Ova jesenska salata od kelja i batata savršen je izbor za brzinski ručak – iznimno hranjiva, uravnotežena i prefina. A, uz to se jednostavno i brzo priprema, te je pogodna za pripremu unaprijed.
Upravo ova salata od kovrčevog kelja i batata je jedna od mojih jesenskih favorita koju već godinama pripremam u svojoj kuhinji. A sada sam napokon odlučila recept podijeliti i sa svima vama jer bi zaista bilo šteta ne.
Bilo da ju poslužite kao glavno jelo ili kao prilog, ova salata od kovrčavog kelja i batata neće razočarati. Savršena je za pripremu unaprijed, te sam sigurna da će brzo zauzeti visoko mjesto među vašim omiljenim ručkovima za radne dane.
POTREBNI SASTOJCI ZA SALATU OD KOVRČAVOG KELJA I BATATA
- Kuhani slanutak
- Batat s korom
- Kus-kus
- Kovrčavi kelj
- Sjemenke nara
- Feta sir
- Maslinovo ulje
- Limunov sok
- Harissa začinska mješavina
POTREBNI SASTOJCI ZA DRESING OD NARANČE I SENFA
- Dijon senf
- Rižin ocat
- Sok od naranče (svježe cijeđeni)
- Javorov sirup
- Maslinovo ulje
PRIPREMA SALATE OD KOVRČAVOG KELJA I BATATA
Ovaj recept za salatu s batatom i kus-kusom je toliko jednostavan da sam u jednom trenutku pomislila da je možda prejednostavan za dijeljenje na blogu. No, rezultat je bio toliko dobar da sam ga jednostavno morala podijeliti sa svima vama!
Ono što posebno volim kod ove salate od kelja i batata jest da nije samo odlična hladna (što naravno jest!), već je nevjerojatno ukusna kad je poslužena topla. To vam može uštedjeti zaista dosta vremena.
Za početak, zagrijte pećnicu na 180 °C, dok pripremate sve potrebne sastojke.
1. PECITE BATAT I SLANUTAK
Prvo temeljito operi batat, osuši ga i nareži na podjednake trokutiće. Najlakši način za to je prerezati batat napola po duljini, a zatim svaku polovicu pod kutem zarezati na tri dijela. Na kraju prerežite batat poprečno kako bi dobili ujednačene trokutiće.
Preporučujem vam da ostavite koru batata kako bi zadržali što više vitamina, minerala i vlakana. Kora je potpuno jestiva i, uz temeljito pranje, sigurna za konzumaciju te izuzetno hranjiva.
Zatim isperite i osušite kuhani slanutak. Ako imate domaće kuhani slanutak, odlično, ali konzervirani će također savršeno poslužiti.
Batat i slanutak lagano prelijte maslinovim uljem i posolite. Začinite ih harissa začinskom mješavinom ili bilo kojim drugim začinima po izboru, a zatim pecite u pećnici na 180 °C oko 30 minuta.
2. KUHAJTE KUS-KUS
Kus-kus je vrsta tjestenine koja je izuzetno praktična za svaku smočnicu jer se brzo priprema i savršeno se slaže s raznim jelima.
Moj omiljeni način pripreme kus-kusa je sljedeći. Stavite kus-kus u posudu s dobro prijanjajućim poklopcem. Idealni omjer tekućine i kus-kusa je 1,5:1.
Prelijte kus-kus s kipućom vodom, poklopite ga te ostavite da se pari pet minuta. Nakon toga, pustite da odstoji još dvije minute prije nego što ga promiješate s vilicom ili žlicom kako bi prozračili zrnca i spriječili njihovo ljepljenje.
3. PRIPREMITE DRESING OD NARANČE I SENFA
U staklenku stavite sve sastojke za dresing, čvrsto je zatvorite i dobro protresite dok se ne emulgira. To je to!
Samo ga još jednom protresi prije posluživanja, jer će se vodena i uljna faza stajanjem razdvojiti.
4. OČISTITE SJEMENKE NARA
Još vam preostaje očistiti sjemenke nara i pripremiti kovrčavi kelj. U jednom od mojih prethodnih recepata podijelila sam svoj omiljeni i najjednostavniji način čišćenja nara. Vjerujte mi, kada ga jednom probate, nećete se vraćati na staro! 😉
5. PRIPREMITE KOVRČATI KELJ
Prvo, uklonite stabljike listova te listove nasjeckajte od vrha prema dolje. Temeljito operite narezane listove uz pomoć sušila za salatu.
Zatim, kelj prelijte limunovim sokom i maslinovim uljem, te listove masirajte 2-3 minute. Primijetit ćete da listovi postaju mekši i da se volumen listova smanjuje.
6. SPOJITE SVE SASTOJKE
Kada su svi sastojci pripremljeni, vrijeme je za sastavljanje salate. U velikoj zdjeli spojite pečeni batat, slanutak, kus-kus, kelj i sjemenke nara. Prelijte sve dresingom od naranče i senfa, a zatim dobro promiješajte kako bi se okusi proželi. Na kraju, prije samog posluživanja, po vrhu dodajte mrvljeni feta sir.
VIŠE IDEJA ZA SALATE
Salata od pečene bundeve s tahini dresingom
Salata od komorača, naranče i freekeha
Salata od lososa s pikantnim umakom od sušenih rajčica
Salata s ciklom i kozjim sirom
