Savršeno mekana piletina u povrtnom, slatko-ljutom umaku, poslužena s kremastom palentom.
Neki okusi su se duboko urezali u moje sjećanje i uvijek će imati posebno mjesto u mom srcu.
Jedno od jela koje vežem uz svoje djetinjstvo i kojeg se zaželim s vremena na vrijeme je pileći paprikaš s palentom.
Pa tako sam se neki dan zaželjela upravo tog specijaliteta. Iako nisam imala u planu ovaj recept stavljati na blog, nisam mogla odoljeti ne podijeliti ga s vama. Toliko je bio dobar! Usudila bi se reći i najbolji pileći paprikaš koji sam do sada probala. A probala sam ih mnogo.
Tajna ovog pilećeg paprikaša leži u njegovom umaku. On je zapravo zvijezda showa, dok su piletina i palenta samo odlično društvo. Nemojte me pogrešno shvatiti, piletina je ukusna, ali prava čarolija događa se u bogatstvu okusa ovog umaka.
Poslužite ovaj pileći paprikaš s palentom uz miješanu lisnatu salatu i imate ručak iz snova u kojem će uživati cijela obitelj!
Pripremite veću količinu ovog recepta te ga spremite za gužvovite radne dane kada nemate vremena stajati uz štednjak. Jeste li spremni?
SASTOJCI ZA PILEĆI PAPRIKAŠ
- Smeđe pileće meso (batci, zabatci i krila – s kostima i kožom)
- Smeđi luk
- Svježa mrkva
- Korijen celera
- Svježi češnjak
- Crvena paprika (rog paprika)
- Koncentrat rajčice (dvostruki)
- Začini: Slatka paprika i kajenska paprika
- Kukuruzna krupica
- Temeljac (domaćeg povrtnog temeljca, pileći temeljac ili voda)
PRIPREMA PILEĆEG PAPRIKAŠA (korak po korak)
Za pripremu ovaj ukusnog pilećeg paprikaša trebat će vam nešto malo više od sat vremena, ali vjerujte mi, rezultat je vrijedan svake utrošene minute. Uostalom, dok se paprikaš krčka, imate obilje slobodnog vremena za druge aktivnosti.
Pripremite ga za vikend i imajte spremnog kroz radni tjedan.
1. Pripremite povrće
Izvadite meso iz hladnjaka da postigne sobnu temperaturu, a za to vrijeme pripremite povrće.
Operite povrće. Mrkvu, celer i crvenu papriku dobro operite i osušite.
Narežite luk na kockice. Odrežite vrh luka te ga prerežite na pola, prolazeći kroz korijen. Ogulite polovice luka te ih narežite na sitne kockice.
Narežite mrkvu na kockice. Mrkvi odrežite vrhove te ju nasjeckajte na kockice. Mrkvu ne morate guliti jer je kora jestiva i iznimno hranjiva. Celer ogulite te narežite na kockice.
Narežite paprike. Crvene paprike očistite od sjemenki i narežite na tanke trakice.
Nasjeckajte režnjeve češnjaka. Češnjevima češnjaka odrežite donji dio. Zatim ih zgnječite i sitno nasjeckajte ili naribajte.
Popržite komade piletine
Komade piletine obrišite kuhinjskim papirom kako biste uklonili višak vlage, a zatim ih posolite.
Zagrijte tavu i dodajte maslinovo ulje. Popržite komade piletine s obje strane dok ne porumene, otprilike jednu minutu sa svake strane. Zatim ih izvadite.
3. Pirjajte povrće
U tavu, na preostalo ulje, dodajte luk, mrkvu i celer. Pirjajte povrće dok ne postane staklasto, otprilike 5 minuta. Nakon minute pirjanja ih lagano posolite kako bi potaknuli otpuštanje vode.
Zatim povrću dodajte nasjeckani češnjak, slatku papriku i kajensku papriku u prahu. Nastavite pirjati oko minutu, neprestano miješajući kako češnjak i začini ne bi zagorjeli.
Napravite malo mjesta na tavici za dodatak koncentrata rajčice. Popirjajte ga, miješajući, kako bi mu se intenzivirao okus. Odmah nakon dodajte trakice crvene paprike i kuhajte još minutu prije dodavanja tekućine.
4. Podlijte temeljcem ili vodom
Podlijte povrće kipućim temeljcem ili vodom. Zatim u tavu vratite komade piletine. Nakon što ponovno zakuha, poklopite paprikaš.
5. Kuhajte paprikaš na laganoj vatri
Kuhajte paprikaš, poklopljen, 40-45 minuta na laganoj vatri. Pred kraj kuhanja odvojite dio umaka te ga izmiksajte uz pomoć ručnog blendera. Tako ćete dobiti gusti povrtni umak s komadićima povrća za bogatiju teksturu.
KAKO KUHATI PALENTU
Palenta je jelo koje se priprema iznimno brzo i jednostavno. Ipak, ako se ne koristi odgovarajuća oprema, može se i vrlo lako zgrudati.
Omjer vode i kukuruzne krupice
Za pripremu palente kao prilog ovom receptu za pileći paprikaš, koristim omjer vode i kukuruzne krupice 5:1.
Zakuhajte vodu. Neprestano miješajući, dodajte kukuruznu krupicu u ravnomjernom mlazu u kipuću vodu. Pritom je važno da za miješanje koristite isključivo pjenjaču. Tako ćete izbjeći stvaranje grudica i dobiti savršeno kremastu palentu.
Kuhajte palentu na laganoj vatri otprilike 5 minuta. Pritom palentu neprestano miješajte kako se ne bi počela grudati ili lijepiti za dno.
TRAŽITE LI JOŠ IDEJA ZA URAVNOTEŽENA GLAVNA JELA?
Brzo i jednostavno varivo od crvene leće
