{"id":11016,"date":"2023-11-11T09:38:55","date_gmt":"2023-11-11T08:38:55","guid":{"rendered":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/?post_type=recipes&p=11016"},"modified":"2024-02-23T15:26:47","modified_gmt":"2024-02-23T14:26:47","slug":"pear-and-date-cake","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/recepti\/kolac-od-datulja-s-kruskom\/","title":{"rendered":"Kola\u010d od datulja s kru\u0161kom"},"content":{"rendered":"

Ovaj kola\u010d od datulja s kru\u0161kom je so\u010dna i umjereno slatka sezonska poslastica, prirodno zasla\u0111ena samo datuljama.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"Kola\u010d<\/figure>\n\n\n\n


Ovaj jednostavan recept za tortu od datulja ima posebno mjesto u mom srcu. \u017delja mi je bila osmisliti kola\u010d s datuljama kao jedinim zasla\u0111iva\u010dem, i s odu\u0161evljenjem mogu re\u0107i da mi je to kona\u010dno po\u0161lo za rukom. Rezultat je zaista nadma\u0161io moja o\u010dekivanja, a nadam se da \u0107e i va\u0161a!

Ostalo mi je ne\u0161to svje\u017eih datulja od pripreme mojih omiljenih energetskih plo\u010dica<\/a> i pirovog bra\u0161na nakon dje\u010dje Halloween radionice pa mi se \u010dinilo da je savr\u0161ena prilika za isprobati ne\u0161to novo!

I tako je nastao ovaj kola\u010d od datulja s kru\u0161kom; prava sezonska poslastica. Kola\u010d je so\u010dan, ali ne i ljepljiv i delikatno sladak, ali ne presladak.

Osim \u0161to je iznimno ukusan, ovaj kola\u010d povoljno utje\u010de na va\u0161e zdravlje kada se konzumira u umjerenim koli\u010dinama. Zahvaljuju\u0107i datuljama, ovaj kola\u010d umjereno utje\u010de na razinu \u0161e\u0107era u krvi, a dodatak maslinovog ulja daje mu povoljan profil masnih kiselina. \u0160tovi\u0161e, njegova priprema ne zahtijeva puno vremena te je izuzetno jednostavna.\"<\/p>\n\n\n\n

Ovaj kola\u010d od datulja odli\u010dno pa\u0161e uz \u0161alicu kave ili \u010daja. Ako \u017eelite, dodajte mu neko drugo sezonsko vo\u0107e ili neke od svojih omiljenih dodataka - mogu\u0107nosti su brojne.<\/p>\n\n\n\n


SASTOJCI ZA KOLA\u010c OD DATULJA S KRU\u0160KOM<\/h2>\n\n\n\n

Svje\u017ee datulje<\/strong>: Datulje su vrsta vo\u0107a koje raste na datuljinoj palmi, a dostupne su u svje\u017eem i su\u0161enom obliku. Svje\u017ee datulje su slatke, meke i so\u010dne, dok su su\u0161ene datulje tvr\u0111e teksture i naborane ko\u017ee.

Za ovaj kola\u010d od datulja i kru\u0161aka koristim svje\u017ee datulje, ali ako ne mo\u017eete prona\u0107i svje\u017ee, su\u0161ene datulje mogu biti dobra zamjena. Za vi\u0161e detalja pogledajte korake za pripremu paste od datulja<\/a>.

Otkrijte za\u0161to su datulje izvrsna alternativa rafiniranom \u0161e\u0107eru u dijelu Prehrane<\/a>.

Jaja<\/strong>: U ovom receptu za kola\u010d od datulja, \u017eumanjci se koriste kao sredstvo za povezivanje, dok bjelanjci daju kola\u010du laganiju, prozra\u010dniju teksturu.

Maslinovo ulje<\/strong>: Osim \u0161to pobolj\u0161ava nutritivni profil ovog kola\u010da, maslinovo ulje pridonosi njegovoj so\u010dnosti i okusu. Za najbolje rezultat odaberite ekstra djevi\u010dansko maslinovo ulje neutralnijeg okusa.

Pirovo bra\u0161no<\/strong> (rafinirano ili integralno): Pir je drevna \u017eitarica srodna p\u0161enici. Pirovo bra\u0161no je dostupno kao rafinirano i integralno bra\u0161no. Ovaj recept sam testirala s obje vrste bra\u0161na i u svakom slu\u010daju je kola\u010d bio vrlo ukusan. Ipak, kola\u010d s rafiniranim bra\u0161nom je imaju kompaktniju, so\u010dniju teksturu, dok je kola\u010d s integralnim bra\u0161nom bio rahlije teksture.

U dijelu Prehrane<\/a>, otkrijte koja opcija je nutritivno bogatija.

Zbog ne\u0161to druga\u010dije glutenske strukture, pirovo bra\u0161no ne daje tako visoke torte i kola\u010de kao p\u0161eni\u010dno bra\u0161no, \u0161to rezultira ni\u017eom i zbijenijom teksturom. Osim toga, pirovo bra\u0161no ima sla\u0111i i ora\u0161astiji okus od p\u0161eni\u010dnog bra\u0161na koji se odli\u010dno nadopunjuje s ostalim sastojcima.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"Sastojci<\/figure>\n\n\n\n


Pra\u0161ak za pecivo<\/strong>: Zahvaljuju\u0107i pra\u0161ku za pecivo, kola\u010d ima prozra\u010dniju, laganiju teksturu.

U ovom konkretnom slu\u010daju, soda bikarbona (natrijev bikarbonat) nije prikladna zamjena za pra\u0161ak za pecivo, budu\u0107i da kola\u010du nedostaje kiseli element potreban za njenu aktivaciju.

Kru\u0161ke<\/strong>: Odli\u010dan dodatak ovom kola\u010du od datulja su hrskavije, manje-slatke sorte kru\u0161aka s tanjom korom. Pe\u010denjem \u0107e se slatko\u0107a koncentrirati, ali kru\u0161ka i dalje ne\u0107e biti preslatka.
Ovog puta sam se odlu\u010dila za kru\u0161ke viljamovke.

Kardamom<\/strong>: Kardamom je jedan fantasti\u010dan za\u010din, a posebno se dobro sla\u017ee s kru\u0161kama. Svojim slatkasto-ljutim okusom daje jedan poseban karakter ovom kola\u010du od datulja i kru\u0161aka.

Ako imate cijeli kardamom, tostirajte ga 2-3 minute na malo maslinovog ulja kako biste mu intenzivirali okus. Zatim ga usitnite u mu\u017earu i dodajte suhim sastojcima. Ako pak imate kardamom u prahu, nije ga potrebno tostirati ve\u0107 samo dodati smjesi.<\/p>\n\n\n\n


KAKO NAPRAVITI OVAJ KOLA\u010c OD DATULJA I KRU\u0160AKA<\/h2>\n\n\n\n

Prije nego \u0161to se upustite u pripremu ovog jednostavnog kola\u010da od datulja, zagrijte pe\u0107nicu na 180 \u00b0C ili 356 \u00b0F. Zatim kalup za tortu prema\u017eite tankim slojem maslinovog ulja kako se kola\u010d ne bi zalijepio za dno.<\/p>\n\n\n\n


1. Napravite pastu od datulja<\/h3>\n\n\n\n

Iako mo\u017eda zvu\u010di kao ne\u0161to komplicirano, pasta od datulja su jednostavno datulje izmiksane s toplom vodom u omjeru 1:1.

Da biste napravili pastu od datulja, stavite otko\u0161tene svje\u017ee datulje u \u0161alicu ru\u010dnog blendera. Postepeno dodajte toplu vodu i smjesu miksajte dok ne postane kremasta. Ne mora biti savr\u0161eno usitnjena, ali \u0161to je ona kremastija, to \u0107e se bolje sjediniti s ostalim sastojcima.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"Izbliza<\/figure>\n\n\n\n


\u0160to ako nemam svje\u017ee datulje?<\/em><\/strong>

Ako nemate svje\u017eih datulja, ne brinite, mo\u017eete koristiti i su\u0161ene datulje, a ja \u0107u vam objasniti i kako. <\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Prilagodite koli\u010dinu<\/strong>: S obzirom na to da imaju ni\u017ei udio vode, su\u0161ene datulje su koncentriraniji izvor \u0161e\u0107era pa ih u recept treba dodati manje. To\u010dnije, dodajte upola manje suhih datulja nego svje\u017eih. Na primjer, ako recept zahtijeva 120 g svje\u017eih datulja, upotrijebite 60 g su\u0161enih.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Namo\u010dite su\u0161ene datulje prije miksanja<\/strong>: Kako bi su\u0161ene datulje mogli izmiksati, potrebno ih je namo\u010diti. Prelijte su\u0161ene datulje vru\u0107om vodom (koli\u010dinom u originalnom receptu) te ih ostavite namakati 10-15 minuta. Zatim ih u ru\u010dnom blenderu izmiksajte s teku\u0107inom u kojoj su se namakale.

      Va\u0161a pasta od datulja je spremna!<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n


      2. Odvojite bjelanjke<\/h3>\n\n\n\n

      Pripremite dvije zdjele, paze\u0107i da su potpuno suhe; to je posebno va\u017eno za zdjelu u koju \u0107e i\u0107i bjelanjak.
      Pa\u017eljivo odvojite bjelanjke od \u017eumanjaka, paze\u0107i da komadi\u0107i \u017eumanjka ne zavr\u0161e u bjelanjcima jer bi to gotovo onemogu\u0107ilo izradu snijega od bjelanjaka.<\/p>\n\n\n\n


      3. Pomije\u0161ajte suhe sastojke<\/h3>\n\n\n\n

      U zdjeli pomije\u0161ajte pirovo bra\u0161no, pra\u0161ak za pecivo i kardamom u prahu. Promije\u0161ajte sastojke dok se ne sjedine.<\/p>\n\n\n\n

      <\/div>\n\n\n\n
      \"Umutite<\/figure>\n\n\n\n


      4. Pomije\u0161ajte mokre sastojke<\/h3>\n\n\n\n

      U zdjelu sa \u017eumanjkom dodajte pastu od datulja i maslinovo ulje. Zatim ih mutilicom izmije\u0161ajte dok je dobijete ujedna\u010denu smjesu.<\/p>\n\n\n\n

      <\/div>\n\n\n\n
      \"Mu\u0107enje<\/figure>\n\n\n\n


      5. Bjelanjke umutite u \u010dvrsti snijeg<\/h3>\n\n\n\n

      Odaberite \u017eeljenu metodu<\/strong>: Bjelanjke mo\u017eete umutiti ru\u010dnim mikserom, samostoje\u0107im mikserom ili ru\u010dno. Koji god na\u010din odabrali, postupak je vrlo sli\u010dan.

      Posoliti<\/strong>: Bjelanjke na po\u010detku posolite. To \u0107e pomo\u0107i u razbijanju njihove strukture i pojednostaviti proces izrade snijega.

      Kontrolirajte brzinu<\/strong>: Bjelanjke po\u010dnite mutiti na ni\u017eoj brzini i postupno pove\u0107avajte brzinu, ali nemojte prelaziti srednje-jaku brzinu. To \u0107e osigurati manje i stabilnije mjehuri\u0107e u pjeni.

      Prepoznajte fazu mekanih vrhova<\/strong>: Kada pjenja\u010du izvadite ih snijega, bjelanjci \u0107e stvoriti vrhove. Ako se ti vrhovi nje\u017eno savijaju prema dolje, do\u0161li ste do faze mekanih vrhova.<\/p>\n\n\n\n

      <\/div>\n\n\n\n
      \"Slika<\/figure>\n\n\n\n


      6. Pomije\u0161ajte suhe i mokre sastojke<\/h3>\n\n\n\n

      Nakon \u0161to su svi elementi spremni, vrijeme je da ih sjedinite.
      Suhe sastojke prosijte u smjesu mokrih sastojaka te ih sjedinite pjenja\u010dom. Pred kraj, kada je smjesa ne\u0161to gu\u0161\u0107a, mo\u017eete koristiti i \u0161patulu.<\/p>\n\n\n\n

      <\/div>\n\n\n\n
      \"Kombinacija<\/figure>\n\n\n\n


      U trenutku kada smjesa izgleda ujedna\u010deno, bez vidljivih grudica, postepeno umije\u0161ajte snijeg od bjelanjaka, koriste\u0107i \u0161patulu.<\/p>\n\n\n\n

      <\/div>\n\n\n\n
      \"Dodavanje<\/figure>\n\n\n\n


      7. Dodajte kri\u0161ke kru\u0161ke i ispecite kola\u010d<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

      Kru\u0161ke operite i osu\u0161ite te ih prepolovite po du\u017eini. Jezgru izdubite \u010dajnom \u017eli\u010dicom, a polovice nasjeckajte na tanke plo\u0161ke.
      Smjesu prebacite u kalup te ga poravnajte \u0161patulom. Po vrhu poslo\u017eite kri\u0161ke kru\u0161ke te ih lagano pogurajte u smjesu. Preko kola\u010da naribajte malo limunove korice i posipajte nasjeckanim orasima.<\/p>\n\n\n\n

      <\/div>\n\n\n\n
      \"Kru\u0161ke<\/figure>\n\n\n\n


      Kola\u010d pecite 30-35 minuta u prethodno zagrijanoj pe\u0107nici. Pred kraj umetnite \u010da\u010dkalicu\u2014ako iza\u0111e \u010dista, va\u0161 kola\u010d je spreman.

      Ostavite kola\u010d da se ohladi oko sat vremena prije poslu\u017eivanja. \u0160to du\u017ee stoji, to je so\u010dniji. Poslu\u017eite ga uz \u0161alicu svje\u017eeg \u010daja ili kave i u\u017eivajte! <\/p>\n\n\n\n

      <\/div>\n\n\n\n
      \"Krupni<\/figure>\n\n\n\n


      U POTRAZI ZA HRANJIVIM POSLASTICAMA?<\/h3>\n\n\n\n

      Veganski banana kruh s roga\u010dem<\/a><\/p>\n\n\n\n

      Lagana torta od sira i kokosa s borovnicama<\/a><\/p>\n\n\n\n

      Energetske kuglice od kvinoje i kakaa<\/a><\/p>\n\n\n\n

      So\u010dna torta od bu\u010de s mascarpone kremom<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Try my new recipe for a cake without refined sugar, only sweetened with dates. This pear and date cake is a perfect seasonal treat…<\/p>","protected":false},"featured_media":11017,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","food_dietary_label":[18,20],"recipe_category":[22],"seasons":[35,36],"recipe_tag":[376,378,379,380,381],"class_list":["post-11016","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","food_dietary_label-lf","food_dietary_label-ve","recipe_category-desserts","seasons-autumn","seasons-winter","recipe_tag-dates","recipe_tag-date-cake","recipe_tag-cake-with-pears","recipe_tag-easy-cake-recipe","recipe_tag-no-refined-sugar-desserts"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/11016","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11016"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11017"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11016"}],"wp:term":[{"taxonomy":"food_dietary_label","embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/food_dietary_label?post=11016"},{"taxonomy":"recipe_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_category?post=11016"},{"taxonomy":"seasons","embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/seasons?post=11016"},{"taxonomy":"recipe_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_tag?post=11016"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}