Budi dio Stela's Food Stories!

Neodoljiva salata od pečene bundeve

napisala Stela Kordić

Salate dolaze u različitim oblicima. Neke su tek izabrane kako bi pratile glavno jelo radi 'zdravlja', dok su druge, poput ove salate od pečene bundeve, klasa za sebe.

Čak i ako niste ljubitelj salata, s razlogom vjerujem da ćete pasti na čari ove salate od pečene bundeve. Ova salata je prava simfonija okusa i tekstura te istovremeno veoma zasitna, što je čini odličnim izborom za glavno jelo.

Možete je pripremiti dan ranije i ponijeti sa sobom u školu ili na posao, ili ju jednostavno čuvati u hladnjaku kao brzu opciju za brunch, ručak ili večeru.
Dodajte ostatke u svoj burrito ili sendvič i pružite ovoj salati potpuno novu svrhu. Mogućnosti za prilagodbe i dodatke su beskrajne!

salata od pečene bundeve tahini preljev


Zašto ćete voljeti ovu salatu od pečene bundeve

Pršti jesenskim okusima: Pečenjem bundeva dobiva intenzivniji, slađi okus koji se savršeno slaže s orašastom beluga lećom. Sjemenke nara dodaju voćnu svježinu koja savršeno kontrastira blago paprenom crvenom luku. Svi elementi su na kraju okrunjeni neodoljivim slatko-kiselim tahini dresingom za savršen doživljaj jeseni.

Bogata hranjivim tvarimaOva salata od pečene bundeve prava je nutritivna bomba. Ima dobru količinu biljnih proteina, korisne nezasićene masti i složene ugljikohidrate. Posebno je bogata vlaknima te raznim vitaminima, mineralima i antioksidansima.
Saznajte više o njenim potencijalnim zdravstvenim prednostima u dijelu Prehrane.

Lako prilagodljiva: Ova salata od pečene bundeve je prikladna za vegane i ne sadrži laktozu, ali se može lako prilagoditi vašim prehrambenim zahtjevima i restrikcijama. Po želji, možete dodati sir, perad, meso ili ribu. Ako želite bezglutensku opciju, zamijenite bulgur žitaricama koje ne sadrže gluten (ili pseudožitaricama) kao što su heljda ili kvinoja.

jedući salatu od pečene bundeve s preljevom od tahinija


Sastojci za salatu od bundeve

Hokkaido bundeve: Hokkaido bundeva je sitna, okrugla tikva jarke crveno-narančaste kore. Pečenje otkriva njen pun potencijal, koncentrirajući njen slatki okus. Prije pečenja ju nije potrebno guliti, a kora ne samo što je jestiva i hranjiva, već je i nevjerojatno ukusna.

Beluga leća: Beluga leća je mahunarka poznata po svojim sićušnim, crnim sjemenkama orašastog okusa i čvrste teksturi. Kuhanjem zadržavaju oblik što ih čini odličnim izborom za hladne i tople salate. Ako ste ljubitelj beluga leće poput mene, probajte i moj recept za laganu salatu od tikvica i cherry rajčica.

Bulgur: Bulgur je proizvod dobiven od djelomično kuhane, sušene i usitnjene cjelovite pšenice. Zbog karakterističnog načina pripreme, bulgur zahtjeva znatno kraće vrijeme kuhanja od neobrađene cjelovite pšenice, čineći ga iznimno praktičnim proizvodom sa svim prednostima cjelovitih žitarica.

Crveni luk: Crveni luk ovoj salati od pečene bundeve daje hrskavu teksturu i blago papreni okus. Umjesto crvenog luka možete koristiti još slađu ljutiku.

Nar: Nar je još jedan neizostavan sastojak jesenskih salata. Okus i tekstura mu znatno variraju u ovisnosti o sorti i stupnju zrelosti. Sjemenke mogu biti kiselije i hrskavije do slatke i meke.

Svježi peršin: Svojom jarkom bojom i aromatičnim okusom, svježi peršin dodaje dašak svježine ovoj jesenskoj salati od bundeve.
Umjesto peršina možete koristiti i svježe bilje poput korijandera ili vlasca.

sastojci salata od pečene bundeve


Sastojci za tahini dresing

Tahini: Tahini je pasta napravljena od mljevenih sjemenki sezama i malo maslinovog ulja. Iako je najpoznatiji kao neizostavan sastojak hummusa i baba ganoush-a, tahini je iznimno svestran proizvod.

Može se napraviti od tostiranih i netostiranih sjemenki. Tahini napravljen od tostiranih sjemenki imat će orašastiji okus, dok će onaj od netostiranih imati malo gorkastiji okus. Tahini ćete pronaći u dobro opskrbljenim trgovinama, a možete ga napraviti i sami, prateći ovaj jednostavan recept za domaći tahini.

Javorov sirup: Za dašak slatkoće koristim javorov sirup. Dobra alternativa javorovom sirupu su sirup od datulja i med.

Jabučni ocat i limun: Kombinacija jabučnog octa i limuna daje optimalnu količinu kiselosti koja savršeno uravnotežuje okus dresinga.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje: Maslinovo ulje pridonosi boljoj teksturi dresinga i njegovoj aromatičnoj kompleksnosti.


Kako narezati Hokkaido bundevu za ovu jesensku salatu?

Za početak temeljito operite Hokkaido bundevu. Zatim odrežite vrh i dno bundeve. Položite bundevu na jednu odrezanu stranu te ju prerežite na pola. Nakon toga žlicom izdubite sredinu kako bi uklonili sve koštice. Kora Hokkaido bundeve je jestiva, hranjiva i ukusna pa ju nemojte guliti.

kako rezati hokkaido bundevu 1


Položite svaku polovicu na dasku za rezanje, a zatim ju odrežite na jednolike kriške. Režite bundevu počevši od vrha prema dnu ili obrnuto.

jedenje salate od pečene bundeve s preljevom od tahinija 1

Javite mi ako probate ovaj recept! Ostavite komentar i označite svoju fotografiju sa @stelasfoodstories na Instagramu. Voljela bih vidjeti vaše kreacije!

Dijetalne oznake

Neodoljiva salata od pečene bundeve

Težina

Čak i ako niste ljubitelj salata, s razlogom vjerujem da ćete pasti na čari ove salate od pečene bundeve s......

Vrijeme pripreme 20

Vrijeme kuhanja 30

Ukupno vrijeme 50

Sitno cjedilo

2 mala lonca

Protva za pečenje

Kuhinjski kist

Daska za rezanje

Nož

Neka zaslon ostane UKLJUČEN

Broj serviranja

2

Sastojci

Za salatu:

200 g Hokkaido bundeve

120 g beluga leće

80 g bulgura

30 g crvenog luka

120 g nara

5 g svježeg peršina

7 ml ili 0.5 žlica maslinovog ulja, za premazivanje kriški bundeve.

Za tahini dresing:

30 g ili 2 žlica tahinija

15 ml ili 1 žlica limunovog soka

15 ml ili 1 žlica jabučnog octa

15 ml ili 1 žlica maslinovog ulja

prstohvat soli

klice po izboru, za ukras

Upute

1. korak

Zagrijte pećnicu na 180°C (356°F).

Sljedeći korak

2. korak

Isperite beluga leću pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili sve ostatke. U lonac stavite ocijeđenu beluga leću i vodu, koristeći omjer od 1:2. Kad voda zavrije, poklopite lonac i kuhajte leću, na laganoj vatri, 25-30 minuta.

Sljedeći korak

3. korak

Operite Hokkaido bundevu te joj odrežite vrh i dno. Prerežite ju na pola i uklonite sjemenke. Svaku polovicu položite na dasku za rezanje te narežite na kriške podjednake debljine, krećući od vrha prema dnu ili obrnuto.

Sljedeći korak

4. korak

Ploške bundeve posložite na protvu za pečenje obloženu papirom za pečenje. Premažite maslinovim uljem, lagano posolite i pecite 30 minuta.

Sljedeći korak

5. korak

Zagrijte vodu za kuhanje bulgura, koristeći omjer 2:1 (voda : bulgur). Kad voda proključa, lagano ju posolite i ubacite bulgur. Kuhajte bulgur, poklopljen, na laganoj vatri, 8-10 minuta.

Sljedeći korak

6. korak

Pripremite tahini dresing. U staklenci pomiješajte sve sastojke za dresing, a zatim ju zatvorite i dobro protresite dok tahini dresing ne postigne jednoliku, kremastu teksturu. Čuvajte ga u frižideru do korištenja.

Sljedeći korak

7. korak

Crveni luk tanko nasjeckajte, a nar očistite.

Napomena

Ako vam treba pomoć oko čišćenja šipka, pronađite detaljan opis u mom postu za zimsku freekeh salatu.

Sljedeći korak

8. korak

List peršina operite i sitno nasjeckajte. U zdjeli za miješanje pomiješajte sve sastojke, osim kriški bundeve, s polovicom tahini dresinga.

Servirajte salatu na veći ovalni tanjur. Na vrh dodajte kriške bundeve i ostatak tahini dresinga.

Za dodatni dašak svježine i boje, po želji možete dodati klice.

 

Sljedeći korak

Upute za čuvanje

Ova salata od pečene bundeve ostat će svježa 3-4 dana ukoliko se čuva u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. Ako ju pripremate unaprijed, pomiješajte ju s tahini dresingom neposredno prije serviranja. Tahini dresing možete čuvati u hladnjaku, u hermetički zatvorenoj posudi i do tjedan dana.

Nadam se da ćete se zabaviti pripremom ove jesenske poslastice, kao i njenom degustacijom.

Ako imate bilo kakvih pitanja, slobodno ostavite komentar ispod, a ja ću dati sve od sebe da vam odgovorim u najkraćem roku. Ako se odlučite probati ovu salatu, podijelite je na društvenim mrežama koristeći tag @stelasfoodstories. Bilo bi neizmjerno drago vidjeti vaše kreacije i čuti vaše dojmove 🙂

Dijetalne oznake

Ne propustite najnovije recepte, priče i razgovore o hrani! Prijavite se i budite dio Stela's Food Stories!

Popularni recepti

Ne propustite najnovije recepte, priče i razgovore o hrani! Prijavite se i budite dio Stela's Food Stories!

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)

Ne propustite najnovije recepte, priče i razgovore o hrani! Prijavite se i budite dio Stela's Food Stories!

Način kuhanja

Opcija na mobilnim uređajima gdje ekran ostaje uključen tijekom pripreme hrane, omogućava kontinuirani pristup receptima, uputama bez potrebe za ponovnim otključavanjem uređaja.

Veselim se svim vašim pitanjima, prijedlozima i budućim suradnjama!