{"id":10429,"date":"2023-05-28T15:28:39","date_gmt":"2023-05-28T13:28:39","guid":{"rendered":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/?post_type=recipes&p=10429"},"modified":"2023-06-07T17:30:51","modified_gmt":"2023-06-07T15:30:51","slug":"goat-cheese-gnocchi-with-broad-beans","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/recepti\/goat-cheese-gnocchi-with-broad-beans\/","title":{"rendered":"Njoki od kozjeg sira s bobom"},"content":{"rendered":"


Ovog tjedna vam predstavljam najmek\u0161e i najkremastije njoke od kozjeg sira ikada!

Za ove pahuljaste obla\u010di\u0107e od sira bit \u0107e vam potrebna samo tri sastojka, osnovna kuhinjska oprema i samo 15 minuta va\u0161eg dragocjenog vremena. Poslu\u017eite ih uz bob i cherry raj\u010dice u laganom umaku od \u0111umbira i \u010de\u0161njaka i dobit \u0107ete savr\u0161enu proljetnu poslasticu!

U ovom receptu saznajte kako napraviti ove nevjerojatno ukusne njoke od kozjeg sira te kako o\u010distiti i blan\u0161irati bob za savr\u0161eni rezultat!<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n


Popis sastojaka za njoke od kozjeg sira s bobom<\/h2>\n\n\n\n


Sastojci za njoke:<\/strong>

Svje\u017ei kozji sir<\/strong>: Za izradu ovih njoka bit \u0107e vam potreban svje\u017ei kozji sir koji dolazi u istom obliku kao i ricotta sir. Iako sli\u010dne konzistencije, ovaj sir je ne\u0161to gu\u0161\u0107i od same ricotte.

\u017dumanjci<\/strong>: Dodatak \u017eumanjaka poma\u017ee boljem povezivanju ostalih sastojaka i olak\u0161ava formiranje tijesta u njoke. Za najbolji rezultat koristite jaja srednje veli\u010dine.

'00' bra\u0161no<\/strong>: '00' bra\u0161no je talijansko, fino-mljeveno, glatko bra\u0161no koje se tradicionalno koristi za izradu tijesta za tjesteninu i pizzu, ali i za njoke. Upravo zbog visokog stupnja usitnjenosti daje tijestu svilenkastiju i prozra\u010dniju teksturu u odnosu na grublje vrste p\u0161eni\u010dnog bra\u0161na.

'00' bra\u0161no mo\u017ee imati udio proteina<\/a> (gluten) u rasponu od 7% do 14%, ali za mekane, pahuljaste njoke najbolje je koristiti ono sa srednjim postotkom proteina (10-11%). <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n


Sastojci za umak:<\/strong>

\u0110umbir & \u010de\u0161njak<\/strong>: Za postizanje najboljeg okus koristite svje\u017ei \u0111umbir i \u010de\u0161njak koji \u0107e svojom aromati\u010dno\u0161\u0107u razigrati ovo jelo.

Limun<\/strong>: Kiselost limuna suptilno poja\u010dava ostale okuse i odli\u010dno kontrastira slatko\u0107i cherry raj\u010dica.

Per\u0161in<\/strong>: Per\u0161in tako\u0111er intenzivira ostale okuse i vizualno nadogra\u0111uje jelo. Umjesto per\u0161ina mo\u017eete odabrati i neko drugo aromati\u010dno bilje poput bosiljka, maj\u010dine du\u0161ice, itd.

Bob<\/strong>: Bob, u SAD-u poznat i kao fava grah, dolazi iz obitelji mahunarki zajedno s gra\u0161kom, mahunama ili slanutkom. Nakon \u0161to se ubere, bob ima prili\u010dno kratak \u017eivotni vijek, samo 2-3 dana, nakon \u010dega mu mahuna po\u010dinje omek\u0161avati, a sjemenke mijenjaju boju i postaju sve gorkastije.

Dakle, kada kupujete bob na tr\u017enici, svje\u017ee ubran bob \u0107ete prepoznati po \u010dvrstim, hrskavim mahunama, bez zra\u010dnih d\u017eepova.<\/p>\n\n\n\n

Dok se mladi bob (obi\u010dno manji od 5 cm) mo\u017ee jesti cijeli, onaj zreliji je potrebno o\u010distiti za najbolji okus. U ovom receptu koristim svje\u017ee ubrani, zreli bob, a malo kasnije u tekstu \u0107u vam pokazati i svoj najdra\u017ei na\u010din<\/a> njegova \u010di\u0161\u0107enja.<\/p>\n\n\n\n

Ako nemate priliku kupiti svje\u017ei bob, mo\u017eete ga kupiti u smrznutom obliku. Smrznutom bobu je ve\u0107 prethodno uklonjena mahuna pa je i proces \u010di\u0161\u0107enja br\u017ei, a rezultat ujedna\u010deniji.

Cherry raj\u010dice<\/strong>: So\u010dne, slatke cherry raj\u010dice, aromatizirane \u0111umbirom, \u010de\u0161njakom i limunom, savr\u0161en su dodatak ovim njokima od kozjeg sira. Njihova se slatko\u0107a nevjerojatno dobro sla\u017ee s o\u0161trinom sira.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n


Kako napraviti njoke od kozjeg sira<\/h2>\n\n\n\n

Priprema sastojaka<\/strong>

Pobra\u0161nite protvu na koju \u0107ete stavljati oblikovane njoke prije kuhanja.
Zatim u zdjeli pomije\u0161ajte '00' bra\u0161no sa soli i svje\u017ee mljevenim crnim paprom.

Odvojite \u017eumanjke od bjelanjaka, a bjelanjke sa\u010duvajte u hermeti\u010dki zatvorenoj posudi, u hladnjaku, za kasniju upotrebu.

Prije nego \u0161to izva\u017eete sir, ocjedite ga tako \u0161to \u0107ete ga staviti izme\u0111u dva dvoslojna komada kuhinjskog papira. Zatim pa\u017eljivo uklonite kuhinjski papir te sir odva\u017eite u posudu u kojoj \u0107ete izraditi tijesto.

Izrada tijesta za njoke<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Proces izrade ovog tijesta za njoke je iznimno brz i jedostavan. Potrebna vam je samo jedna ruka i pokret gnje\u010denja kojim \u0107ete ravnomjerno sjediniti sastojke. Za uredniju pripremu mo\u017eete koristiti i rukavicu u slu\u010daju da ju imate.

Prvo, dodajte \u017eumanjke u ocje\u0111eni kozji sir te ih gnje\u010dite dok ne dobijete homogenu, blijedo-\u017eutu smjesu. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n


Zatim u smjesu postepeno dodajte suhe sastojke ponavljaju\u0107i isti pokret rukom dok smjesa ponovno ne poprimi ujedna\u010denu teksturu.

Oblikovanje njoka<\/strong>

Tijesto oblikujte u kuglu i stavite na lagano pobra\u0161njenu radnu povr\u0161inu. Nje\u017eno utisnite kuglu kako biste dobili komad tijesta oblika diska. Lagano pobra\u0161nite i gornju povr\u0161inu te disk no\u017eem razdijelite na 8 podjednakih kri\u0161ki.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n


Svaku kri\u0161ku razvaljajte na pobra\u0161njenoj podlozi u cilindar podjednake debljine. <\/p>\n\n\n\n

Svaki cilindar izre\u017eite na komade jednake veli\u010dine kako biste oblikovali njoke. Nakon \u0161to no\u017eem zare\u017eete tijesto, pogurnite njoke bo\u010dnom stranom no\u017ea kako bi sprije\u010dili ljepljenje za radnu povr\u0161inu.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n


Njoke poslo\u017eite na prethodno pripremljenu protvu. Primijetit \u0107ete da je tijesto i dalje malo ljepljivo, ali upravo tako i treba biti. Dodavanje vi\u0161e bra\u0161na u procesu izrade tijesta rezultiralo bi \u017eilavim njokama.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n


Kuhajte njoke u posoljenoj, kipu\u0107oj vodi dok ne isplivaju na povr\u0161inu, otprilike jednu minutu.
Izvadite ih \u0161upljikavom \u017elicom te ih preselite u umak.<\/p>\n\n\n\n

Kako zamrznuti njoke od kozjeg sira<\/h3>\n\n\n\n

U slu\u010daju da ste napravili vi\u0161e njoka nego \u0161to vam je trenutno potrebno, ostatak mo\u017eete i zamrznuti. Pripremite posudu oblo\u017eenu papirom za pe\u010denje, a kada su njoki kuhani, prebacite ih u posudu, paze\u0107i da se njoki me\u0111usobno ne dodiruju. Ukoliko dodajete jo\u0161 jedan sloj, odvojite njoke jo\u0161 jednim papirom za pe\u010denje.
Stavite njoke na 20-30 minuta u zamrziva\u010d, a kada se malo stvrdnu, prebacite ih u manju posudu. Proces zamrzavanja u dva koraka sprije\u010dit \u0107e da se me\u0111usobno zalijepe.<\/p>\n\n\n\n


Kako pripremiti bob<\/h2>\n\n\n\n

Sli\u010dno drugih mahunarkama, i bob ima mahunu koja u sebi skriva male sjemenke. Sjemenke imaju \u010dvrstu opnu zvanu sjemena lupina, dok se unutra kriju supke. Kod zrelije biljke, mahuna i sjemena lupina postaju vlaknaste i manje privla\u010dne za jesti, dok su najukusnije supke.

Osim prema veli\u010dini mahune, zreliji bob \u0107ete prepoznati po dlakavoj unutra\u0161njosti mahune.

Uklanjanje mahuna<\/strong>

\u010ci\u0161\u0107enje boba zahtijeva odre\u0111eno vrijeme, ali je i iznimno zabavan i smiruju\u0107 proces.
Zapo\u010dnite tako \u0161to \u0107ete zarezati vrh mahune sa strane kojom se dr\u017eala za biljku. Zaustavite se to\u010dno pri samom kraju, nje\u017eno pritisnite no\u017e prema dolje i povucite mahunu prema sebi kako biste uklonili vlaknastu nit du\u017e mahune.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n


Zare\u017eite mahunu du\u017e te linije, otvorite je i izvadite sjemenke.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n


Ako \u017eelite presko\u010diti ovaj korak i ubrzati proces, mo\u017eete kupiti i zamrznuti bob. Budu\u0107i da je sezona boba relativno kratka, ovo je i odli\u010dan na\u010din da ga \u010de\u0161\u0107e i du\u017ee koristite u svojoj prehrani.

Blan\u0161iranje boba<\/strong>

Nakon \u0161to ste uklonili mahune, potrebno je blan\u0161irati sjemenke kako bi omek\u0161ali sjemenu lupinu i olak\u0161ali njeno uklanjanje. Ubacite sjemenke u kipu\u0107u vodu te ih kuhajte 5-6 minuta.
Ukoliko su sjemenke manje od 2 cm, 3-4 minuta kuhanja \u0107e biti dovoljno.

U me\u0111uvremenu pripremite zdjelu ledeno hladne vode u kojoj \u0107ete osvje\u017eiti sjemenke boba nakon blan\u0161iranja. Osvje\u017eavanje boba \u0107e zaustaviti proces kuhanja i omogu\u0107iti mu da zadr\u017ei svoju jarko-zelenu boju.<\/p>\n\n\n\n

Uklanjanje sjemene lupine<\/strong>

Kako biste uklonili sjemenu lupinu, probu\u0161ite ju sa udubljene strane sjemenke te istisnite supke. Pritom mo\u017eete bob dr\u017eati u vodi ili ga prethodno ocijediti.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n


I tako \u0107ete dobiti savr\u0161eno kuhani bob spreman za ubaciti u salatu, varivo, prilog ili dodati ovim njokima sa kozjim sirom. Bob nije potrebno dodatno kuhati ve\u0107 ga samo lagano podgrijati.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n


Prona\u0111ite jo\u0161 ideja za vegetarijanski ru\u010dak!<\/h3>\n\n\n\n

Kremasta tjestenina s gljivama i tofu umakom<\/a><\/p>\n\n\n\n

Vegetarijanske punjene paprike<\/a><\/p>\n\n\n\n

Kremasta tjestenina s tofuom, patlid\u017eanom i tahini umakom<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ovaj tjedan vam mogu predstaviti najmek\u0161e i najkremastije njoke od kozjeg sira ikada! Ovi pahuljasti oblaci od sira napravljeni su...<\/p>","protected":false},"featured_media":10442,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","food_dietary_label":[20],"recipe_category":[25],"seasons":[33,37],"recipe_tag":[293,294,295,296,297,298],"class_list":["post-10429","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","food_dietary_label-ve","recipe_category-mains","seasons-summer","seasons-spring","recipe_tag-goat-cheese-gnocchi","recipe_tag-goat-cheese-gnocchi-recipe","recipe_tag-how-to-make-goat-cheese-gnocchi","recipe_tag-how-to-prepare-broad-beans","recipe_tag-blanching-broad-beans","recipe_tag-how-to-freeze-gnocchi"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/10429","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10429"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10442"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10429"}],"wp:term":[{"taxonomy":"food_dietary_label","embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/food_dietary_label?post=10429"},{"taxonomy":"recipe_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_category?post=10429"},{"taxonomy":"seasons","embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/seasons?post=10429"},{"taxonomy":"recipe_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_tag?post=10429"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}