Božić je pred vratima, a vi još uvijek ne znate koje bi kolačiće napravili ove godine? Onda ste na pravom mjestu jer za vas imam jedno brzo i jednostavno rješenje, a dolazi u obliku ovih slatkih božićnih Bundt tortica s klementinama i bademima.
Ove tortice su meke, baršunaste i izuzetno sočne, a note citrusa, vanilije i ruma bez sumnje će vam izmamiti osmijeh na lice. 🙂

Što je to Bundt torta?

Bundt torta je naziv za tortu koja se peče u kalupu naziva Bundt, a pritom ne mora pratiti određeni recept. Pedesetih i šezdesetih godina prošlog stoljeća, američki proizvođač posuđa Nordic Ware, inspiriran nama bolje poznatim kuglofom, počeo je proizvoditi gotovo identične aluminijske kalupe pod zaštićenim imenom "Bundt". Pogađate, kalupi su ubrzo postali veliki hit na američkom tržištu te su popularni i danas.
Kuglof se u Njemačkoj, Austriji i Švicarskoj naziva i "Bundkuchen", što objašnjava podrijetlo imena ovih kalupića.

Dok za kuglof postoji specifičan tradicionalan recept na bazi kvasca, Bundt kalup se može koristiti za pripremu različitih recepata i to ne samo slatkih, već i slanih. Ukoliko ne slijedimo recept za kuglof, a pečemo ga u kalupu koji neizmjerno podsjeća na njega, dobit ćemo Bundt tortu. Iako me nešto vuče da ove tortice zovem kuglofima, u nastavku teksta, zvat ću ih Bundt torticama.

Ovim što su vizualno atraktivni, ovu kalupi imaju i jednu tehničku prednost. Zbog rupe u sredini, torte i kolači se peku ravnomjernije i brže u odnosu na klasične okrugle kalupe.

Danas je tržište preplavljeno Bundtovim kalupima u različitim veličinama i materijalima. Iako su klasični oni od aluminija, meni su silikonski nešto draži, jer su lakši za rukovanje i čišćenje. Koji se vama više sviđaju?

Po čemu su ove Bundt tortice posebne?

S obzirom da ovo nisu kuglofi, vjerojatno se pitate: "Kakav okus i teksturu mogu očekivati od ovih tortica?" Ove božićni Bundt tortice ispirirane su klasičnim receptom za Madeleines, francuske tradicionalne tortice u obliku školjki. Ukoliko ih nikada niste probali, zamislite prozračne, mekane jastučići koji se tope u ustima.

Ove Bundt tortice su prozračne kao i Madeleines, ali sočnije i bogatije okusom zahvaljujući soku klementina, aromi ruma i namazu od badema.
Osim što su ukusne, izgledat će ljupko kada se posluže za obiteljsko okupljanje ili božićnu zabavu s prijateljima.

I, naravno, vrlo ih je jednostavno napraviti. Dok smjesa za klasične Madeleines treba odležati nekoliko sati u hladnjaku prije pečenja, to nije slučaj kod izrade ovih slastica. Najbolje je kada se smjesa odmah ispeče, a izlazi iz pećnice za samo 15 minuta.
Ukoliko već imate iskustva sa izradom Madeleinesa, ovaj recept će vam se čini poznatim. A za sve vas kojima su Madeleines nešto potpuno novo, u nastavku donosim objašnjenje svih ključnih koraka u pripremi, kako bi vam tortice ispale savršeno iz prve.

Što će vam treba za ove božićne Bundt tortice?

• Jaja
• Bijeli kristalni šećer
• Bademovo brašno
• Oštro brašno
• Maslinovo ulje
• Namaz od badema (na policama ćete ga naći i pod nazivom "Maslac od badema" iako to nije ispravan naziv ovog proizvoda)
• Sok od klementine (možete zamjeniti sokom od mandarine ili narančinim sokom)
• Korica klementine
• Prašak za pecivo
• Ekstrakt vanilije
• Aroma ruma
• Sol

Kako napraviti ove božićne Bundt kolače?

Savjeti za pripremu

• Pripremite mini Bundt kalup za torte izrađene od aluminija ili silikona. Ja ću u ovom receptu koristiti silikonski kalup.

• Jaja bi trebala biti na sobnoj temperaturi u trenutku kada ih dodajete u smjesu što će omogućiti bolje povezivanje s ostalim sastojcima.

Miksati jaja sa šećerom

Najvažniji korak u izradi ovih Bundt tortica je pjenasto umutiti jaja sa šećerom. Razbijte jaja u zdjelu samostojećeg miksera i postepeno dodajte šećer, miješajući na nižoj brzini. Kada ste dodali sav šećer, povećajte brzinu vrtnje i miksajte otprilike 5 minuta.

Kada je smjesa spremna? Snažnim miksanjem jaja sa šećerom smjesa će postajati sve blijeđa, gušća i pjenastija do onog optimalnog trenutka koji čekate. Taj ćete trenutak nabolje prepoznati tako da podignite nastavak za mućenje i pratite pad smjese. Ako smjesa, poput vrpce, kontinuirano pada, znat ćete da ste postigli pravu konzistenciju.

Što ako nemam samostojeći mikser? Ne brinite; i dalje možete koristiti ručni mikser i postići iste rezultate, ali će vam za to biti potrebno malo više vremena, otprilike 8 minuta.

Umiješajte suhe sastojke

Odvažite sve suhe sastojke i dobro ih izmiješajte kako bi dobili ujednačenu smjesu. Dodajte ih u pjenasti miks jaja i šećera malo po malo, lagano ih spajajući špatulom. Važno je u ovom koraku koristiti polagane i nježne pokrete kako ne bi istisnuli zrak iz smjese šećera i jaja.

Umiješajte mokre sastojke

Nakon što ste umiješali suhe sastojke, dodajte i mokre sastojke u smjesu. Nije ih potrebno dodavati postepeno, ali ih je poželjno uliti sa ruba smjese, a ne sa sredine, kako se ne bi istisnuli zrak. Nastavite na isti način spajati sastojke špatulom dok ne dobijete jednoličnu, i dalje pjenastu smjesu. Zbog težine mokrih sastojaka, smjesa će malo izgubiti na volumenu, ali to je sasvim uredu.

Ispecite Bundt tortice

Prije nego što kalupe počnete puniti pripremljenom smjesom, namastite ih maslacem ili maslinovim uljem i pospite prosijanim oštrim brašnom. Pogačice će, zahvaljujući brašnu, imati izraženije rubove te će ih biti puno lakše izvaditi iz kalupa.

Zatim napunite kalupe, ostavljajući ¼ kalupa praznima, dajući im dovoljno prostora za dizanje tijekom pečenja.
Pecite tortice 15 minuta ili dok ne porumene te se počnu odlijepljivati od rubova. Tortice će se najbolje ispeći u pećnici sa uključenom ventilatorom.

Odmorite Bundt tortice

Nakon što Bundt tortice izvadite iz pećnice, ostavite ih da odstoje 10 minuta prije nego ih izvadite iz kalupa. Posipajte ih šećerom u prahu dok su još u kalupu, što će spriječiti da se dnom zalijepe za tanjur na kojem ih namjeravate poslužiti.

Kako poslužiti i uživati u ovim božićnim Bundt torticama?

Posipajte tortice šećerom u prahu i poslužite! Tortice nakon nekoliko sati upiju šećer u prahu, pa vam preporučam da ih posipate neposredno prije posluživanja. Poslužite iz uz šalicu čaja ili kave i uživajte. Kada ih umočite u kavu, imat će okus koji me jako podsjeća na tiramisu. Ako mi ne vjerujete, morate probati!