{"id":6952,"date":"2022-10-30T08:18:22","date_gmt":"2022-10-30T08:18:22","guid":{"rendered":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/?post_type=recipes&p=6952"},"modified":"2024-03-13T08:27:05","modified_gmt":"2024-03-13T07:27:05","slug":"butternut-squash-cake-with-mascarpone","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/recepti\/torta-od-buce-s-mascarpone-kremom\/","title":{"rendered":"So\u010dna torta od bu\u010de s mascarpone kremom"},"content":{"rendered":"

No\u0107 vje\u0161tica je za samo nekoliko sati... Kostimi su spremni, rezbarenje bundeva je gotovo, va\u0161i gosti ve\u0107 pitaju kada trebaju do\u0107i, a jedina stvar kojom ih nikako ne \u017eelite prepla\u0161iti jest svojim slasti\u010darskim umije\u0107em. S ovom tortom od butternut tikve ne samo da ih ne\u0107ete prepla\u0161iti, ve\u0107 ih se ne\u0107ete mo\u0107i rije\u0161iti. \nUkratko, torta je prefina! So\u010dna, lagana i aromati\u010dna- sve \u0161to torta od bu\u010de treba biti!<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"Kri\u0161ke<\/figure>\n\n\n\n

Kao nutricionistica uvijek sam oprezna pri odabiru slatkih jela. Obi\u010dno su bogata jednostavnim \u0161e\u0107erima i zasi\u0107enim masno\u0107ama, \u0161to podrazumijeva prazne kalorije (niska nutritivna vrijednost). Htjela sam iskoristiti prirodnu slatko\u0107u butternut tikve, jogurta i mascarpone sira kako bi dodala samo minimalnu potrebnu koli\u010dinu \u0161e\u0107era da ovaj kola\u010d bude ni\u0161ta manje nego neodoljiv.<\/p>\n\n\n\n

Kola\u010di od bu\u010de su vrlo \u010desto puni maslaca, i koliko god je on vrijedna namirnica, nije potreban u tolikim koli\u010dinama kao \u0161to tradicionalno slasti\u010darstvo predla\u017ee. Vjerojatno ste vidjeli stotinu recepata za deserte koji ga uklju\u010duju, ali u ovom sam vam htjela predlo\u017eiti maslinovo ulje kao odli\u010dnu alternativu. Dat \u0107e vi\u0161e so\u010dnosti, pridonijeti lako\u0107i teksture i upotpuniti okus svojom aromati\u010dno\u0161\u0107u.<\/p>\n\n\n\n

Sastojci za tortu od bu\u010de<\/h2>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"Sastojci<\/figure>\n\n\n\n

Puter tikva (butternut)<\/strong>: Imajte na umu da vrsta tikve ili bu\u010de koju koristite u ovom receptu, mo\u017ee znatno utjecati na kona\u010dni rezultat. Ako je sorta tikve prevla\u017ena, na dnu torte se mo\u017ee stvoriti gumeni sloj. Ja sam daleko najbolje rezultate dobila koriste\u0107i butternut tikvu. Prije mije\u0161anja s ostalim sastojcima, tikva se kuha na pari i gnje\u010di u ka\u0161u, koja se zatim sjedinjuje sa smjesom.<\/p>\n\n\n\n

Maslinovo ulje<\/strong>: Kao \u0161to se mogli vidjeti, ako ste probali moj veganskim banana kruh<\/a>. Pru\u017ea so\u010dnost i ugodne mirise koji se odli\u010dno sla\u017eu s razli\u010ditim sastojcima. <\/p>\n\n\n\n

Jogurt<\/strong>: Za ovaj recept sam se odlu\u010dila koristiti jogurt iz dva razloga. Prvi je bio zamjena dijela maslinovog ulja kako bi izbalansirala koli\u010dinu masti u receptu, a drugi je bio dodavanje kiseline koja \u0107e pomo\u0107i aktivirati sodu bikarbonu<\/a>.
\u0160to se ti\u010de vrste, koristim teku\u0107i jogurt koji pridonosi iznimnoj so\u010dnosti ove torte.<\/p>\n\n\n\n

Jaja<\/strong>: U procesu kreiranja ovog recepta isprobala sam nekoliko razli\u010ditih na\u010dina pripreme. <\/p>\n\n\n\n

Prvo sam probala odvojiti \u017eumanjke od bjelanjaka i na samom kraju, u smjesu dodati \u010dvrsti snijeg od bjelanjaka i \u0161e\u0107era. Torta je bila iznimno pahuljasta i prozra\u010dna, ali je tekstura bila neujedna\u010dena, ostavljaju\u0107i na dnu gusti i pomalo gumasti sloj. <\/p>\n\n\n\n

U slu\u010daju kada ih nisam odvajala te sam ih umutila sa \u0161e\u0107erom, torta je bila ni\u017ea, ali ujedna\u010dene lagane teksture i ve\u0107e so\u010dnosti.<\/p>\n\n\n\n

\u0160e\u0107er<\/strong>: Budu\u0107i da je ova smjesa za tortu ve\u0107 dosta mokra, odlu\u010dila sam koristiti bijeli kristalni \u0161e\u0107er koji to savr\u0161eno balansira. Vrlo dobra zamjena, ali i malo skuplja, jest ksilitol<\/a>, \u0161e\u0107erni alkohol koji se prirodno nalazi u biljkama. Ima istu razinu slatko\u0107e kao kristalni \u0161e\u0107er, 40% manje kalorija i bolji je za va\u0161e zube. Mo\u017eete ga zamijeniti za \u0161e\u0107er u omjeru 1:1.<\/p>\n\n\n\n

Bra\u0161no<\/strong>: Pir<\/a> je jedna od prastarih sorti p\u0161enice, ali vjerojatno \ni najzastupljenija, te \u0107ete ju bez problema na\u0107i u \"trgovinama zdrave hrane\". Mo\u017ee do\u0107i u rafiniranim, kao i u cjelovitoj varijanti, ba\u0161 kao i klasi\u010dno p\u0161eni\u010dno bra\u0161no. Ugodnog je, blago slatkog i ora\u0161astog okusa, koji \u0107e va\u0161e slastice podi\u0107i na vi\u0161u razinu. Vrlo dobro zamjenjuje p\u0161eni\u010dno bra\u0161no, pa sam iznena\u0111ena kako ga \u010de\u0161\u0107e ne koristimo u na\u0161im kuhinjama. <\/p>\n\n\n\n

Zbog druga\u010dije glutenske strukture, tijesto \u0107e biti vla\u017enije, manje elasti\u010dno i malo ljepljivije od onog s obi\u010dnim p\u0161eni\u010dnim bra\u0161nom, ali da vam budem iskrena, zbog toga je ova torta jo\u0161 bolja! <\/p>\n\n\n\n

Soda bikarbona i pra\u0161ak za pecivo<\/strong>: Dok soda bikarbona uz pomo\u0107 kiselosti jogurta odradi najve\u0107i dio posla, dodala sam malo pra\u0161ka za pecivo da pomogne u podizanju smjese.<\/p>\n\n\n\n

Za\u010dini<\/strong>: Po meni su cimet i \u0111umbir apsolutni pobjednici u kombinaciji s butternut tikvom i vrlo vjerojatno ih ve\u0107 imate u smo\u010dnici. Aromati\u010dnost dodatno poja\u010dava ekstrakt vanilije, a korica naran\u010de je neizostavan dodatak ovoj torti od bu\u010de! Naravno, mo\u017eete se poigrati i sastaviti svoju vlastitu kombinaciju, ali pritom nemojte mijenjati omjere suhih i mokrih sastojaka.<\/p>\n\n\n\n

Sol<\/strong>: Pobolj\u0161at \u0107e ve\u0107 prisutne okuse i kona\u010dnu teksturu torte.<\/p>\n\n\n\n

\u0160to \u0107e vam trebati za mascarpone kremu?<\/h2>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"Mascarpone<\/figure>\n\n\n\n

Recept za ovu mascarpone kremu ne mo\u017ee biti jednostavniji. Potrebna su vam samo tri sastojka: mascarpone sir, \u010dvrsti jogurt i \u0161e\u0107er u prahu. Izuzetno je lagane teksture i lako se razmazuje. Iako je torta odli\u010dna i sama po sebi, u kombinaciji s osvje\u017eavaju\u0107om mascarpone kremom postaje savr\u0161ena blagdanska poslastica.<\/p>\n\n\n\n

Pretpostavljam da ve\u0107ina vas poznaje mascarpone sir, pogotovo ako ste ljubitelj tiramisu-a, ali u slu\u010daju da niste, rije\u010d je o talijanskom krem siru guste, bogate i glatke teksture. Dobiva se gru\u0161anjem vrhnja od kravljeg mlijeka te kuhanjem nastalog gru\u0161a do kona\u010dne konzistencije.
U slu\u010daju da nemate mascarpone, mo\u017eete ga zamijeniti krem sirom, ali imajte na umu da je on malo gu\u0161\u0107i i kiseliji od mascarponea.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Kako napraviti tortu od bu\u010de?<\/h2>\n\n\n\n

Priprema tikve<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ukoliko \u017eelite skratiti vrijeme pripreme ove torte, mo\u017eete koristiti kupovni pire od bu\u010de i samo ga dodati ostalim sastojcima, kako \u0107e biti obja\u0161njeno u nastavku.
Ja \u0107u vam ipak pokazati svoj najdra\u017ei na\u010din pripreme tikve\/ bu\u010de, pogotovo kada je u pitanju izrada slastica. <\/p>\n\n\n\n

\"Usporedba<\/figure>\n\n\n\n

Mnogi recepti uklju\u010duju njeno pe\u010denje, koje daje sli\u010dan rezultat, ali traje puno du\u017ee. Druga opcija mo\u017ee biti kuhanje butternut tikve u vodi, \u0161to daje smjesi previ\u0161e vlage. Kao \u0161to ste mogli vidjeti u mom receptu za miso butternut kremu<\/a>, kuhanje bundeve na pari je brza i efikasna metoda u koju \u0107ete se zasigurno zaljubiti.
Kuhanje butternut tikve na pari traje samo 10-15 minuta! Kad je butternut tikva kuhana, izvadite ju iz ko\u0161are za kuhanje na pari i ostavite cjediti na kuhinjskom papiru. Dopustite tikvi da se ohladi. Ovak korak je vrlo va\u017ean jer bi u protivnom tikva mogla pustiti previ\u0161e teku\u0107ine u samu smjesu za tortu.<\/p>\n\n\n\n

Sjedinite suhe sastojke<\/strong><\/p>\n\n\n\n

U ovom koraku pomije\u0161ajte sve suhe sastojke, osim \u0161e\u0107era i korice naran\u010de.
Vrlo je bitno prosijati sve suhe sastojke kako bi izbjegli pojavu grudica i kako bi provjerili da je bra\u0161no \u010disto, bez ne\u017eeljenih stranih materijala. Dobro izmje\u0161ajte sve sastojke, tako da dobijete potpuno ujedna\u010denu smjesu.
Nemojte presko\u010diti ovaj korak!<\/p>\n\n\n\n

\"Korak<\/figure>\n\n\n\n

Pomije\u0161ajte mokre sastojke<\/strong><\/p>\n\n\n\n

U sljede\u0107em koraku koristite mikser za povezivanje svih mokrih sastojaka. Zapo\u010dnite miksanjem jaja sa \u0161e\u0107erom pa dodajte maslinovo ulje, jogurt, ekstrakt vanilije i koricu naran\u010de. Smjesu nije potrebno pretjerano miksati, samo ujedna\u010deno sjediniti sve sastojke.<\/p>\n\n\n\n

\"Korak<\/figure>\n\n\n\n

Umije\u0161ajte suhe sastojke u mokre<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kada su mokri i suhi sastojci dobro izmje\u0161ani, vrijeme je da ih spojite. Mokre sastojke nastavite miksati, postepno dodavaju\u0107i suhe. Miksajte dok ne dobijete jednoli\u010dnu smjesu.<\/p>\n\n\n\n

\"Umije\u0161ajte<\/figure>\n\n\n\n

Dodajte pire od butternut tikve<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kuhanu, ocje\u0111enu i ohla\u0111enu butternut tikvu zgnje\u010dite vilicom dok ne dobijete ujedna\u010denu teksturu, bez ve\u0107ih komada. Nakon \u0161to ste sjedinili mokre sa suhim sastojcima, smjesi dodajte pire od butternut tikve i miksajte dok se ne sjedini sa smjesom (samo nekoliko sekundi).<\/p>\n\n\n\n

Pe\u010denje torte<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dobivenu smjesu izlijte u prethodno nama\u0161\u0107eni kalup. Kalup mo\u017eete namastiti maslacem, kokosovim ili maslinovim uljem, kako bi sprije\u010dili da se smjesa zalijepi za rubove.
Tortu od bu\u010de pecite 40 minuta na 180 \u00b0C. Kada je torta pe\u010dena, ostaviti ju u kalupu minimalno 10 minuta da se ohladi. Zatim ju mo\u017eete izvaditi iz kalupa, prebaciti na re\u0161etku i pokriti kuhinjskom krpom.<\/p>\n\n\n\n

\"Butternut<\/figure>\n\n\n\n

Idealno bi bilo ostaviti tortu da se ohladi nekoliko sati, \u010dak i preko no\u0107i, ako ju pripremate u ve\u010dernjim satima. U slu\u010daju da nemate toliko vremena, dajte joj 1-2 sata.<\/p>\n\n\n\n

Pripremite mascarpone kremu<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Za pripremu ove kreme potrebna vam je jednaka koli\u010dina mascarpone sira i \u010dvrstog jogurta. Miksajte ta dva sastojka, uz dodatak \u0161e\u0107era u prahu, dok ne dobijete pjenastu teksturu, bez grudica. Za elegantnije ukra\u0161avanje torte, mascarpone kremu mo\u017eete, uz pomo\u0107 \u0161patule, prebaciti u slasti\u010darsku vre\u010di\u0107u. To vam omogu\u0107ava jednostavnije pohranjivanje i kori\u0161tenje po potrebi. Koriste\u0107i ravnu \u0161patulu ili no\u017e, razma\u017eite mascarpone kremu u tankom sloju po vrhu torte.<\/p>\n\n\n\n

Pazite da kola\u010d ne bude vru\u0107 u trenutku kada nanosite mascarpone kremu jer \u0107e se ona po\u010deti topiti. Zato je vrlo bitno tortu potpuno ohladiti.
Tortu mo\u017eete dodatno ukrasiti miksom ora\u0161astih plodova, su\u0161enim vo\u0107em poput jabuke ili naran\u010de ili posuti cimetom u prahu.<\/p>\n\n\n\n

\"Butternut<\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

What I\u2019ve done here is take advantage of the natural sweetness that butternut squash, yoghurt and mascarpone have, and only add…<\/p>","protected":false},"featured_media":7040,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","food_dietary_label":[20],"recipe_category":[22],"seasons":[35,36],"recipe_tag":[155,158,159,160],"class_list":["post-6952","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","food_dietary_label-ve","recipe_category-desserts","seasons-autumn","seasons-winter","recipe_tag-how-to-steam-butternut-squash","recipe_tag-mascarpone-frosting","recipe_tag-halloween-recipes","recipe_tag-butternut-squash-cake"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/6952","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6952"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7040"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6952"}],"wp:term":[{"taxonomy":"food_dietary_label","embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/food_dietary_label?post=6952"},{"taxonomy":"recipe_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_category?post=6952"},{"taxonomy":"seasons","embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/seasons?post=6952"},{"taxonomy":"recipe_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stelasfoodstories.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_tag?post=6952"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}