Salate dolaze u različitim oblicima. Neke su tek izabrane kako bi pratile glavno jelo radi 'zdravlja', dok su druge, poput ove salate od pečene bundeve, klasa za sebe.

Čak i ako niste ljubitelj salata, s razlogom vjerujem da ćete pasti na čari ove salate od pečene bundeve. Ova salata je prava simfonija okusa i tekstura te istovremeno veoma zasitna, što je čini odličnim izborom za glavno jelo.

Možete je pripremiti dan ranije i ponijeti sa sobom u školu ili na posao, ili ju jednostavno čuvati u hladnjaku kao brzu opciju za brunch, ručak ili večeru.
Dodajte ostatke u svoj burrito ili sendvič i pružite ovoj salati potpuno novu svrhu. Mogućnosti za prilagodbe i dodatke su beskrajne!

Zašto ćete voljeti ovu salatu od pečene bundeve

Pršti jesenskim okusima: Pečenjem bundeva dobiva intenzivniji, slađi okus koji se savršeno slaže s orašastom beluga lećom. Sjemenke nara dodaju voćnu svježinu koja savršeno kontrastira blago paprenom crvenom luku. Svi elementi su na kraju okrunjeni neodoljivim slatko-kiselim tahini dresingom za savršen doživljaj jeseni.

Bogata hranjivim tvarimaOva salata od pečene bundeve prava je nutritivna bomba. Ima dobru količinu biljnih proteina, korisne nezasićene masti i složene ugljikohidrate. Posebno je bogata vlaknima te raznim vitaminima, mineralima i antioksidansima.
Saznajte više o njenim potencijalnim zdravstvenim prednostima u dijelu Prehrane.

Lako prilagodljiva: Ova salata od pečene bundeve je prikladna za vegane i ne sadrži laktozu, ali se može lako prilagoditi vašim prehrambenim zahtjevima i restrikcijama. Po želji, možete dodati sir, perad, meso ili ribu. Ako želite bezglutensku opciju, zamijenite bulgur žitaricama koje ne sadrže gluten (ili pseudožitaricama) kao što su heljda ili kvinoja.

Sastojci za salatu od bundeve

Hokkaido bundeve: Hokkaido bundeva je sitna, okrugla tikva jarke crveno-narančaste kore. Pečenje otkriva njen pun potencijal, koncentrirajući njen slatki okus. Prije pečenja ju nije potrebno guliti, a kora ne samo što je jestiva i hranjiva, već je i nevjerojatno ukusna.

Beluga leća: Beluga leća je mahunarka poznata po svojim sićušnim, crnim sjemenkama orašastog okusa i čvrste teksturi. Kuhanjem zadržavaju oblik što ih čini odličnim izborom za hladne i tople salate. Ako ste ljubitelj beluga leće poput mene, probajte i moj recept za laganu salatu od tikvica i cherry rajčica.

Bulgur: Bulgur je proizvod dobiven od djelomično kuhane, sušene i usitnjene cjelovite pšenice. Zbog karakterističnog načina pripreme, bulgur zahtjeva znatno kraće vrijeme kuhanja od neobrađene cjelovite pšenice, čineći ga iznimno praktičnim proizvodom sa svim prednostima cjelovitih žitarica.

Crveni luk: Crveni luk ovoj salati od pečene bundeve daje hrskavu teksturu i blago papreni okus. Umjesto crvenog luka možete koristiti još slađu ljutiku.

Nar: Nar je još jedan neizostavan sastojak jesenskih salata. Okus i tekstura mu znatno variraju u ovisnosti o sorti i stupnju zrelosti. Sjemenke mogu biti kiselije i hrskavije do slatke i meke.

Svježi peršin: Svojom jarkom bojom i aromatičnim okusom, svježi peršin dodaje dašak svježine ovoj jesenskoj salati od bundeve.
Umjesto peršina možete koristiti i svježe bilje poput korijandera ili vlasca.

Sastojci za tahini dresing

Tahini: Tahini je pasta napravljena od mljevenih sjemenki sezama i malo maslinovog ulja. Iako je najpoznatiji kao neizostavan sastojak hummusa i baba ganoush-a, tahini je iznimno svestran proizvod.

Može se napraviti od tostiranih i netostiranih sjemenki. Tahini napravljen od tostiranih sjemenki imat će orašastiji okus, dok će onaj od netostiranih imati malo gorkastiji okus. Tahini ćete pronaći u dobro opskrbljenim trgovinama, a možete ga napraviti i sami, prateći ovaj jednostavan recept za domaći tahini.

Javorov sirup: Za dašak slatkoće koristim javorov sirup. Dobra alternativa javorovom sirupu su sirup od datulja i med.

Jabučni ocat i limun: Kombinacija jabučnog octa i limuna daje optimalnu količinu kiselosti koja savršeno uravnotežuje okus dresinga.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje: Maslinovo ulje pridonosi boljoj teksturi dresinga i njegovoj aromatičnoj kompleksnosti.

Kako narezati Hokkaido bundevu za ovu jesensku salatu?

Za početak temeljito operite Hokkaido bundevu. Zatim odrežite vrh i dno bundeve. Položite bundevu na jednu odrezanu stranu te ju prerežite na pola. Nakon toga žlicom izdubite sredinu kako bi uklonili sve koštice. Kora Hokkaido bundeve je jestiva, hranjiva i ukusna pa ju nemojte guliti.

Položite svaku polovicu na dasku za rezanje, a zatim ju odrežite na jednolike kriške. Režite bundevu počevši od vrha prema dnu ili obrnuto.