Neki dan su mi na tržnici za oko zapele prekrasne i nevjerojatno slatke mrkve. Kupivši ih, shvatila sam da je prošlo dosta vremena otkako sam zadnji put s vama podijelila recept za juhu. I tako sam počela razmišljati i vrtiti ideje i došla sam do ove fantastične juhe od mrkve i korijandera za koju sam sigurna da do sada niste probali.
Ova juha je sve samo ne dosadna! Dodatak sjemenki korijandera i kumina, češnjaka, đumbira, crvene leće i kokosove vode čini ovu juhu nutritivno bogatom opcijom i pravim užitkom za nepce.

Sigurna sam da većinu ovih sastojaka već imate kod kuće, što će vam dodatno olakšati pripremu. U slučaju da vam nešto ipak nedostaje, nemojte propustiti nastavak teksta u kojem možete pronaći prikladne zamjenske opcije koje bi vam mogle uštedjeti ponovni odlazak u nabavku!

Što će vam trebati za juhu od mrkve i korijandera?

Maslinovo ulje: Definitivno moje najdraže ulje koje često koristim u kuhinji. Ako ipak tražite alternativu, ulje uljane repice ili kokosovo ulje su dobre zamjene.

Smeđi luk i češnjak: Čine bazu za ovaj recept, a pridonijet će slatkoći, pikantnosti i kompleksnosti okusa. Pokušajte ih koristiti u svježem obliku, umjesto sušenih, jer će okus biti puno bolji.

Svježa mrkva: Jeste li znali da je izvorno mrkva bila žute i ljubičaste boje prije nego što je narančasta sorta ukrala svu pozornost? Meni su najdraže narančasta i ljubičasta sorta dok žutu radije koristim za temeljce. Najvažnije je da su svježe i čvrste, ali u ovom receptu možete iskoristiti i one starije koje vam stoje u hladnjaku već neko vrijeme.

Crvena leća: Crvena leća će pomoći zgusnuti ovu juhu uz dodatak vrijednih proteina, vlakana i mikronutrijenata. Inače ju možete pronaći kao cijele sjemenke ili kao razlomljene sjemenke s uklonjenom ljuskom. Razlomljena crvena leća će se brže skuhati i pomoći će u zgušnjavanju juha ili variva. Cijele sjemenke leće će se kuhati duže i bolje zadržati oblik, pa su bolja opcija za salate. Umjesto crvene leće možete dodati slanutak.

Korijander i kumin: Možete ih kupiti u obliku sjemenki ili praha. Sjemenke općenito imaju duži rok trajanja, ali i dulje zadržavaju intenzitet ugodnih karakterističnih aroma. S druge strane, prah je nešto praktičnija opcija jer ne zahtjeva nikakvu prethodnu obradu. Ako ne volite korijander ili kumin, možete ih zamijeniti curryjem u prahu ili sjemenkama kima.

Đumbir: Dok u slatkim receptima preferiram đumbir u prahu, kada su slane stvari u pitanju, volim koristiti svježi korijen. U slučaju da koristite prah koji je koncentriraniji od svježeg đumbira, smanjite količinu praha četiri puta (1/4 žličice praha za 1 žličicu svježeg đumbirovog korijena). Iz mog iskustva, dosta je teško vjerodostojno zamijeniti đumbir zbog njegovog karakterističnog okusa, ali dovoljno dobre alternative bile bi kurkuma i piment.

Kokosova voda: Kokosova voda je neprerađena tekućina koja se nalazi unutar mladih kokosovih oraha i nutritivno je vrijedan sastojak. Ipak, uvijek provjerite deklaraciju, jer može imati dodane zaslađivače. Na policama ćete vrlo često pronaći još jedan proizvod sličnog naziva- kokosovo mlijeko. Iako se slično zovu, dva su vrlo različita proizvoda. Kokosovo mlijeko je zapravo mješavina kokosove pulpe, vode i najčešće soli, aroma i zgušnjivača. Spomenuta pulpa zrelog kokosa kuha se s vodom te se zatim cijedi. Nutritivno je siromašnija opcija i po meni preskupa za to što je. U slučaju da nemate kokosovu vodu, ili mlijeko, vrlo dobre rezultate ćete dobiti dodatkom povrtnog temeljca.