Nakon palačinki od slanutka s namazom od medvjeđeg luka tu je i slatki dio mog uskršnjeg menija sa svježim kravljim sirom u glavnoj ulozi!

Balans slatkih i kiselkastih nota čini ovaj kolač od sira i kokosa laganim i svježim, savršenim za početak uskršnjeg jutra.

Ova torta od sira i kokosa zamjenjuje tradicionalne desertne sastojke poput pšeničnog brašna i maslaca s kokosovim brašnom, zobenim pahuljicama i zobenim mlijekom. Kao rezultat, ova torta ima više proteina i vlakana, a istovremeno, manji udio masti.
S obzirom na to da ne sadrži krem sir, nešto je gušće i zrnatije teksture, ali i dalje nevjerojatno sočna.

Sama priprema je izrazito jednostavna! Zaista je odlična opcija u situacijama kada pripremate slatko za posebne prilike i kada vam baš sve treba ispasti savršeno.

Sastojci za tortu od sira i kokosa s borovnicama

Suhi sastojci

Zobene pahuljice: Za ovaj recept će vam trebati usitnjene zobene pahuljice, odnosno zobeno brašno. Možete ga vrlo jednostavno izraditi uz pomoć ručnog blendera ili kupiti kao gotov proizvod. Imajte samo na umu da se pod "zobenim brašnom" prodaju brašna različitog stupnja usitnjenosti, a vama treba grublji tip brašna.

Kokosovo brašno: Kokosovo brašno je najprije sušeno pa mljeveno meso kokosovog oraha, dobiveno kao nusproizvod pri proizvodnji kokosovog mlijeka i ulja. Vrlo je fine teksture i snježno-bijele boje. U usporedbi s bijelim pšeničnim brašnom ima više proteina, vlakana, vitamina i minerala, a posebice kalija i željeza. Ukoliko ga koristite u zamjenu za pšenično brašno, kombinirajte ga s nekom drugom vrstom brašna kako rezultat ne bi bio pregust.

Šećer: Za ovaj recept sam odlučila koristiti bijeli šećer, ali ga možete zamijeniti šećerom od šećerne trske, muscovado ili demerara šećerom. Te su alternative manje obrađene od bijelog šećera što im daje nešto više vitamina i minerala. Ipak, te količine minimalno doprinose vašem dnevnom unosu vitamina i minerala.

Kada je riječ o bijelom šećeru i spomenutim alternativama, uvijek je puno važnija ukupna količina šećera koja se koristi u određenom receptu u odnosu na vrstu odabranog šećera.

Prašak za pecivo: Prašak za pecivo je zaslužan za dizanje tijesta, čineći ovu tortu prozračnijom i laganijom.

Sol: Svojim slatkim receptima uvijek dodajem malu količinu soli koja pojačava ostale okusa.

Mokri sastojci

Svježi kravlji sir: Uskršnji doručak je nezamisliv bez svježeg kravljeg sira, zar ne? Ovoga puta ipak dolazi u slatkoj varijanti.

Ukoliko vaš svježi kravlji sir ima puno zaostale sirutke, ocijedite ga prije nego što ga dodajete u zdjelu s ostalim mokrim sastojcima ove torte.

Jogurt: U ovom receptu za kolač od kokosa koristim čvrsti punomasni jogurt. Nisam ljubitelj jogurta sa smanjenim udjelom masnoće jer, kako bi zadržali očekivanu teksturu, obično u zamjenu sadrže više šećera.

Jaja: Jaja su neizostavan sastojak ove torte, doprinoseći boljoj teksturi, okusu, mirisu i boji ove torte od sira i kokosa.

Ekstrakt vanilije: Ukoliko nemate ekstrakt vanilije, možete koristiti i ekstrakt badema ili rum.

Zobeno mlijeko: Zobeno mlijeko je u ovom receptu zamjena za maslac ili pak ulje. Osim što ima nisku energetsku vrijednost, pomaže zgušnjavanju i doprinosi slatkoći torte, čime možemo smanjiti udio bijelog šećera.

Limunov sok i korica: Limunov sok prirodno pojačava ostale prisutne okuse i balansira slatke okuse. Ukoliko u desertima ne volite dodatak limunovog soka, slobodno ga zamijenite zobenim mlijekom u istom omjeru.

Preljev za tortu od kokosa i sira

Svježe borovnice: Probala sam ovu tortu u nekoliko različitih kombinacija i moram priznati da mi je varijanta sa svježim borovnicama nekako najdraža. Borovnice imaju odličan omjer slatkoće i osvježavajuće kiselosti te se odlično sljubljuju s bazom od sira. Pečenjem ispuštaju svoje slatke sokove koji doprinose sočnosti torte.

Ako nemate borovnice, odlična alternativa su jagode ili maline. Maline su nešto kiselije, ali također vrlo zanimljiva opcija. Ukoliko nemate svježe voće, možete koristiti i smrznuto. Ne morate čekati da se voće u potpunosti odledi prije nego što ga dodajete na vrh torte.

Kako napraviti ovu tortu od sira i kokosa s borovnicama

Kao što sam već spomenula, priprema ove torte od sira i kokosa je izrazito jednostavna, čak i ako nemate puno iskustva sa slasticama. Slijedite ove korake i uspjeh vam je zagarantiran!

Mis en place

Provjerite još jednom da li su vam svi potrebni sastojci na broju. Pećnicu zagrijte na 180 °C, a kalup za tortu premažite tankim slojem maslinovog ulja. Ja koristim rastezljivi obruč za torte, a ispod njega stavim protvu za pečenje obloženu papirom za pečenje.

Promjer mog obruča za tortu za ovaj recept je 22 cm, ali odgovara i svaki kalup između 20 i 24 cm.
Velika prednost rastezljivih obruča za torte je ta što ih možete vrlo jednostavno prilagoditi potrebama određenog recepta. Najčešće imaju mogućnost rastezanja od 15 do 30 cm.

Sjedinite suhe sastojke

U ručnom blenderu izmiksajte zobene pahuljice dok ne postanu praškaste, ujednačene teksture. Zatim ih prebacite u zdjelu u koju ćete dodati ostale suhe sastojke. Dobro ih izmiješajte, dok se potpuno ne ujednače, kako bi se torta ravnomjerno dizala i pekla.

Sjedinite mokre sastojke

Ocijedite svježi kravlji sir u slučaju da ima puno zaostale sirutke. Dodajte ga u drugu zdjelu zajedno sa čvrstim jogurtom i ekstraktom vanilije. Ručnim mikserom umiješajte sastojke.

Kad smjesa izgleda ujednačeno, ulijte zobeno mlijeko, limunov sok te naribajte limunovu koricu.

Kada su svi sastojci dobro sjedinjeni, dodajte jaja i miksajte dok se smjesa ne ujednači.

Smjesa će biti manje ili više glatka, ovisno o teksturi svježeg sira koji koristite. Ipak, razlika neće utjecati na okus ove torte od sira i kokosa.

Umiješajte suhe u mokre sastojke

Sada je vrijeme da špatulom umiješate suhe u mokre sastojke. Nakon što se smjesa ujednačila i nema vidljivih nakupina brašna, premjestite ju u namašćeni kalup.

Budući da je smjesa dosta gusta, slobodno ju malo utisnite i raširite uz pomoć špatule. Ne treba biti savršeno ravna, ali treba biti ujednačene visine cijelom površinom. Operite i osušite svježe borovnice te ih ravnomjerno rasporedite po vrhu. Nježno ih potisnite u tijesto, a vrh posipajte s malo šećera.

Pečenje torte

Sada je vaša torta od sira i kokosa spremna za pečenje. Pecite ju 40 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici. Najbolji pokazatelj da je torta gotova je kada se rubovi lagano odvoje od kalupa. Sredina torte će u tom trenutku izgledati kao da treba duže pečenje, ali će se ona još dodatno ugustiti prilikom hlađenja.

Ostavite tortu da se ohladi oko pola sata prije nego što ju izvadite iz kalupa i servirate.

Jeste li u potrazi za još slatkih recepata?

Energetske kuglice od kvinoje i kakaa

Sočna torta od buče s mascarpone kremom

Najbolji veganski banana kruh s rogačem