Ova prefina veganska pašteta s gljivama i lećom savršena je poslastica za posebnije prigode poput vikend zabava s prijateljima!

Za izradu ove paštete, shiitake i bukovače se kuhaju na pari i blendaju s kuhanom zelenom lećom, orasima i tamarijem. Rezultat je umami delicija maziva na komad tostiranog kruha ili crudites od povrća.

Vjerujte mi, ni vaši prijatelji, ljubitelji mesa, neće biti razočarani nakon što ju probaju. S ovom paštetom od gljiva jednostavno ne možete pogriješiti!

Koji sastojci će vam biti potrebni za ovu paštetu s gljivama?

• Maslinovo ulje
• Ljutika
• Češnjak
• Zelena leća
• Shiitake i bukovače
• Orasi
• Tamari

Savjeti za kupovinu

Leća: Za ovaj recept trebat će vam sušena zelena leća koju nije potrebno prethodno namakati te joj treba svega 15-20 min kuhanja. U slučaju da želite pojednostaviti pripremu, možete kupiti i konzerviranu leću, ali je ona i nutritivno lošija opcija. Metoda konzerviranja šteti sadržaju vitamina, dijetalnih vlakana i ostalih složenih ugljikohidrata i upravo zato u svojim receptima uvijek koristim sušenu leću.

Gljive: Pri kupnji gljiva, uvijek birajte one čvrste na dodir i lagane, prozračne teksture. Izbjegavajte gljive koji su počele mekšati ili imaju vidljive tamne mrlje. Ovdje možete pronaći nekoliko korisnih savjeta kako skladištiti gljive za produljenu svježinu.

U slučaju da vam ostane višak gljiva, možete ih iskoristiti za pripremu vegetarijanskih punjenih paprika ili začinjene tjestenine s gljivama i tofu umakom.

U slučaju da u zamrzivaču imate paketić zamrznutih gljiva, ovo je izvrsna prilika da ih iskoristite. U tom slučaju, izvadite ih iz zamrzivača dan ranije te ih ostavite u hladnjaku kako bi se potpuno odmrznule.

Tamari: Tamari je soja umak iz Japana, ali s manje natrija i gušće konzistencije od svog kineskog "brata". Tamari također ima manji udio pšenice (<10%) od ostalih sojinih umaka. Pronaći ćete ga u bolje opremljenim supermarketima i specijaliziranim trgovinama.

Zamjenske opcije

Zelena leća: Možete ju jednostavno zamjeniti francuskom lećom Puy (najsličnija zelenoj), smeđom ili crnom lećom.

Gljive: Umjesto bukovača i shiitake, možete se odlučiti za razne gljive, od kraljevske bukovače, cremini, bijelih šampinjona ili neku svoju kombinaciju. U tom će slučaju vrijeme kuhanja na pari biti nešto drugačije.

Ljutika: Iako mislim da ljutika savršeno funkcionira u ovom receptu, možete ju zamijeniti smeđim ili crvenim lukom, ovisno o sezoni i dostupnosti.

Tamari: Umjesto tamarija možete uvijek koristiti i soja sos, ali pokušajte pronaći onaj s nižim udjelom natrija.

Tražite li još ideja za hranjive međuobroke?

Labneh recept s pireom od cikle

Slani galette s kruškama i kozjim sirom