{"id":10190,"date":"2023-03-09T15:50:33","date_gmt":"2023-03-09T14:50:33","guid":{"rendered":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/?post_type=recipes&p=10190"},"modified":"2023-10-15T22:16:51","modified_gmt":"2023-10-15T20:16:51","slug":"warming-parsnip-and-celeriac-soup","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/recepti\/krem-juha-od-celera-i-pastrnjaka\/","title":{"rendered":"Krem juha od celera i pastrnjaka"},"content":{"rendered":"

Nedavno sam zapo\u010dela svoju novu \"zero-waste\" seriju recepata koji poku\u0161avaju maksimalno iskoristiti sve dijelove namirnica, njihovu hranjivu vrijednost, istovremeno \u0161tede\u0107i vam novac.

Ovaj recept za juhu od celera i pastrnjaka je definitivno jedan od njih, a pretvara jeftine i pristupa\u010dne namirnice u pravi gastronomski u\u017eitak! Kombinacija sezonskog korjenastog povr\u0107a sa slatkom jabukom i crumble-om od \u0161peka i oraha je pomalo neobi\u010dna, ali zaista prefina. Bez sumnje \u0107e se svidjeti svim \u010dlanovima va\u0161e obitelji. Ako recept \u017eelite zadr\u017eati veganskim, samo izbacite \u0161pek i to je to!<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"Juha<\/figure>\n\n\n\n


Koji su mi sastojci potrebni za ovu juhu od celera i pastrnjaka?<\/h2>\n\n\n\n

Sme\u0111i luk<\/strong>: Sme\u0111i luk je jedna od onih namirnica bez kojih ne mogu zamisliti gotovo niti jedan recept za krem juhu. Zaista je odli\u010dna baza koja dodaje ne\u0161to \u010darobno okusu i teksturi.

Korijen celera<\/strong>: Celer je vrlo \u010desta baza klasi\u010dnim hrvatskim receptima, ali se ne pojavljuje tako \u010desto u glavnoj ulozi. Svojim vrlo zanimljivim, pomalo ora\u0161astim okusom i teksturom nalik krumpiru, ima definitivno puno ve\u0107i potencijal.\nIma i vrlo specifican izgled sa pomalo ru\u017enom korom koja je jestiva, pa ga nije potrebno guliti. U slu\u010daju da je kora izrazito kvrgava i nije ju mogu\u0107e oprati, predla\u017eem da ga ipak ogulite.

Pastrnjak<\/strong>: Pastrnjak je tako\u0111er vrsta korjenastog povr\u0107a iz iste obitelji kao mrkva i celer. Izgledom neizmjerno podsje\u0107a mrkvi vrlo blijede boje.
Ima vrlo jedinstven okus<\/a> koji se mo\u017ee opisati kao kombinacija slatkastog i paprenog. Okusom malo podsje\u0107a i na slatki korijen (eng. licorice) od kojeg se \u010desto rade slatki\u0161i.
Pastrnjak ima tako\u0111er jestivu koru koju nije potrebno guliti, ukoliko se dobro opere. Zadr\u017eavaju\u0107i koru, o\u010duvat \u0107ete znatno vi\u0161e prirodno prisutnih vlakana, vitamina, minerala i antioksidansa. U mojoj pri\u010di<\/a> o tome kako zadr\u017eati hranjive tvari u vo\u0107u i povr\u0107u mo\u017eete saznati ne\u0161to vi\u0161e o dobrobitima kore vo\u0107a i povr\u0107a.

Jabuka<\/strong>: Jabuka daje ugodnu slatko\u0107u i svje\u017einu ovoj juhi od celera i pastrnjaka. Koristila sam svoju najdra\u017eu sortu jabuka, Fuji, ali bilo koja slatkasta sorta mo\u017ee biti odli\u010dna alternativa.

Zobeno mlijeko<\/strong>: Zobeno mlijeko se juhi dodaje prilikom miksanja, kako bi bila jo\u0161 kremastija. Ima ora\u0161asti, blago slatkast okus koji se savr\u0161eno stapa s ostalim sastojcima. Dodatkom zobenog mlijeka ova juha ne sadr\u017ei laktozu i odli\u010dan je izbor veganima.
Ako niste veliki obo\u017eavatelj zobenog mlijeka, bademovo mlijeko je odli\u010dna zamjena.

Kada kupujete zobeno mlijeko, provjerite popis sastojaka i odaberite ono s najve\u0107im postotkom zobi. Tako\u0111er, obratite pozornost na ostale sastojke; najbolja su opcija mlijeka koja osim zobi sadr\u017ee vodu, sol i malo ulja.<\/p>\n\n\n\n

Mu\u0161katni ora\u0161\u010di\u0107<\/strong>: Mu\u0161katni ora\u0161\u010di\u0107 se neizmjerno dobro sla\u017ee s okusima celera i jabuke. On je zapravo sjeme zimzelenog drveta porijeklom iz Indonezije, koje se najprije su\u0161i na suncu, a zatim odvaja od vanjske ovojnice sjemena.

Mo\u017ee se na\u0107i kao cijelo sjeme ili u mljevenom obliku. Najbolje ga je kupiti u cjelovitom obliku i, po potrebi, svje\u017ee naribati. Na taj na\u010din puno dulje zadr\u017eava sve svoje arome.

Najbolje ga je naribati pomo\u0107u finog ribe\u017ea (eng. microplane), ali i pomo\u0107u standardnog ribe\u017ea dobivate vrlo dobar rezultat. Pri\u010da o mu\u0161katnom ora\u0161\u010di\u0107u je nevjerojatno zanimljiva, a ako \u017eelite saznati vi\u0161e, ovo<\/a> bi vas moglo zanimati.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"Sastojci<\/figure>\n\n\n\n


Kako napraviti ovu juhu od celera i pastrnjaka?<\/h2>\n\n\n\n

Izrada ove juhe od celera i pastrnjaka je neizmjerno jednostavna i brza, \u010dak i za one manje vje\u0161te u kuhinji.

Zapo\u010dnite sa vaganjem svih sastojaka potrebnih za izradu ovog recepta. \nZatim, odre\u017eite vrh luka. Prepolovite ga prolaze\u0107i kroz korijen. Ogulite koru i odre\u017eite vrh na strani korijena. Nasjeckajte ga prate\u0107i njegove uzdu\u017ene linije. Iako postoje i mnogi drugi na\u010dini sjeckanja luka, ovo je daleko najjednostavnija i najefikasnija metoda.
Ostale sastojke, celer, jabuku i pastrnjak, dobro operite. S obzirom da im je kora jestiva, nije ih potrebno guliti. Nare\u017eite ih na kocke jednake veli\u010dine (cca 2,5 cm) kako bi osigurali raznomjerno kuhanje.

Kada su svi sastojci spremni, zagrijte lonac sa dodatkom malo maslinovog ulja te dodajte plo\u0161ke luka. Lagano ih posolite kako biste potaknuli otpu\u0161tanje vode i ubrzali proces kuhanja. Luk ne treba potpuno omek\u0161ati jer \u0107e se nastaviti kuhati kao dio juhe. Tri do \u010detiri minute \u0107e biti dovoljno za osloba\u0111anje slatko\u0107e. Zatim dodajte ostale sastojke i, lagano mije\u0161aju\u0107i, kuhajte minutu do dvije. Naribajte mu\u0161katni ora\u0161\u010di\u0107, podlijte vodom te lagano posolite. Umjesto vode mo\u017eete koristiti i povrtni temeljac koji \u0107e juhi dati jo\u0161 intenzivniji okus, a vrlo jednostavan recept za povrtni temeljac mo\u017eete prona\u0107i ovdje<\/a>.

Kuhajte juhu poklopljenu, na laganoj vatri, 15-20 minuta. Pri kraju kuhanja, no\u017eem probodite kockice pastrnjaka i celera kako biste bili sigurni da su kuhani.

Prebacite juhu u samostoje\u0107i blender i miksajte velikom brzinom dok ne dobijete ujedna\u010denu konzistenciju. Trebat \u0107e svega oko pola minute. Na samom kraju dodajte zobeno mlijeko i miksajte jo\u0161 nekoliko sekundi dok se potpuno ne sjedini s juhom.<\/p>\n\n\n\n

Ukoliko pratite recept, dobit \u0107ete juhu savr\u0161ene gusto\u0107e kojoj nije potrebno dodavati niti oduzimati teku\u0107inu. Zadr\u017eavanje teku\u0107ine u kojoj se povr\u0107e kuhalo, osigurava vam maksimalno o\u010duvanje hranjivih sastojaka. Tako\u0111er, na taj na\u010din zadr\u017eavate potpuniji okus ove krem juhe.<\/p>\n\n\n\n


Crumble od \u0161peka i oraha<\/h2>\n\n\n\n

Ova kremasta juha od celera fantasti\u010dna je sama po sebi, ali uz dodatak crumble-a od \u0161peka i oraha postaje nezaboravna.

Slano\u0107a ovog, malo druga\u010dijeg crumble-a, savr\u0161eno kontrastira suptilnoj slatko\u0107i ove krem juhe od celera i pastrnjaka. Trebat \u0107e vam komadi\u0107 \u0161peka, orasi i listovi celera.

Prvo, na suhoj tavi popr\u017eite orahe, dvije do tri minute, dok je porumene. Pritom neprestano mije\u0161ajte kako ne bi zagorili. Ostavite ih sa strane da se malo ohlade, a pritom nare\u017eite \u0161pek na tanke plo\u0161kice.
Koriste\u0107i istu tavu, popr\u017eite komadi\u0107e \u0161peka dok ne postanu prozirni i blago ne porumene. \nGrubo nasjeckajte orahe i isto ponovite sa komadi\u0107ima \u0161peka.
Stabljike celera operite pod mlazom teku\u0107e vode. Zatim listove odvojite od stabljike, poslo\u017eite ih jedan na drugi, zarolajte te tanko nasjeckate.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"Slaninu<\/figure>\n\n\n\n


Sjedinite sve sastojke te ih pospite po va\u0161oj krem juhi od celera i pastrnjaka.

Ovaj crumble pri\u010da sto jezika. Toliko je dobar da ga mo\u017eete jesti i samog, ali bi bilo bolje da ga koristite kao dodatak razli\u010ditim juhama, namazima ili prilozima. Ukoliko nemate oraha, mo\u017eete koristiti bilo koje druge ora\u0161aste plodove poput lje\u0161njaka ili badema.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"Juha<\/figure>\n\n\n\n


Tra\u017eite li jo\u0161 recepata za krem juhu?<\/h3>\n\n\n\n

Prefina juha od mrkve i korijandera<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Kremasta juha od \u0161pinata i gra\u0161ka<\/strong><\/a>

<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

This creamy parsnip and celeriac soup is a new addition to my waste-free series, taking humble, accessible ingredients and transforming them into…<\/p>","protected":false},"featured_media":10195,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","food_dietary_label":[17,18],"recipe_category":[27],"seasons":[35,36,37],"recipe_tag":[170,255,256,257,258],"class_list":["post-10190","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","food_dietary_label-gf","food_dietary_label-lf","recipe_category-soups-stews","seasons-autumn","seasons-winter","seasons-spring","recipe_tag-soup-recipes","recipe_tag-parsnip-and-celeriac-soup","recipe_tag-celeriac-soup","recipe_tag-celeriac-recipes","recipe_tag-celeriac-soup-recipe"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/10190","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10190"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10195"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10190"}],"wp:term":[{"taxonomy":"food_dietary_label","embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/food_dietary_label?post=10190"},{"taxonomy":"recipe_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_category?post=10190"},{"taxonomy":"seasons","embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/seasons?post=10190"},{"taxonomy":"recipe_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_tag?post=10190"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}