{"id":10215,"date":"2023-03-18T08:28:03","date_gmt":"2023-03-18T07:28:03","guid":{"rendered":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/?post_type=recipes&p=10215"},"modified":"2023-04-07T13:29:14","modified_gmt":"2023-04-07T11:29:14","slug":"anchovy-and-pea-salad","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/recepti\/salata-od-incuna-i-graska\/","title":{"rendered":"Salata od in\u0107una i gra\u0161ka"},"content":{"rendered":"

Ve\u0107 od prvog zalogaja me je ova salata od in\u0107una i gra\u0161ka podsjetila na prolje\u0107e koje nam se zaista opasno bli\u017ei! Osvojila me njezina svje\u017eina, so\u010dnost i razigranost okusa te sam ju jednostavno morala podijeliti sa svima vama!

Ova salata od in\u0107una i gra\u0161ka ima zapravo dvije komponente: kiselkasti namaz od avokada i gra\u0161ka kao bazu i hrskavu salatu od sirovog kelja, celera, rikole, crvenog luka i mariniranih in\u0107una na vrhu. Kontrast tih tekstura \u010dini ju jo\u0161 zanimljivijom.
Tako\u0111er, ova salata mo\u017ee jednostavno zamijeniti glavno jelo jer ima odli\u010dnu koli\u010dinu proteina, slo\u017eenih ugljikohidrata i nezasi\u0107enih masti.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n


Sastojci za salatu od in\u0107una i gra\u0161ka<\/h2>\n\n\n\n

Olju\u0161teni je\u010dam<\/strong>: Olju\u0161teni je\u010dam je najdostupniji oblik ove \u017eitarice i izuzetno prakti\u010dan za pripremu jer se kuha samo 30 minuta. Svojom karakteristi\u010dnom, pomalo \u017eilavom teksturom, odli\u010dno upotpunjava ovu salatu. U slu\u010daju da ste preko vikenda skuhali ve\u0107u koli\u010dinu, ovo je odli\u010dan trenutak da ga iskoristite.

Kod olju\u0161tenog je\u010dma je uklonjena vanjska ovojnica zrna pa on nije cjelovita \u017eitarica kao \u0161to je neolju\u0161teni je\u010dam. Neolju\u0161teni je\u010dam je malo te\u017ee prona\u0107i i kuha se znatno du\u017ee od olju\u0161tene verzije, ali je vrijedan dodatnog truda.

Umjesto je\u010dma mo\u017eete koristiti i brojne druge \u017eitarice i pseudo\u017eitarice poput divlje ri\u017ee ili kvinoje, pa \u010dak i tjestenine poput izraelskog kus-kusa ili orza.

Gra\u0161ak<\/strong>: Gra\u0161ak je glavna zvijezda namaza u podlozi ove salate.
Kod izrade namaza, pirea ili juhe<\/a> najradije koristim smrznuti gra\u0161ak jer mu je boja puno stabilnija tijekom kuhanja i miksanja.

Avokado<\/strong>: Avokado je tu da namazu od gra\u0161ka doda da\u0161ak kremastosti. Za najkremastiji rezultat odaberite zreli avokado koji je blago mekan na dodir.

In\u0107uni<\/strong>: Za ovu salatu su vam potrebni marinirani in\u0107uni. Mo\u017eete ih prona\u0107i kao gotov proizvod ili ih napraviti sami. Ukoliko ih marinirate kod ku\u0107e, mo\u017eete im dodati razli\u010dite za\u010dine koji \u0107e jo\u0161 dodatno obogatiti okus, ali i kupovne opcije imaju odli\u010dan okus.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n


Kelj<\/strong>: Kelj<\/a> je vrsta zelenog lisnatog povr\u0107a iz obitelji Brassica. Po izgledu i okusu najbli\u017ei je zelenom kupusu, ali u odnosu na zeleni kupus ima listove bla\u017eeg i sla\u0111eg okusa te naboranije teksture. U ovom receptu \u0107emo ga koristiti u sirovom obliku, a dresing od meda i limuna \u0107e mu omek\u0161ati teksturu.

Mo\u017eete ga zamijeniti kovr\u010davim keljom ili crnolisnom toskanskom sortom kelja pod nazivom cavolo nero.

Rukola<\/strong>: Rikola daje gorkastu notu koja idealno balansira slatko\u0107i dresing od meda i limuna.

Celer lista\u0161<\/strong>: Celer lista\u0161 je sorta celera koja se uzgaja zbog svoje iznimno ukusne, hrskave i so\u010dne stabljike. Kuhan se koristi kao baza mnogim jelima, ali je i izvrstan kada se sirov dodaje salatama. Ima blag, ali vrlo osvje\u017eavaju\u0107 okus te je najukusniji kad je tanko narezan.
Listovi su mu tako\u0111er jestivi te ih mo\u017eete narezati i dodati u salatu.

Crveni luk<\/strong>: Sirovi crveni luk je sa svojim blago pikantnim okusom, hrskavom teksturom i jarkom bojom, nezamjenjiv dodatak ovoj salati.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n


Sastojci za dresing od meda i limuna<\/h2>\n\n\n\n

Dijon senf<\/strong>: Dijon senf<\/a> se pripravlja od ljutih sjemenki sme\u0111e i crne goru\u0161ice i mo\u0161ta (verjus na francuskom). Kao \u0161to mu ime govori, nastao je u gradu Dijonu, koji je poznat kao svjetska prijestolnica senfa. Svi\u0111a mi se kako njegov o\u0161tar i kompleksan okus daje karakter ovom dresingu od meda i limuna.

Ako vam se ne svi\u0111a o\u0161trina Dijon senfa, umjesto njega mo\u017eete upotrijebiti, intenzitetom bla\u017ei, \u017euti senf.

Med<\/strong>: Cvjetni i livadni med su odli\u010dne opcije, uravnote\u017eenog i blagog okusa, koje \u0107e se najbolje stopiti s ostalim sastojcima.

Limunov sok<\/strong>: Limunov sok savr\u0161eno kontrastira slatko\u0107i meda i o\u0161trini senfa.

Maslinovo ulje<\/strong>: Maslinovo ulje je osnova za gotovo sve moje dresinge za salatu, osim onih inspiriranih azijskim jelima. Pobolj\u0161ava teksturu dresinga te mu dodatno upotpunjuje okus.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n


Kako kuhati olju\u0161teni je\u010dam?<\/h2>\n\n\n\n

Smatram da su kod kuhanja \u017eitarica neizmjerno va\u017ene dvije stvari: omjer vode i \u017eitarice te intenzitet kuhanja.

Kori\u0161tenjem odgovaraju\u0107eg omjera dolazi do potpunog upijanja vode \u0161to osigurava bolje zadr\u017eavanje nutrijenata i, samim time, bolji okus. Tako\u0111er, \u017eitarice treba kuhati na laganoj vatri jer, u protivnom, poprime neprimamljivu ka\u0161astu teksturu.

Idealan omjer vode i olju\u0161tenog je\u010dma je 3:1. Isperite je\u010dam te ga dodajte u kipu\u0107u vodu. Kuhajte ga na laganoj vatri, poklopljenog, 30 minuta. Kad je je\u010dam kuhan, maknite ga s vatri te ga ostavite poklopljenog jo\u0161 5 minuta da se malo ohladi. Zatim ga prebacite u zdjelicu i lagano promije\u0161ajte vilicom kako se zrna ne bi zalijepila.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n


Kako napraviti namaz od avokada i gra\u0161ka?<\/h2>\n\n\n\n

Dodajte gra\u0161ak u slanu kipu\u0107u vodu i kuhajte na srednje jakoj vatri 8-10 minuta ili dok kora gra\u0161ka ne omek\u0161a. Dok se gra\u0161ak kuha, izva\u017eite avokado i sok od limuna u posudu ru\u010dnog blendera. Kada je gra\u0161ak kuhan, procijedite ga i dodajte ostalim sastojcima. Miksajte smjesu dok ne postane ujedna\u010dene teksture.
Ovaj namaz od avokada i gra\u0161ka treba biti gust pa mu nije potrebno dodavati teku\u0107inu.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n


Kako narezati povr\u0107e?<\/h2>\n\n\n\n

Kako nasjeckati kelj?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Odvojite nekoliko vanjskih listova kelja te ih operite pod mlazom vode. Polo\u017eite listove na dasku te zare\u017eite uz obje strane sredi\u0161nje \u017eile kako bi ju uklonili. Zatim listove preklopite po du\u017eini, po pola, te ih popre\u010dno, tanko nasjeckajte. \u0160to je kelj tanje narezan, dat \u0107e salati vi\u0161e volumena te \u0107e biti mek\u0161i i ukusniji.<\/p>\n\n\n\n

Kako narezati stabljike celera?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Stabljike celera imaju prili\u010dno osebujan oblik zbog \u010dega se \u010dine kompliciranima za rezanje, ali to ba\u0161 i nije tako. Evo jedne vrlo jednostavne metode koja \u0107e vam se zasigurno svidjeti.\nOdvojite jednu stabljiku celera, operite je, izva\u017eite i odre\u017eite dio koji vam je potreban. \nStabljika ima jednu hrapavu, ispup\u010denu stranu i glatku, uduljenu stranu. Kora hrapave strane je vlaknasta i ne tako ugodna za nepce, pa ju je bolje oguliti.

Nakon \u0161to stabljiku ogulite, nare\u017eite ju na komadi\u0107e \u017eeljene duljine. Polo\u017eite svaki komadi\u0107 na udubljenu stranu i po\u010dnite sjeckati paralelno linijama stabljike. Dobivene plo\u0161ke prepolovite po du\u017eini kako bi dobili ne\u0161to nalik tankim \u0161tapi\u0107ima.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n



Recepti za salate <\/p>\n\n\n\n


Salata od komora\u010da, naran\u010de i freekeha<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lagano i svje\u017ee <\/strong><\/a>tikvica<\/strong><\/a> salata<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Moja omiljena salata s ciklom i kozjim sirom<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n


<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Do\u010dekajte prolje\u0107e sa stilom uz ovu osvje\u017eavaju\u0107u salatu od in\u0107una i gra\u0161ka s dresingom od meda i limuna!<\/p>","protected":false},"featured_media":10221,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","food_dietary_label":[18],"recipe_category":[24,25],"seasons":[35,36,37],"recipe_tag":[259,260,261,262,263,265,266,267],"class_list":["post-10215","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","food_dietary_label-lf","recipe_category-salads","recipe_category-mains","seasons-autumn","seasons-winter","seasons-spring","recipe_tag-anchovy-and-pea-salad","recipe_tag-avocado-pea-spread","recipe_tag-how-to-cook-pearl-barley","recipe_tag-how-to-slice-savoy-cabbage","recipe_tag-how-to-slice-celery-stalks","recipe_tag-salad-recipe","recipe_tag-salad-ideas","recipe_tag-main-dish-recipes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/10215","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10215"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10221"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10215"}],"wp:term":[{"taxonomy":"food_dietary_label","embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/food_dietary_label?post=10215"},{"taxonomy":"recipe_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_category?post=10215"},{"taxonomy":"seasons","embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/seasons?post=10215"},{"taxonomy":"recipe_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_tag?post=10215"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}