojstava koje \u0107e imati specifi\u010dan izgled, okus i miris.<\/p>\n<p>No, to nije jedini faktor koji je uklju\u010den. Ovisno o regiji uzgoja, na\u010dinu berbe i prerade, svaka od ovih sorti dat \u0107e specifi\u010dne rezultate, s karakteristikama koje su miljama udaljene jedna od druge.<\/p>\n<p>Neke od \u0161iroko rasprostranjenih sorti koje se koriste u proizvodnji maslinovog ulja su:<\/p>\n<ul>\n<li>Picual, Arbequina, Hojiblanca (\u0160panjolska)<\/li>\n<li>Leccino, Frantoio (Italija)<\/li>\n<li>Coratina, Kalamata, Koroneiki (Gr\u010dka)<\/li>\n<li>Cobran\u00e7osa (Portugal)<\/li>\n<li>Oblica, Istarska bjelica, Bu\u017ea (autohtone hrvatske sorte)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Sorte poput Kalamate, za koju ste vjerojatno \u010duli, tako\u0111er se uzgajaju za proizvodnju stolnih maslina. Ipak, neki od tih kultivara uzgajaju se isklju\u010divo za proizvodnju ulja.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/stelasfoodstories.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/different-olive-varieties-776x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"776\" height=\"1024\"><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n\n<p>Monosortna maslinova ulja vs. mje\u0161avine<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Ako je maslinovo ulje proizvedeno od jedne sorte, zvat \u0107e se monosortno ili monokultivarno.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Ali \u010desto \u0107ete se susresti i s razli\u010ditim mje\u0161avinama dobivenim mije\u0161anjem dviju ili vi\u0161e sorti.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Tradicionalno se maslinovo ulje proizvodilo u zadrugama. Lokalni maslinari odnijeli su svoje masline u zajedni\u010dki mlin, \u0161to je rezultiralo mje\u0161avinom razli\u010ditih sorti. Kasnije bi maslinovo ulje prodavali kroz zadrugu.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Sli\u010dan sustav jo\u0161 uvijek je uvelike prisutan u Hrvatskoj. Jedina razlika je u tome \u0161to je model zadrugarstva uvelike napu\u0161ten, stvaraju\u0107i puno malih proizvo\u0111a\u010da. Masline se odvoze u najbli\u017eu uljaru, ali se dobiveno ulje prodaje pojedina\u010dno. Na taj na\u010din mali individualni proizvo\u0111a\u010di nemaju puno kontrole nad procesom proizvodnje, jer ne mogu biti prisutni u uljari, \u0161to mo\u017ee ugroziti kvalitetu proizvoda.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>S godinama se pojavljuju ve\u0107i proizvo\u0111a\u010di s vlastitim uljarama na svojim privatnim gospodarstvima. Oni mogu mnogo bolje utjecati na proizvodni proces, pa tako na tr\u017ei\u0161tu se vi\u0161e nailazimo na \u0161irok asortiman proizvoda, od monosortnih ulja do razli\u010ditih mje\u0161avina sa \u017eeljenim karakteristikama.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>U usporedbi s monosortnim uljima, mje\u0161avine \u0107e utjecati na sastav maslinovog ulja. Ipak, obje ove vrste mogu biti visokokvalitetna ulja.<\/p>\n<p><\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00a0<\/h2>\n<h2>Kako nastaje maslinovo ulje?<\/h2>\n<p><\/p>\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Berba<\/h4>\n<p><\/p>\n<p>Masline se beru ve\u0107 od kraja kolovoza do kraja prosinca. Optimalno vrijeme berbe ovisi o regiji uzgoja, sorti maslina i \u017eeljenoj zrelosti.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Masline se tradicionalno beru ru\u010dno sa stabla, \u0161to je i danas uobi\u010dajen na\u010din berbe. Ru\u010dna berba je definitivno najsporija i najskuplja metoda ali i najbolja, zahvaljuju\u0107i tome \u0161to poma\u017ee u o\u010duvanju kvalitete maslina i daleko je manje invazivna metoda za stabla.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Obi\u010dno se za ve\u0107e operacije koriste strojevi poput vibriraju\u0107ih hvataljki s dugom dr\u0161kom ili traktora s pri\u010dvr\u0161\u0107enim tresilicama. Te su metode puno agresivnije od ru\u010dnog branja i mogu o\u0161tetiti plod, ugro\u017eavaju\u0107i kvalitetu ulja.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Idealno bi bilo preraditi masline u \u0161to kra\u0107em vremenskom periodu od berbe, kako biste dobili ulje najbolje kvalitete.<br \/>Nakon branja, masline je prvo potrebno oprati kako bi se uklonilo svo li\u0161\u0107e i prljav\u0161tina. Ostatci li\u0161\u0107a mogu maslinovom ulju dati ne\u017eeljeni gorak okus.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/stelasfoodstories.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/harvested-olives-in-a-basket-682x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"682\" height=\"1024\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 682px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 682\/1024;\"><\/p>\n<h4>Gnje\u010denje maslina<\/h4>\n<p>Zatim se masline gnje\u010de kako bi se oslobodilo ulje iz vakuola, kidanjem njihovog mesa. Budu\u0107i da produljeno vrijeme usitnjavanja mo\u017ee pogor\u0161ati senzorske karakteristike, proces bi trebao trajati 20-30 minuta. Mlinovi za granitni kamen, specifi\u010dni za tradicionalne sustave, zamjenjuju se metalnim drobilicama s boljim u\u010dinkom gnje\u010denja.<\/p>\n<h4>Ekstrakcija<\/h4>\n<p>U ovom koraku, uz dodatak vode, dobivena pasta \u0107e se odvojiti na ulje, otpadnu vodu i mokru kominu. Izazov je koristiti \u0161to manje dodatne vode i ekstrahirati \u0161to vi\u0161e antioksidativnih spojeva zajedno s uljem. Nove tehnologije \u010dine ekstrakciju puno u\u010dinkovitijom, proizvode\u0107i kvalitetnije maslinovo ulje.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u010citaju\u0107i o tome kako se prera\u0111uje maslinovo ulje, pomislili biste da je njegova proizvodnja potpuno \u010dista i odr\u017eiva. Ali postoji jedan zna\u010dajan nedostatak: nusproizvod koji se zove otpadna voda iz proizvodnje maslinovog ulja (OVM), koji je daleko od ekolo\u0161ki prihvatljivog. U velikim koli\u010dinama zaga\u0111uje prirodne vode i ugro\u017eava \u017eivot u vodi. Mnogo se istra\u017euje o mogu\u0107im tretmanima ovog nusproizvoda, koji su jo\u0161 uvijek prili\u010dno skupi za veliki broj malih uljara ra\u0161irenih Mediteranom.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/stelasfoodstories.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/olive-oil-extraction-682x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"682\" height=\"1024\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 682px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 682\/1024;\"><\/p>\n<h2>Kategorije kvalitete maslinovog ulja<\/h2>\n<p>Za\u0161to se neka ulja nazivaju ekstra djevi\u010danskim, djevi\u010danskim ili jednostavno maslinovim uljem? Koja je to\u010dno razlika?<\/p>\n<p>Prema Me\u0111unarodnom vije\u0107u za maslinovo ulje (IOC), maslinova ulja podijeljena su u \u0161est glavnih kategorija ovisno o stupnju modifikacije tijekom procesa proizvodnje, njihovim organolepti\u010dkim svojstvima i kvaliteti.<\/p>\n<p>U kategoriji \u201cDjevi\u010dansko maslinovo ulje\u201d nalazimo ekstra djevi\u010dansko maslinovo ulje (EVOO), djevi\u010dansko maslinovo ulje (VOO) i lampante.<\/p>\n<p>EVOO se smatra najkvalitetnijim maslinovim uljem, a slijedi ga VOO.<\/p>\n<p>Dobivaju se samo mehani\u010dkim ili fizi\u010dkim procesima, pod odgovaraju\u0107im temperaturnim uvjetima, kako ne bi uzrokovali nikakve promjene u kemijskoj strukturi ulja.<\/p>\n<p>Lampante je ulje najni\u017ee kvalitete koje se ne koristi za ljudsku prehranu zbog previsoke koli\u010dine slobodnih masnih kiselina.<\/p>\n<p>S druge strane, rafinirano maslinovo ulje ili jednostavno, maslinovo ulje, nazivi su za ulja koja su dodatno rafinirana ili pomije\u0161ana s drugim uljima ni\u017ee kvalitete. Manje su hranjiva od djevi\u010danskih, posebice s obzirom na koli\u010dinu korisnih fenolnih spojeva s antioksidativnim i protuupalnim u\u010dinkom.<\/p>\n<h2>\u00a0<\/h2>\n<h2>Nutritivna vrijednost djevi\u010danskih maslinovih ulja<\/h2>\n<p>Maslinovo ulje bogato je nezasi\u0107enim masnim kiselinama, a najva\u017enije su oleinska i linolna kiselina (esencijalna omega-6 masna kiselina).<\/p>\n<p>Prehrana s visokim udjelom nezasi\u0107enih masnih kiselina pokazuje za\u0161titni u\u010dinak na markere rizika za kardiovaskularne bolesti u usporedbi s prehranom s visokim udjelom zasi\u0107enih masti i kolesterola.<\/p>\n<p>Prepoznatljiva boja, miris i okus ekstra djevi\u010danskog maslinovog ulja potje\u010du od razli\u010ditih molekula poput vitamina, fenola, fitosterola (\u03b2-sitosterola), pigmenata i ugljikovodika poput skvalena.<\/p>\n<p><strong>Oleuropein<\/strong>, tip fenola, pokazao se u\u010dinkovitim protiv upala, mikroba i raka.<\/p>\n<p>Fitosteroli su biljni steroidni spojevi vrlo sli\u010dne kemijske strukture kolesterolu. Pokazali su sposobnost sni\u017eavanja ukupnog i &quot;lo\u0161eg&quot; LDL kolesterola.<\/p>\n<p>Tokoferoli i karotenoidi su pigmenti koji pokazuju veliki antioksidativni potencijal, ali su osjetljivi na vi\u0161e temperature (pr\u017eenje) i po\u010dinju se razgra\u0111ivati nakon du\u017eeg skladi\u0161tenja.<\/p>\n<p><strong>\u010cimbenici koji utje\u010du na sastav:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>sorta masline<\/li>\n<li>podru\u010dje uzgoja\/ nadmorska visina<\/li>\n<li>vrsta tla<\/li>\n<li>uvjeti uzgoja<\/li>\n<li>starost stabla<\/li>\n<li>tretmani stabala masline<\/li>\n<li>\u017eetva<\/li>\n<\/ul>\n<h4>\u00a0<\/h4>\n<h4>Sadr\u017ei li maslinovo ulje gluten?<\/h4>\n<p>Maslinovo ulje prirodno ne sadr\u017ei gluten, ali je njegovo ozna\u010davanje kao takvog protuzakonito.<\/p>\n<h2>\u00a0<\/h2>\n<h2>Mo\u017eete li kuhati s EVOO &amp; VOO?<\/h2>\n<p>Zbog visokog postotka nezasi\u0107enih masti, koje lak\u0161e oksidiraju, o\u010dekivali biste da su djevi\u010danska maslinova ulja nestabilna tijekom procesa kuhanja. Ali zbog svoje dobre ravnote\u017ee u poli- (PUFA) i mononezasi\u0107enim masnim kiselinama (MUFA), pokazala su se vrlo dobrim za razne metode kuhanja, uklju\u010duju\u0107i pr\u017eenje.<\/p>\n<p>Mo\u017eete bez straha koristiti maslinovo ulje u svakodnevnom kuhanju, a pogotovo termi\u010dki neobra\u0111eno. U\u017eivajte, ali s umjereno\u0161\u0107u na umu!<\/p>\n<h2>\u00a0<\/h2>\n<h2>Mo\u017ee li se maslinovo ulje pokvariti?<\/h2>\n<p>Kad vam se maslinovo ulje pokvari, po\u010dinje mirisati kiselo ili gorko. To bi bio znak da je u\u017eeglo. Kada ulje u\u017eegne, to zna\u010di da su prisutne masne kiseline oksidirale zbog prisutnosti kisika.<\/p>\n<p>Rok trajanja ekstra djevi\u010danskog i djevi\u010danskog maslinovog ulja je od 9 do 18 mjeseci, ovisno o po\u010detnoj kvaliteti ulja i uvjetima skladi\u0161tenja.<\/p>\n<p>Prilikom skladi\u0161tenja maslinovog ulja najve\u0107i neprijatelji su mu svjetlost i temperatura. Maslinovo ulje se br\u017ee razgra\u0111uje izlo\u017eeno sun\u010devoj svjetlosti, gube\u0107i mnoga korisna svojstva. Preporu\u010dujem da ga dr\u017eite u boci od tamnog stakla, a ne u prozirnom staklu ili plastici.<\/p>\n<p>Idealni temperaturni uvjeti za \u010duvanje maslinovog ulja su oko 23 \u00baC. Dr\u017eati ga pored \u0161tednjaka na mjestima gdje temperatura varira nije najbolja opcija.<\/p>\n<p>Tako\u0111er, kupujte manja pakiranja EVOO ili VOO koja \u0107ete koristiti ubrzo nakon otvaranja! Na taj \u0107ete na\u010din osigurati da zadr\u017ei ve\u0107inu svojih svojstava prije nego \u0161to ga potro\u0161ite.<\/p>\n<p>Nikada ne dr\u017eite maslinovo ulje u hladnjaku jer \u0107e se masne kiseline razgraditi.<\/p>\n<p>Zaklju\u010dno:<\/p>\n<ul>\n<li>Tamna staklena boca<\/li>\n<li>Temperatura oko 23 \u00baC<\/li>\n<li>Manje pakiranje<\/li>\n<\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-db9306b elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"db9306b\" data-element_type=\"section\" id=\"olivetest\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-24596c4\" data-id=\"24596c4\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a85392b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a85392b\" data-element_type=\"widget\" id=\"counterfeit-olive-oil\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2>Krivotvorenje maslinovog ulja<\/h2>\n<p>Krivotvoreno maslinovo ulje je u osnovi mje\u0161avina repi\u010dinog te suncokretovog ulja i nekih drugih frakcioniranih ulja koja osloba\u0111aju nezasi\u0107ene masne kiseline. Za postizanje o\u010dekivane gor\u010dine i karakteristi\u010dne zelene boje, smjesa se lagano zagrijava. Tada se dodaju nasjeckani listovi djeteline koji u ulje osloba\u0111aju travnati okus i pigment klorofil. Za poja\u010davanje arome dodaje se malo maslinovog ulja.<\/p>\n<p><strong>Test na krivotvorinu maslinovog ulja<\/strong>: Stavite malu koli\u010dinu maslinovog ulja u hladnjak. Nakon 24 sata ve\u0107ina se masnih kiselina kristalizira i postaje \u010dvrsta. Ukoliko se to ne dogodi, kupili ste krivotvorinu.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/stelasfoodstories.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/bowl-of-olive-and-olives-on-a-wooden-board-682x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"682\" height=\"1024\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 682px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 682\/1024;\"><\/p>\n<h2>Za kraj<\/h2>\n<p>Slo\u017eenost bioaktivnih spojeva i blagotvoran sastav masnih kiselina \u010dini maslinovo ulje neophodnim u na\u0161oj prehrani. Ipak, na njegov sastav utje\u010du mnogi \u010dimbenici.<\/p>\n<p>Poznavanje razli\u010ditih kategorija kvalitete dostupnih na tr\u017ei\u0161tu, te na\u010dina na koje se ulje pravilno skladi\u0161ti, mo\u017ee uvelike utjecati na njegovu kvalitetu i o\u010duvati njegova zdravstvena svojstva.<\/p>\n<p>Nadam se da \u0107e vam ovaj \u010dlanak pomo\u0107i pri sljede\u0107oj kupnji maslinovog ulja i potaknuti vas da ga koristite za razne primjene u svakodnevnim kuharskim izazovima!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Olive oil is found in the form of tiny drops inside the olive fruit (mostly vacuoles) growing on the olive tree (Olea europaea L.).<\/p>\n<p>You wouldn\u2019t believe how old the olive tree really is. It is one of the oldest cultivated trees in the world, dating back 5,000 years. Today, there are more than 800 million olive trees worldwide.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":3610,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[84,85,86],"class_list":["post-3380","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","tag-oil-production","tag-olive-oil","tag-food-quality"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3380","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3380"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3380\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3610"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3380"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3380"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3380"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}