{"id":10117,"date":"2023-02-24T19:56:17","date_gmt":"2023-02-24T18:56:17","guid":{"rendered":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/?post_type=recipes&p=10117"},"modified":"2024-05-13T08:19:46","modified_gmt":"2024-05-13T06:19:46","slug":"mushroom-pasta-with-tofu-sauce","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/recepti\/tjestenina-s-gljivama-i-tofu-umakom\/","title":{"rendered":"Kremasta tjestenina s gljivama i tofu umakom"},"content":{"rendered":"

Danas vam predstavljam recept za tjesteninu sa zlatnim \u0161ampinjonima, mladim \u0161pinatom i aromati\u010dnim umakom od tofua od kojeg se ne\u0107ete odvajati.

Ovo je apsolutno najkremastiji veganski umak za tjesteninu koji sam ikada probala, a sve zahvalju\u0107i svilenom tofuu. \u010cak i ako vam tofu nije najdra\u017ei prijatelj, obe\u0107ajem vam da \u010disto odu\u0161evljenje!
Druga superzvijezda ovog jela je si\u0107u\u0161na tjestenina pod nazivom izraelski kus-kus. Ima specifi\u010dnu teksturu sli\u010dnu je\u010dmu, koja savr\u0161eno uravnote\u017euje kremoznost umaka.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"Za\u010dinjena<\/figure>\n\n\n\n


Osim \u0161to sam neprestano u potrazi da ukusnim i pomalo neo\u010dekivanim kombinacijama okusa, uvijek pazim da je jelo i nutritivno uravnote\u017eeno. Pa tako ni ova tjestenina s gljivama i tofu umakom nije iznimka. Sadr\u017ei odli\u010dnu koli\u010dinu proteina i slo\u017eenih ugljikohidrata, kao i zdravu koli\u010dinu nezasi\u0107enih masti.

I jo\u0161 jedan plus je \u0161to vam za pripremu treba samo 30 minuta! Jeste li spremni?<\/p>\n\n\n\n


Koji \u0107e vam sastojci biti potrebni za pripremu ove tjestenine s gljivama i tofu umakom?<\/h2>\n\n\n\n

Maslinovo ulje
Luk
\u010ce\u0161njak
Za\u010dini: sjemenke kumina, sjemenke korijandera, mljevena slatka paprika, su\u0161eni origano
Tamari
Svileni tofu
Izraelski kus-kus
Zlatni \u0161ampinjoni
Baby \u0161pinat
Limun<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"Sastojci<\/figure>\n\n\n\n


\u0160to je izraelski kus-kus?<\/h2>\n\n\n\n

Izraelski kus-kus<\/a>, ptitim, divovski kus-kus ili biserni kus-kus razli\u010diti su nazivi za savr\u0161eno okruglu, si\u0107u\u0161nu tjesteninu napravljenu od semoline ili obi\u010dnog p\u0161eni\u010dnog bra\u0161na i vode. Tjestenina? Dobro ste \u010duli!

Iako je razvijen u Izraelu 1950-ih zbog nedostatka ri\u017ee, ideja o mije\u0161anju semoline s vodom datira mnogo dalje u pro\u0161lost. Semolina je vrsta bra\u0161na dobivena od durum p\u0161enice bogate glutenom. Takvo bra\u0161no je krupnije od obi\u010dnog p\u0161eni\u010dnog bra\u0161na i intenzivnije \u017eute boje.

Pravi kus-kus, bazi\u010dna namirnica sjeverne Afrike se tako\u0111er dobiva mije\u0161anjem semoline i vode. Iako ga \u010desto smatramo \u017eitaricom, on je tako\u0111er vrsta tjestenine. Tradicionalno se izra\u0111uje ru\u010dno, a kuglice su znatno manje i nepravilnijeg oblika.
Zbog razlike u veli\u010dini, pravi i izraelski kus-kus imaju razli\u010dit okus i zahtijevaju druga\u010diju pripremu.

Izraelski kus-kus oduvijek se radio strojno. Dodavanjem vode u bra\u0161no dobiva se suha smjesa. Kada se protiskuje kroz poseban ekstruder, transformira se u okrugle, jednolike kuglice. Kuglice se zatim tostiraju u pe\u0107nici radi postizanja intenzivnije boje i okusa, te, za kraj, su\u0161e.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"Su\u0161eni<\/figure>\n\n\n\n


Kako kuhati izraelski kus-kus?<\/h2>\n\n\n\n

Izraelski kus-kus vrlo je svestran sastojak koji mo\u017ee savr\u0161eno poslu\u017eiti kao osnova za salatu, ri\u017eoto ili jelo od tjestenine. Mo\u017ee se kuhati na vi\u0161e razli\u010ditih na\u010dina, a na\u010din kuhanja \u0107e uvelike utjecati na rezultiraju\u0107u teksturu.<\/p>\n\n\n\n


Kako kuhati izraelski kus-kus kao tjesteninu<\/h3>\n\n\n\n

Najlak\u0161i na\u010din pripreme izraelskog kus-kusa je kao \u0161to biste kuhali bilo koju drugu tjesteninu. Ubacite ga u obilnu koli\u010dinu kipu\u0107e vode i kuhajte 8-10 minuta, ovisno o \u017eeljenoj teksturi. Ocijedite ga i idealno iskoristite u receptu za salatu. Izraelski kus-kus ima puno bolji okus i ugodnu gumastu teksturu kada se kuha al dente, dakle, bli\u017ee donjoj granici. Ipak, suprotno kuhanju tjestenine, izraelski kus-kus kuhajte na laganoj vatri.<\/p>\n\n\n\n


Kako kuhati izraelski kus-kus kao \u017eitaricu<\/h3>\n\n\n\n

Ako \u017eelite da va\u0161 izraelski kus-kus ima teksturu sli\u010dniju ka\u0161i, skuhajte ga u vodi u omjeru vode i kus-kusa 1,5:1. Zakuhajte vodu, dodajte kus-kus i kuhajte na laganoj vatri 8 minuta. Kus-kus \u0107e upiti svu vodu, \u0161to \u0107e rezultirati kremastom delicijom.<\/p>\n\n\n\n


Kako kuhati izraelski kus-kus za ovaj recept<\/h3>\n\n\n\n

U ovom receptu \u0107emo koristiti metodu kuhanja kus-kusa kao \u017eitarice, uz malu izmjenu.
Izraelski kus-kus \u0107emo djelomi\u010dno kuhati u vodi, a zatim nastaviti kuhati u tofu umaku.\nNa taj na\u010din \u0107e kus-kus upiti arome umaka i dodatno ga ugustiti.

Koristite omjer vode i kus-kusa 1:1. Zakuhajte vodu i kada prokuha, lagano ju posolite. Umije\u0161ajte kus-kus i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Nakon tih 5 minuta sva bi se voda trebala upiti. Kus-kus prebacite u pripremljeni umak i kuhajte jo\u0161 3 minute u umaku, na laganoj vatri.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"Tjestenina<\/figure>\n\n\n\n


\u0160to ako nemam izraelski kus-kus?<\/h2>\n\n\n\n

Ako nemate izraelski kus-kus, dobra vijest je da postoji jo\u0161 mnogo drugih opcija! Koristite bilo koju drugu vrstu tjestenine, od fusilla i makarona do \u0161pageta i tako dalje. Mo\u017eete primijeniti isti na\u010din kuhanja: tjesteninu djelomi\u010dno skuhati i dodati u umak zadnjih nekoliko minuta kuhanja.<\/p>\n\n\n\n


\u0160to je svileni tofu?<\/h2>\n\n\n\n

Tofu je veganska ina\u010dica sira dobivena od soje. Sojino mlijeko se gru\u0161a, a zatim se razvijeni sojin gru\u0161 pre\u0161a u \u010dvrsti bijeli blok. \u0160to se du\u017ee pre\u0161a, to je, naravno, tvr\u0111e teksture.

Svileni tofu<\/a> (tofu na japanski na\u010din) je najmek\u0161i od svih vrsta tofua, s najve\u0107im udjelom vode. Nje\u017ene je teksture koja se mrvi pod prstima, a mo\u017eda je najbli\u017ea svje\u017eem siru. Ima blag, pomalo sirast okus koji \u0107e vrlo te\u0161ko nadja\u010dati bilo koji drugi sastojak. Upravo zato je idealan za pripremu slastica, smoothieja, nadjeva za tjesteninu ili umaka, kao \u0161to \u0107emo vidjeti u ovom receptu.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"Blok<\/figure>\n\n\n\n


Kako napraviti ovaj tofu umak za tjesteninu?<\/h2>\n\n\n\n

Za pripremu ovog tofu umaka, trebat \u0107e vam (osim svilenog tofua): luk, \u010de\u0161njak, tamari i mje\u0161avina za\u010dina (saznajte vi\u0161e za koji trenutak).
Ve\u0107 sam vam nekoliko puno ponovila koliko mi se svi\u0111a tekstura, ali i jednostavnost pripreme ovog umaka. Ali, zapravo ga kombinacija za\u010dina i dodatak tamarija \u010dine nezaboravno dobrim.

U zagrijanoj tavi dinstajte sitno nasjeckani luk dok ne omek\u0161a i postane slatkast, otprilike 5 minuta. Dodajte sitno nasjeckani \u010de\u0161njak i uz neprestano mije\u0161anje dinstajte jo\u0161 2 minute.
Zatim dodajte mje\u0161avinu za\u010dina i kuhajte jo\u0161 otprilike minutu. Na kraju dodajte tamari, kako bi deglazirali tavu, a zatim cijelu smjesu prebacite u posudu ru\u010dnog blendera. Koristite \u0161patulu kako vam nebi ni\u0161ta ostalo u tavi.
U posudu blendera zatim dodajte svileni tofu i miksajte 2-3 minute dok umak ne postane kremaste, ujedna\u010dene teksture.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"Pripremljeni<\/figure>\n\n\n\n


Kako napraviti mje\u0161avinu za\u010dina za tofu umak?<\/h2>\n\n\n\n

Ova mje\u0161avina za\u010dina sadr\u017ei sjemenke kumina i korijandera, mljevenu slatku papriku i su\u0161eni origano.
Iako kumin i korijander mo\u017eete prona\u0107i u mljevenom obliku, ja ih radije koristim u obliku sjemenki.
Mljeveni za\u010dini skladi\u0161tenjem puno br\u017ee gube aromu zbog ve\u0107e povr\u0161ine koja je u kontaktu sa zrakom. Svje\u017ee tostirane i mljevene sjemenke \u0107e dati puno sna\u017eniji okus. Tostiranjem \u0107ete potaknuti osloba\u0111anje njihovih karakeristi\u010dnih aroma i omogu\u0107iti bolje spajanje s ostalim sastojcima.
<\/p>\n\n\n\n

Kako tostirati sjemenki:<\/strong><\/p>\n\n\n\n