Što vam prvo padne na pamet kada čujete riječ "kaša"? Zobene pahuljice, zar ne? Booooo... Iskreno, volim zob u svim njenim oblicima, pa valjda nešto znači kad kažem da, otkad sam probala ovu heljdinu kašu s jabukom, više je se nisam sjetila. Eto, tako je dobra! Nemojte me krivo shvatiti, s vremenom ću se vratiti svojoj voljenoj zobi, ali kao što sam već spomenula, dobro je često mijenjati stvari kako biste unijeli raznolikost u svoju prehranu.
Sastojci za orašastu heljdinu kašu s jabukom
Heljda: Heljdina prekrupa je proizvod dobiven ljuštenjem sjemenki heljde, a može se koristiti na isti način kao i žitarice poput ječma, riže ili integralne pšenice. Naći ćete ju u većim supermarketima ili dobro opremljenim dućanima cjelovite hrane. Ako želite saznati više o tome što je heljda i kako može koristiti vašem zdravlju, škicnite ovdje!
Sok od jabuke: Pokušajte koristiti 100% prirodni sok od jabuke, koji je puno bolja alternativa bezalkoholnim pićima s manjim postotkom voća i dodanim zaslađivačima.
Jabuka: Odaberite bilo koju od slatkih, sočnih i hrskavih sorti jabuka kao što su Fuji, Gala ili Honeycrisp.
Five-spice mješavina začina: Ako niste upoznati s five-spice začinskom mješavinom, postat ćete vrlo bliski prijatelji nakon što ju probate u ovoj heljdinoj kaši. Five-spice je azijska mješavina pet različitih začina: zvjezdasti anis, komorač, sečuanski papar, cimet i klinčić, a vrlo je poznat u kineskoj i tajvanskoj kuhinji.
Sadrži svih pet okusa: slatko, kiselo, slano, gorko i umami, što ga čini podjednako dobrim u slatkim, kao i slanim jelima. Možete ga pronaći u specijaliziranim trgovinama začina ili možete sami napraviti svoju domaću mješavinu. Slijedite The Spruce eats recept ako želite napraviti svoj vlastiti five-spice miks.
Namaz od lješnjaka: Koristim namaz koji je pripremljen samo od prženih lješnjaka.
Rižino mlijeko: Rižino mlijeko koje koristim je nezaslađeno, s 14% riže i dodatkom soli i rižinog ulja.
Kako se priprema heljdina kaša?
Heljda je izuzetno raznovrsna namirnica koja se savršeno uklapa u slane, ali i slatke kombinacije. Ovisno o receptu u kojem ju koristite, možete ju kuhati s dodatkom različitih začina i različitih tipova tekućih sastojaka (biljno mlijeko, temeljac).
Iako se kaša najčešće radi od zobi, zapravo se može napraviti od bilo koje druge žitarice ili pseudožitarice. Priprema heljdine kaše podrazumijeva kuhanje (oljuštene) heljde u nekoj vrsti tekućine, ali najčešće vodi. Jednostavno, zar ne? Ipak, prije nego što se okušate u tome, podijelit ću s vama nekoliko bitnih stvari.
Kada sam prvi put kupila heljdinu prekrupu (oljuštenu heljdu), na uputama za pripremu je pisalo da se kuha 30 minuta, u omjeru vode i heljde 2:1. Iz znatiželje sam slijedila upute i dobila vrlo bljutavu i prekuhanu heljdinu kašu. Pred kraj kuhanja nije bilo dovoljno vode pa se kaša počela i lijepiti za dno. Ukratko, bio je to totalni promašaj.
Nakon nekoliko pokušaja i pogrešaka, došla sam do provjerene i sigurne metoda pripreme heljdine kaše koja će vam uspjeti baš svaki put:
- Tostirajte five-spice prah 1-2 minute na srednje jakoj vatri kako bi još dodatno intenzivirali njegove arome.
- Oljuštenu heljdu kratko isperite pod mlazom hladne vode.
- U loncu zakuhajte tekućinu (omjer tekućine i heljdine prekrupe je 1,5:1): ja sam koristila kombinaciju vode i soka od jabuke.
- Kad tekućina zakipi, dodajte heljdinu prekrupu, tostirani five-spice i prstohvat soli te dobro promiješajte.
- Kad tekućina zakuha, počnite mjeriti 10-12 minuta.
- Kuhajte oljuštenu heljdu na vrlo laganoj vatri i probajte ne otklapati lonac tokom kuhanja.
- Pred kraj kuhanja, provjerite teksturu heljde: trebala bi biti “al dente”, tek kuhana, i gotovo sva voda upijena.
- Maknite lonac s plamena i ostavite ga poklopljenog još 5 minuta; na taj način će se heljda još malo dokuhati, a sva preostala tekućina upiti.
- Na kraju, dok je kaša još vruća, dodajte namaz od lješnjaka i rižino mlijeko što će dodati kremastost i slatkoću.
I za kraj za vas imam jedan mali trik koji će još dodatno pojačati orašaste note i slatkoću heljdine kaše! Prije samog ispranja heljde, tostirajte ju 3-5 minuta na tavi, neprestano mješajući, dok lagano ne porumeni. Okus će biti intenzivniji i slađi. Zaista morate probati!
