{"id":10228,"date":"2023-03-27T19:53:49","date_gmt":"2023-03-27T17:53:49","guid":{"rendered":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/?post_type=recipes&p=10228"},"modified":"2023-04-07T13:29:08","modified_gmt":"2023-04-07T11:29:08","slug":"chickpea-pancakes-wild-garlic-spread","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/recepti\/palacinke-od-slanutka-namaz-od-medvjedeg-luka\/","title":{"rendered":"Pala\u010dinke od slanutka s namazom od medvje\u0111eg luka"},"content":{"rendered":"

Uskr\u0161nji doru\u010dak ima posebno mjesto u mom srcu. U mojoj obitelji uvijek po\u010dinje igrom kucanja jajima, a zavr\u0161ava veselom uskr\u0161njom potragom u vrtu. Sredi\u0161nji dio je rasko\u0161an doru\u010dak s tradicionalnim elementima poput sira i vrhnja s mladim lukom i kuhanom \u0161unkom, nakon \u010dega slijedi ne\u0161to vo\u0107no i slatko.

Ove sam godine odlu\u010dila neke od ve\u0107 tradicionalnih okusa preto\u010diti u ne\u0161to novo \u0161to \u0107e doista postati tradicija za sebe.
Pahuljaste pala\u010dinke od slanutka s pikantnim namazom od medvje\u0111eg luka i meko kuhanim jajetom su prava delicija, vrijedna ove posebne prilike!<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n


Koji \u0107e vam sastojci biti potrebni za ovaj uskr\u0161nji doru\u010dak?<\/h2>\n\n\n\n


Za pala\u010dinke od slanutka:<\/strong>

Bra\u0161no od slanutka<\/strong>: Bra\u0161no od slanutka<\/a> je nezaobilazna namirnica indijske kuhinje, a posljednjih nekoliko godina sti\u010de popularnost i u Europi \u0161to me neizmjerno veseli. Rije\u010d je o bezglutenskom bra\u0161nu dobivenom mljevenjem su\u0161enog slanutka.

Bra\u0161no od slanutka se tradicionalno proizvodi od slanutka sorte Desi, a jo\u0161 je poznato i pod nazivom gram bra\u0161no ili besan. U drugoj verziji, bra\u0161na od slanutka se dobiva mljevenjem Kabuli slanutka, sorte koja je znatno dostupnija u Europi.
Obje vrste bra\u0161na imaju sli\u010dan, pomalo neutralan okus, ali zbog razli\u010dite teksture, gram bra\u0161no treba ne\u0161to manje vode prilikom izrade recepata.

Kod nas se na pakiranju rijetko navodi vrsta slanutka koja se koristila za izradu bra\u0161na, ali se naj\u010de\u0161\u0107e radi o Kabuli slanutku.

Jeste li znali da i sami mo\u017eete vrlo lako izraditi bra\u0161no od slanutka. Za to vam treba va\u0161a omiljena vrsta slanutka i sna\u017ean blender. Za manje od minute imat \u0107ete doma\u0107e bra\u0161no od slanutka spremno za ovaj recept za pala\u010dinke.

Jaja<\/strong>: Iako pala\u010dinke od slanutka mo\u017eete napraviti isklju\u010divo od bra\u0161na od slanutka i vode, dodatak jaja znatno pobolj\u0161ava njihovu teksturu i okus. \u017dumanjak im daje bogatiji okus, dok ih snijeg od bjelanjaka \u010dini izuzetno prozra\u010dnima.

Chimichurri<\/strong>: Chimichurri je poznati ju\u017enoameri\u010dki umak koji se priprema od svje\u017eeg per\u0161ina ili korijandera, \u010de\u0161njaka, maslinovog ulja i za\u010dina, a naj\u010de\u0161\u0107e se koristi kao prilog mesu s ro\u0161tilja. Postoji i suha mje\u0161avina za\u010dina za chimichurri koju mo\u017eete jednostavno pretvoriti u umak ili ju, kao takvu, koristiti u mnogim drugim receptima.
Chimichurri mje\u0161avina za\u010dina \u0107e ovim pala\u010dinkama jo\u0161 dodatno upotpuniti okus.

Senf od cjelovitog zrna<\/strong>: Senf od cjelovitog zrna je okusom sli\u010dan Dijon senfu, ali ima mnogo zanimljiviju teksturu jer se u procesu izrade sjemenke goru\u0161\u010dice samo djelomi\u010dno usitnjavaju. Daje so\u010dnost i iznena\u0111uju\u0107e dobar okus ovoj smjesi za pala\u010dinke od slanutka.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n


Za namaz od divljeg \u010de\u0161njaka<\/strong>:

Medvje\u0111i luk<\/strong>: Svje\u017ee nasjeckani listovi medvje\u0111eg luka su nezaobilazan sastojak ovog namaza. Njihova pikantnost i o\u0161trina se savr\u0161eno sla\u017ee s okusom avokada. Ukoliko niste upoznati s medvje\u0111im lukom ili \u017eelite saznati vi\u0161e, \u0161kicnite ovdje<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Avokado<\/strong>: Avokado je moj omiljeni sastojak za doru\u010dak, a posebno kada je u kombinaciji s jajima. Za izradu ovog umaka odaberite zreli avokado kako bi va\u0161 umak bio savr\u0161eno kremast.

\u010cvrsti jogurt<\/strong>: \u010cvrsti punomasni jogurt daje ovom namazu svje\u017einu i laganu svilenkastu teksturu.

Limunov sok<\/strong>: Limunov sok je odli\u010dan kontrast o\u0161trini medvje\u0111eg luka, a istovremeno intenzivira ostale okuse.

Jaja<\/strong>: Ovaj recept za uskr\u0161nji doru\u010dak ne bi bio potpun bez meko kuhanog jaja. Za savr\u0161eno meko kuhana jaja koristite svje\u017ea jaja. Ukoliko su jaja starija, te\u017ee se gule i bjelanjak lako puca.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n


Kako napraviti pala\u010dinke od slanutka?<\/h2>\n\n\n\n

Jednostavno obo\u017eavam ovaj recept za slane pala\u010dinke od slanutka i presretna sam \u0161to ga kona\u010dno mogu podijeliti s vama. Recept je izuzetno jednostavan, ali postoji nekoliko sitnica koje vrijedi znati prije nego \u0161to se oku\u0161ate u njegovoj izradi.

Za izradu smjese za pala\u010dinke, u zdjeli izmje\u0161ajte bra\u0161no od slanutka, chimichurri mje\u0161avinu za\u010dina i sol. Zatim postepeno dodajte vodu i mije\u0161ajte dok smjesa ne poprimi ujedna\u010denu teksturu. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n


Odvojite bjelanjke od \u017eumanjaka, a pritom u smjesu u izradi dodajte \u017eumanjke, a u novu zdjelu bjelanjke.
<\/p>\n\n\n\n

Uz pomo\u0107 ru\u010dnog miksera ili pjenja\u010de izradite snijeg od bjelanjaka. Zapo\u010dnite na manjoj brzini, a nakon \u0161to se bjelanjci zapjene, poja\u010dajte brzinu. Miksajte dok bjelanjci ne pobijele i zadr\u017eavaju oblik kada se zdjela nagne. Kada podignete pjenja\u010du, vrh snijega od bjelanjaka bi se trebao lagano saviti.
Zahvaljuju\u0107i ovom koraku, pala\u010dinke od slanutka postat \u0107e so\u010dna, pahuljasta delicija.<\/p>\n\n\n\n

Bjelanjke kratko ostavite sa strane, a smjesi za pala\u010dinke dodajte senf od cjelovitog zrna i mije\u0161ajte dok se smjesa ponovno ne ujedna\u010di.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n


Zatim \u0161patulom nje\u017eno umije\u0161ajte snijeg od bjelanjaka do trenutka kada nema vidljivih grudica bjelanjka. Va\u0161a smjesa za pala\u010dinke je sada spremna za pe\u010denje.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n


Zagrijte neprijanjaju\u0107u tavu za pr\u017eenje te ju prema\u017eite tankim slojem maslinovog ulja. \u017dlicom formirajte mini pala\u010dinke te ih pecite sa svake strane oko 30 sekundi. U trenutku kada \u017elicom izlijete smjesu za pala\u010dinke nemojte ju vi\u0161e dirati ili poravnavati. Tavica treba biti dobro zagrijana, ali se ulje ne bi trebalo dimiti. Ukoliko ih pe\u010dete du\u017ee, mogu se samo isu\u0161iti, a na ovaj na\u010din \u0107e ostati iznimno so\u010dne.<\/p>\n\n\n\n

Od ove smjese sam dobila 16 pala\u010dinki od slanutka od po otprilike 20 grama.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n


\u0160to je medvje\u0111i luk?<\/h2>\n\n\n\n

Medvje\u0111i luk<\/a>, poznat i kao divlji luk, \u0161umski luk ili srijemu\u0161 je prava proljetna poslastica. To je samonikla vi\u0161egodi\u0161nja lukovica koja prekriva \u0161ume kontinentalne Hrvatske od kasne zime do kasnog prolje\u0107a. Srodnik je luku i \u010de\u0161njaku, ali ono \u0161to vidimo iznad zemlje su dugi, zeleni, \u0161iljasti listovi te bijeli zvjezdasti cvjetovi koji cvjetaju na kraju sezone.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n


Njegovi listovi i cvjetovi se mogu jesti sirovi, kuhani, fermentirani ili ukiseljeni. Kada se jedu sirovi imaju okus i miris veoma sli\u010dan \u010de\u0161njaku i mladom luku, a kada su kuhani imaju znatno bla\u017ei okus.<\/p>\n\n\n\n


Gdje mogu kupiti medvje\u0111i luk?<\/h3>\n\n\n\n

Medvje\u0111i luk mo\u017eete u ovo doba godine prona\u0107i na zasjenjenim, vla\u017enim dijelovima \u0161uma ili u blizini rijeka, ali imajte na umu da je izgledom vrlo sli\u010dan odre\u0111enim otrovnim vrstama. Neiskusni bera\u010di ga mogu vrlo lako zamijeniti za mrazovac, \u0111ur\u0111icu ili \u010demeriku. Stoga, ako niste iskusni poznavatelj ovih vrsta, bilo bi ga sigurnije potra\u017eiti na na\u0161im tr\u017enicama.<\/p>\n\n\n\n


Kako napraviti namaz od medvje\u0111eg luka?<\/h2>\n\n\n\n

Recept za ovaj namaz od medvje\u0111eg luka, avokada i jogurta ne mo\u017ee biti jednostavniji, a okusom \u0107e vas osvojiti.
Operite i grubo nasjeckajte listove medvje\u0111eg luka. Dodajte ih u ru\u010dni blender zajedno s limunovim sokom, avokadom i jogurtom te miksajte do kremaste, ujedna\u010dene teksture.

Svje\u017ee listove medvje\u0111eg luka mo\u017eete koristiti na isti na\u010din kao i drugo za\u010dinsko bilje poput per\u0161ina ili korijandera, ali ga nije potrebno puno kako bi zavladao svojom pikantno\u0161\u0107u.
Ovaj namaz od medvje\u0111eg luka je prili\u010dno aromati\u010dan, ali ako \u017eelite ne\u0161to bla\u017ei okus, slobodno smanjite koli\u010dinu.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n


Recept za savr\u0161eno meko kuhano jaje<\/h2>\n\n\n\n

Prilikom kuhanja jaja, va\u017eno je obratiti pa\u017enju na dvije stvari: temperaturu i vrijeme kuhanja. Voda nikada ne smije jako klju\u010dati jer u tom slu\u010daju mo\u017ee do\u0107i do pucanja ljuske i neravnomjernog kuhanja jaja. <\/p>\n\n\n\n

Idealno vrijeme kuhanja je od 6-8 minuta, a to najvi\u0161e ovisi o veli\u010dini jaja. Za jaja \"S\" veli\u010dine je dovoljno 6 minuta, dok \u0107e za jaja \"L\" veli\u010dine vrijeme kuhanja biti bli\u017ee 8 minuta.<\/p>\n\n\n\n

Zagrijte lonac s dovoljno vode da prekrije jaja. Spustite jaja u zakuhalu vodu uz pomo\u0107 \u017elice te ih na laganoj vatri kuhajte 6-8 minuta. Kuhana jaja prebacite u zdjelu sa ledeno hladnom vodom kako bi zaustavili njihovo kuhanje. Ostavite ih da se ohlade prije nego \u0161to ih ogulite.

Jaja \u0107ete najlak\u0161e oguliti ako ih lupkate o radnu povr\u0161inu sa svih strana kako bi ljuska jajeta popucala. Pa\u017eljivo ogulite ljusku dr\u017ee\u0107i jaje pod vodom.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n


Ukoliko ne volite meko kuhana jaja, mo\u017eete isprobati i neke od sljede\u0107ih recepata za njihovu pripremu:<\/p>\n\n\n\n

Pe\u010dena jaja s palentom i poto\u010darkom<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Po\u0161irana jaja s humusom od avokada<\/strong><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ovog Uskrsa isprobajte pahuljaste pala\u010dinke od slanutka s pikantnim namazom od medvje\u0111eg luka i meko kuhanim jajem\u00a0<\/p>","protected":false},"featured_media":10231,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","food_dietary_label":[17,20],"recipe_category":[21],"seasons":[37],"recipe_tag":[268,269,270,271,272,273],"class_list":["post-10228","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","food_dietary_label-gf","food_dietary_label-ve","recipe_category-breakfast","seasons-spring","recipe_tag-chickpea-pancakes","recipe_tag-chickpea-pancake-recipe","recipe_tag-wild-garlic-spread","recipe_tag-how-to-soft-boil-an-egg","recipe_tag-what-is-wild-garlic","recipe_tag-chickpea-flour"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/10228","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10228"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10231"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10228"}],"wp:term":[{"taxonomy":"food_dietary_label","embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/food_dietary_label?post=10228"},{"taxonomy":"recipe_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_category?post=10228"},{"taxonomy":"seasons","embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/seasons?post=10228"},{"taxonomy":"recipe_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_tag?post=10228"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}