Budi dio Stela's Food Stories!

Moja omiljena salata s ciklom i kozjim sirom

napisala Stela Kordić

Recept za ovu salatu s ciklom i kozjim sirom, prelivenu dresingom od senfa, jedan je od mojih omiljenih recepata već dugi niz godina. Apsolutni je pobjednik tijekom ljetnih mjeseci kada žudimo za laganim i osvježavajućim jelima!

Zdjelice punjene salatom od cikle i kozjeg sira s preljevom od senfa sa strane


Iako je ova salata s ciklom i kozjim sirom vizualno atraktivna, njen glavni adut je okus!

Zemljani okus pečene cikle savršeno se slaže sa svježinom mrkve i avokada, a dodatak paprene rikole i orašaste kvinoje daje savršeno uravnoteženo jelo.

Prelijte ju kremastim dresingom od senfa, po vrhu izmrvite kozji sir, i dobitna kombinacija je tu!

Izbliza moja omiljena salata od cikle i kozjeg sira.


Što je pečenje “en papillote”?

Ako ste ljubitelj francuske kuhinje, vjerojatno ste čuli za tehniku “en papillote”. Ona opisuje metodu kuhanja gdje se sastojak, vrlo često riba ili povrće, peče omotana papirom za pečenje ili folijom.

Kreirana vlaga ostaje zarobljena unutar papira ili folije, što u ovom slučaju rezultira vrlo sočnom ciklom. Ova metoda kombinira pečenje i kuhanje na pari, a najbolja stvar je što zahtjeva vrlo malo ili čak nimalo masnoće u procesu.

"Jastuk" od aluminijske folije koji oblaže ciklu prije nego što ode u pećnicu.
Kako ispeći ciklu “en papillote”?


Savjeti za zamjenu

Cikla: U ovu salatu umjesto pečene cikle dodajte naribanu ili na kockice narezanu sirovu ciklu. To će vam pomoći da skratite vrijeme pripreme, čineći ovu salatu bržom i jednostavnijom opcijom.

Rukola: Umjesto rikole možete odabrati mladi špinat ili potočarku.

Kozji sir: Ova će salata također izvrsno funkcionirati s feta sirom ili sirom od indijskih oraščića za vegansku opciju.

Recept je zamišljen kao glavno jelo, a u slučaju da će vam ova salata s ciklom i kozjim sirom biti prilog, koristite duplo manju količinu.


Tražite li više opcija za salatu?

Osvježavajuća salata s tikvicama i cherry rajčicama

Salata od inćuna i graška

Salata od lososa s pikantnim umakom od sušenih rajčica

Javite mi ako probate ovaj recept! Ostavite komentar i označite svoju fotografiju sa @stelasfoodstories na Instagramu. Voljela bih vidjeti vaše kreacije!

Dijetalne oznake

Moja omiljena salata s ciklom i kozjim sirom

Težina

U ovoj salati od cikle i kozjeg sira zemljani okus pečene cikle savršeno se slaže sa svježinom mrkve i avokada i......

Vrijeme pripreme 15

Vrijeme kuhanja 75

Ukupno vrijeme 90

Protva za pečenje

Nož za povrće

Pomoćni nožić

Rukavice

Gulilica za povrće

Ribež

Zdjela za miješanje

Pjenjača (nije obavezno)

Neka zaslon ostane UKLJUČEN

Broj serviranja

4

Sastojci

600 g cikle s korom

200 g mrkva

200 g kvinoje

75 g rukole

120 g mladog kozjeg sira

1 avokado

ukrasite svježim vlascem

Za preljev od senfa:

30 g ili 2 žlica Dijon senf

15 ml ili 1 žlica limunovog soka

30 ml ili 2 žlica Aceto balsamica

50 ml maslinovog ulja

soli

Upute

1. korak

Zagrijte pećnicu na 200 ºC ili 392 ºF.

Sljedeći korak

2. korak

Dobro operite ciklu te joj odrežite oba kraja. Pripremite duži komad aluminijske folije te ga položite na protvu za pečenje.

Posložite cikle bliže jednom kraju folije te ih prekrijte drugim krajem, a zatim dobro zatvorite rubove.

Pecite ciklu 60-75 minuta, ovisno o veličini. Ako želite koristiti sirovu ciklu, preskočite ovaj korak, ogulite ju te narežite na kockice željene veličine.

Napomena

Cikli možete dodati žlicu vode što će potaknuti stvaranje pare.

Ova tehnika pečenja sprječava izlazak vlage, što rezultira sočnom ciklom punom okusa te ubrzava pripremu.

 

Sljedeći korak

3. korak

Zagrijte vodu za kuhanje kvinoje u omjeru 2:1 vode i kvinoje. Isperite kvinoju te ju dodajte u kipuću vodu. Kuhajte ju, poklopljenu, na laganoj vatri, 15 minuta. Kvinoja će pri završetku kuhanja upiti svu vodu.

Nakon što je kuhana, ostavite ju poklopljenu, oko 5 minuta, kako bi se malo ohladila.

Sljedeći korak

4. korak

Pečenu ciklu ostavite poklopljenu na sobnoj temperaturi 15-20 minuta, bez otvaranja folije.

Napomena

Na taj način će se cikla nastaviti kuhati od zaostale toplina i zadržati sve sokove.

Sljedeći korak

5. korak

Operite te naribajte mrkvu. U slučaju da ste kupili već opranu, zapakiranu rikolu, samo ju dodajte u salatu. U suprotnom ju isperite pod hladnom vodom, ponavljajući postupak 2-3 puta, te ju dobro ocijedite.

Sljedeći korak

6. korak

Pripremite dresing za salatu.

Tehnike

U zdjelici izmiješajte senf, limunov sok, balzamični ocat, vodu i prstohvat soli. Zatim postepeno dodajte maslinovo ulje uz neprestano miješanje.

Napomena

Najlakši način je da sve sastojke odvažete u staklenku te ju dobro promiješate dok se sastojci ne emulgiraju.

Sljedeći korak

7. korak

Za sljedeći korak stavite rukavice! Ciklu ogulite rukama ili uz pomoć noža za guljenje. Uz lagani pritisak, kora će se lako odvojiti. Zatim izrežite ciklu na kockice željene veličine.

Sljedeći korak

8. korak

Isperite svježi vlasac pod vodom, držeći ga za vrhove. Sitno ga nasjeckajte počevši od odrezanog dijela.

Sljedeći korak

Korak 9

Avokado narežite na kockice. Dodajte sve preostale pripremljene sastojke. Prelijte dresingom te dobro promiješajte dok se svi sastojci ne sjedine.

Sljedeći korak

Korak 10

Po vrhu izmrvite kozji sir te uživajte!

Sljedeći korak

Kako čuvati ovu salatu od cikle i kozjeg sira

Čuvajte salatu u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku, do 3 dana. Budući da je za pripremu cikle potrebno nešto više vremena, pripremite ju u većoj količini te ju pohranite u hermetički zatvorenoj posudi, u hladnjaku, 3-5 dana.

Na taj način ju možete samo jednostavno dodati ovoj salati. Pečenu ciklu možete poslužiti i sa malo maslinovog ulja i dodatkom omiljenog začinskog bilja kao jednostavan i brz prilog.

Veselim se vašim komentarima kao i prekrasnim slikama ove ukusne ljetne salate s ciklom i kozjim sirom. Označite @stelasfoodstories na Instagramu i podijelite sa svima nama!

Dijetalne oznake

Ne propustite najnovije recepte, priče i razgovore o hrani! Prijavite se i budite dio Stela's Food Stories!

Popularni recepti

Ne propustite najnovije recepte, priče i razgovore o hrani! Prijavite se i budite dio Stela's Food Stories!

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)

Ne propustite najnovije recepte, priče i razgovore o hrani! Prijavite se i budite dio Stela's Food Stories!

Način kuhanja

Opcija na mobilnim uređajima gdje ekran ostaje uključen tijekom pripreme hrane, omogućava kontinuirani pristup receptima, uputama bez potrebe za ponovnim otključavanjem uređaja.

Veselim se svim vašim pitanjima, prijedlozima i budućim suradnjama!