Aromatična mljevena svinjetina, hrskavo povrće i udon rezanci prožeti kremastim miso tahini umakom.
U zadnje vrijeme sam u pravom "Tahini elementu". Dodajem ga u apsolutno sve. Prošli tjedan je bio zvijezda mog najnovijeg recepta za varivo. Ovaj tjedan je pak odličan dodatak ovim azijskim udon rezancima sa svinjetinom i brokulom.
No, ovaj recept za udon rezance nije samo poseban po dodatku tahinija. O ne, on je puno više od toga.
ZAŠTO ĆETE VOLJETI OVAJ RECEPT ZA UDON REZANCE
Nutritivno balansirano glavno jelo: Ovaj recept za udon rezance kombinira umjerenu količinu mesa s obiljem povrća. Takva kombinacija i dalje pruža izvrsnu količinu proteina, ali manje masti i više vlakana u usporedbi sa sličnim receptima.
Ovo jelo će vas držati dugo sitima, ali i pomoći u kontroli razine šećera u krvi nakon obroka.
Bogato okusima: Svaki zalogaj je eksplozija svih pet okusa koja će vas uvijek iznova oduševiti, a pogotovo ako ste i inače ljubitelj azijskih jela.
Pogodno za pripremu unaprijed: Ove udon rezance sa svinjetinom i brokulom možete jesti tople i hladne što ih čini praktičnom opcijom za pripremu unaprijed.
Probala sam ih bez podgrijavanja, nakon 2 dana stajanja u frižidera i dalje su bili izvrsnog okusa i teksture.
NUTRITIVNE PREDNOSTI UDON REZANACA SA SVINJETINOM I POVRĆEM
Rast i održavanje mišića: Ovo jelo je odličan izvor proteina zahvaljujući kombinaciji svinjetine i udon rezanaca. Konzumacija dovoljne količine proteina, ravnomjerno raspoređenih tijekom dana, može pomoći u izgradnji mišića i očuvanju zdrave mišićne mase koju već imate.
Svinjetina nije samo bogata proteinima, već je i odličan izvor bioaktivnih tvari poput kreatina i taurina, povezanih s poboljšanom funkcijom mišića.
Jačanje imuniteta: Ovi udon rezanci sa svinjetinom su također izvrstan izvor esencijalnih nutrijenata kao što su vitamin C, selen, cink i tiamin. Spomenuti nutrijenti sudjeluju u izgradnji snažnog imunološkog odgovora organizma.
Bogat izvor vlakana: Ovo jelo je također odličan izvor kompleksnih ugljikohidrata i vlakana, koji pomažu probavu te podržavaju ukupno zdravlje crijeva.
Izvrstan izvor vitamina B: Ovi udon rezanci sa svinjetinom su također vrlo bogati vitaminima B skupine; vitaminima koji su neophodni za razne tjelesne funkcije, uključujući rast, metabolizam energije, stvaranje crvenih krvnih stanica i pravilan rad mozga.
Budući da veza između jedenja crvenog mesa i rizika od razvoja raka i bolesti srca nije sasvim jasna, najbolje je držati se umjerene konzumacije. Zato ovo jelo sadrži puno povrća i manje mesa, što ga čini izvrsnim dodatkom uravnoteženoj prehrani.
Važna napomena: Zbog mogućnosti kontaminacije, svinjetina se uvijek preporučuje jesti dobro pečena. Izbjegavajte sirovu ili nedovoljno pečenu svinjetinu.
SASTOJCI ZA UDON REZANCE SA SVINJETINOM I POVRĆEM
- Maslinovo ulje (djevičansko ili ekstradjevičansko)
- Svinjsko mljeveno meso: Mljevena svinjetina može varirati u sadržaju masti u ovisnosti o komadu mesa. Za manje masno mljeveno meso odaberite svinjsku lopaticu.
- Svježi đumbir
- Češnjak
- Tamari: Japanski umak sličan kineskom umaku od soje, ali nešto gušće konzistencije i složenijeg okusa. Dobra alternativa tamariju je soja umak sa smanjenim sadržajem natrija.
- Svježa čili papričica
- Mladi luk
- Komorač
- Brokula
- Suhi udon rezanci: Udon rezanci su debeli japanski rezanci koji se obično izrađuju od integralnog pšeničnog brašna ili običnog pšeničnog brašna. Neke se vrste također rade s dodatkom brašna smeđe riže. Udon rezanci su pomalo žilave teksture te blagog okusa koji se izvrsno slaže s gotovo svim okusima.
- Miso pasta: Tradicionalno proizvedena u Japanu, miso je gusta pasta napravljena fermentacijom sojinih zrna s plijesni koji i soli. Ovisno o korištenim omjerima i procesu fermentacije, može varirati u boji od bijele i žute do crvene. Za blaži okus koristite bijelu ili žutu miso pastu; za snažniji okus upotrijebite crveni miso.
- Tahini: Tahini je pasta koja se najčešće radi od oljuštenih, tostiranih sjemenki sezama. Ovom receptu za udon rezance dodaje zdrave masti i kremastost.
- Sok od limete
- Javorov sirup
KAKO NAPRAVITI UDON REZANCE SA SVINJETINOM I BROKULOM
1. Pripremite brzu marinadu
Ogulite i sitno nasjeckajte đumbir i režnjeve češnjaka pa ih pomiješajte u zdjeli s mljevenom svinjetinom i tamarijem.
Rukom dobro pomiješajte sastojke. Iz higijenskih razloga koristite rukavice za ovaj korak.
Ostavite meso sa strane da se marinira dok pripremate ostale sastojke.
2. Pripremite povrće
Isperite mladi luk, čili papričicu, komorač i brokulu pod mlazom hladne vode. Pazite da brokulu ispirete naopako kako biste izbjegli prskanje.
Crvenu čili papričicu i mladi luk sitno nasjeckajte. Mladi luk uvijek režite od zelenih vrhova prema korijenu.
Koromač prerežite na pola po dužini te mu pomoćnim nožićem uklonite jezgru. Zatim ga poprečno tanko narežite.
Odrežite stabljiku brokule. Glavicu brokule prepolovite po dužini te nasjeckajte na tanke ploške u istom smjeru.
Pomiješajte povrće te ga odložite sa strane.
3. Pripremite miso tahini umak
Za ovaj jednostavni umak, u zdjelici mutilicom pomiješajte miso, tahini, sok od limete i javorov sirup. Umak treba biti glatke, kremaste teksture. Kasnije ćete mu dodati malo vode od kuhanja rezanaca, no za sad ga ostavite sa strane.
Poveći lonac napunite vodom te zakuhajte za pripremu udon rezanaca.
4. Pržite meso u woku
Zagrijte wok tavu s dodatkom malo maslinovog ulja. Kada je tava dobro zagrijana, dodajte mariniranu svinjetinu te ju nježnim pritiskom špatule malo spljoštite. U ovoj fazi će više nalikovati pljeskavici. Pržite meso oko minutu, neometano, kako bi se dno lijepo karameliziralo.
Zatim ga preokrenite na drugu stranu te ponovno pržite oko minute. Tek tada počnite meso lomiti u što manje komade.
Pržite ga, uz neprestano miješanje, oko 2-3 minute, odnosno dok više ne vidite sirove dijelove.
5. Skuhajte udon rezance
Kad voda proključa, dodajte udon rezance te ih kuhajte prema uputama na pakiranju. Najčešće im treba 5-7 minuta.
Nema potrebe soliti vodu jer su udon rezanci već dovoljno slani.
6. Dodajte povrće
Zatim u wok tavu dodajte prethodno pripremljeno povrće, te ga pržite oko 5 minuta, neprestano miješajući.
Kada je povrće malo omekšalo, ulijte malo vode od kuhanja tjestenine kako bi isprali dno tave. Pirjajte sve sastojke još nekoliko minuta dok se okusi ne prožmu.
7. Dodajte udon rezance
Zatim u wok dodajte kuhane udon rezance te ih uz pomoć hvataljke ili pincete sjedinite s ostalim sastojcima. U zdjelicu s miso tahini umakom postepeno dodajte malo vode od kuhanja rezanaca kako bi ga razrijedili i omogućili bolje sjedinjavanje s ostalim sastojcima.
8. Dodajte miso tahini umak
Maknite wok s vatre te sastojke prelijte miso tahini umakom. Ponovno hvataljkom ili pincetom promiješajte sastojke kako bi se proželi ovim kremastim umakom.
KAKO POSLUŽITI UDON REZANCE SA SVINJETINOM
Ono što mi se zaista sviđa kod ovog recepta je činjenica da je odličan u toploj i hladnoj varijanti. Možete uživati u neposredno pripremljenom obroku ili ga pripremiti unaprijed, spakirati u posudu i ponijeti na posao.
Poslužite ove udon rezance sa svinjetinom i povrćem u dubokom tanjuru, a na vrh dodajte još malo svježe nasjeckanog mladog luka i tostiranih sezamovih sjemenki. Ako ovaj recept pripremate za unaprijed, čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana.
PRIPREMA NAJBOLJIH UDON REZANACA SA SVINJETINOM
1. Koristite wok tavu: Postoji nekoliko razloga zašto volim koristiti wok tavu, posebno za pripremu recepata kao što su ovi azijski udon rezanci sa svinjetinom.
- Potrebno je manje ulja: Kada koristite wok tavu, potrebna vam je vrlo mala količina ulja u usporedbi s tradicionalnim metodama prženja.
- Brže, ukusnije i hranjivije: Njen jedinstven oblik omogućava ravnomjerno širenje topline, kuhajući hranu brže i ravnomjernije. To rezultira boljim okusom i boljim zadržavanjem hranjivih tvari.
2. Nemojte preskočiti brzu marinadu za svinjetinu: Nemojte preskočiti korak brzog mariniranja svinjetine. On omogućava bolju karamelizaciju mesa i bolje prožimanje okusa.
3. Nemojte prekuhati udon rezance: Da biste skuhali udon rezance kako treba, najbolje je slijediti upute na pakiranju jer se vrijeme može razlikovati od proizvođača do proizvođača. Ipak, probajte ih 1-2 minute prije isteka vremena kako ih ne bi prekuhali.
4. Dodajte miso tahini umak pri završetku kuhanja: Miso tahini umak dodajte tek kad ste wok tavicu maknuli s vatre. Želite umak samo lagano zagrijati i pomiješati s ostalim sastojcima. Tako ćete osigurati najkremastiji rezultat.
IDEJE ZA NUTRITIVNO URAVNOTEŽENO GLAVNO JELO
Kremasta tofu tjestenina s tahini umakom
Brzo i jednostavno varivo od crvene leće
