Budi dio Stela's Food Stories!

Prefino varivo s puretinom i kvinojom

napisala Stela Kordić

Nutritivno uravnoteženo varivo s puretinom, kvinojom, i brokulom - brza i jednostavna ideja za ručak koja pršti okusima!

Zdjela purećeg gulaša od kvinoje s brokulom ukrašena listićima svježeg komorača


U zadnje vrijeme baš jako volim pripremati variva. Oduševljava me njihova svestranost i praktičnost; posebno za užurbane radne dane. Osim toga, za njihovu pripremu vam je potrebna samo minimalna oprema i ne oduzimaju previše vremena. Najbolje od svega je što ih možete pripremiti u većoj količini i podgrijati po potrebi.

Ali budimo iskreni, postoje variva koja ćete probati jer su "navodno zdrava", i ona koja ćete pojesti s guštom. I da, pogađate: ovo varivo s puretinom i kvinojom definitivno spada u drugu kategoriju.


ZAŠTO ĆETE VOLJETI OVO VARIVO S PURETINOM I KVINOJOM

Nutritivno uravnoteženo glavno jelo: Ovo varivo s puretinom i kvinojom sadrži odličan omjer visokokvalitetnih proteina, složenih ugljikohidrata i masti. Osim toga, odličan je izvor esencijalnih vitamina, minerala i fitokemikalija. Više o zdravstvenim prednostima ovog variva potražite u dijelu "Prehrane".

Pršti okusima: Zahvaljujući pažljivo odabranoj kombinaciji začina i dodatku tahinija, ovo varivo s puretinom i kvinojom krije bogatstvo okusa koje ne želite propustiti.

Brzo za pripremu: Iako ovaj recept za varivo s puretinom ima nešto više sastojaka, za njegovu pripremu vam neće trebati previše vremena, svega 30-ak minuta.

brzi pureći gulaš od kvinoje


SASTOJCI I ZAMJENE

Pureća prsa: Za pripremu ovog hranjivog variva trebat će vam pureća prsa narezana na trakice. Umjesto puretine možete koristiti pileća prsa.

Kvinoja: U ovom receptu koristim bijelu kvinoju, ali će i druge vrste kvinoje biti odlična opcija. Kvinoju možete zamijeniti drugom pseudožitaricom ili žitaricom po izboru. Međutim, ako želite da recept ostane bez glutena, vaše mogućnosti su nešto skromnije. U tom slučaju bih preporučila korištenje prosa ili integralne tjestenine bez glutena.

Slanutak: Za pripremu ovog variva će vam trebati kuhani slanutak. Možete ga kuhati kod kuće (što uvijek preporučujem) ili koristiti konzervirani slanutak. Ako slanutak nije dostupan, možete ga zamijeniti nekom drugom vrstom mahunarki, poput leće ili graha.

Brokula: Brokula je odličan dodatak ovom varivu s puretinom. Umjesto brokule možete koristiti razno drugo povrće. Ja sam probala verziju s čimulicama i keljem, i obje varijante su bile odlične.

Luk: Smeđi luk je baza gotovo svih mojih recepata za variva. Umjesto smeđeg luka možete koristiti ljutiku koja ima nešto slađi okus.

Komorač: Svježi komorač je dodatak luku kao baza ovom varivu. U slučaju da vam komorač nije dostupan, zamijenite ga celerovim listom.

Sušene rajčice: Sušene rajčice dodatno obogaćuju ovo varivo s puretinom svojim koncentriranim umami okusom. Vrlo dobra zamjena sušenim rajčicama može biti dvostruki koncentrat rajčice.

Češnjak: Uvijek pokušajte koristiti svježi češnjak koji ima znatno bolji okus od češnjaka u prahu.

Začini: Zahvaljujući kombinaciji kurkume, korijandera i chilija, ovo varivo ima privlačnu, jarko-žutu boju i karakterističnu aromatičnost. Nikako nemojte izostaviti kurkumu i korijander, a količinu chilija prilagodite vlastitom ukusu.

Povrtni temeljac: Ovo varivo s puretinom volim najviše pripremati uz dodatak domaćeg povrtnog temeljca. Umjesto povrtnog temeljca možete koristiti vodu od kuhanja slanutka ili običnu vodu. U svakom slučaju ćete dobiti vrlo dobar rezultat jer varivo ima druge aromatične komponente koje nadoknađuju punoću okusa.

Tahini: Ključni element ovog variva s puretinom je tahini – pasta napravljena od sjemenki sezama. Daje ovom varivu orašast okus i kremastiju teksturu.

Limunov sok: Limunov sok intenzivira ostale okuse i balansira slatkoću ovog variva. Limeta može biti dobra zamjena limunu.

sastojci za pureći paprikaš


PRIPREMA VARIVA S PURETINOM I KVINOJOM

Minimalna oprema i svega 30-ak minuta je sve što vam je potrebno za pripremu ovog ukusnog, hranjivog variva s puretinom. Pa krenimo!


1. Pripremite sastojke

Prije nego što se bacite na kuhanje ovog variva s puretinom i kvinojom, pripremite sve potrebne sastojke. Na taj način ćete si uvelike olakšati i ubrzati pripremu.

Nasjeckajte luk: Odrežite vrh luka. Prepolovite ga po pola po dužini te ogulite. Zatim odrežite drugi vrh i tanko nasjeckajte, paralelno njegovim prirodnim linijama.

Narežite komorač: Dobro isperite komorač te ga prepolovite po dužini. Odrežite gornji, zeleni dio i uklonite jezgru. Poprečno ga tanko nasjeckajte.

Nasjeckajte sušene rajčice: Dobro ocijedite sušene rajčice te ih sitno nasjeckajte.

Usitnite češnjak: Ogulite i naribajte režnjeve češnjaka uz pomoć sitnog ribeža.

Pripremite brokulu: Brokulu isperite pod tekućom vodom, držeći je naopako. Tako voda neće prskati posvuda. Odrežite stabljiku brokule i nožem odvojite cvjetove brokule. Ne bacajte stabljiku brokule jer je ona također jestiva. Možete ju narezati na trakice i dodati ovom varivu ili ostaviti za kasniju upotrebu.

Izrežite pureća prsa: Narežite pureća prsa na tanke odreske, a zatim ih narežite na tanke trakice (okomito liniji vlakana).

Isperite kvinoju: Koristeći sitno cjedilo, isperite kvinoju pod mlazom tekuće vode kako biste uklonili eventualne nečistoće.

Ocijedite slanutak: Procijedite kuhani slanutak, zadržavajući vodu od kuhanja. Možete ju dodati varivu umjesto povrtnog temeljca ili sačuvati za neku drugu svrhu. Tekućina od kuhanja slanutka se još zove i "aqua faba".


2. Kuhajte varivo

Prepecite puretinu: Zagrijte lonac te dodajte polovicu maslinovog ulja. Na zagrijano ulje dodajte trakice puretine. Popecite ih sa svih strana do blago zlaćane boje, te ih izvadite i ostavite sa strane.

Pirjajte luk i komorač: Na ostatak maslinovog ulja dodajte trakice luka i komorača. Pirjajte povrće na srednje jakoj vatri, 2-3 minute, uz često miješanje. Lagano ih posolite nakon otprilike minute. Kako povrće otpušta vodu, pomoći će osloboditi karamelizirane komadiće prilijepljene za dno lonca, ostavljajući dno lonca čistim.

Dodajte sušene rajčice i češnjak: Nakon što luk i komorač postanu prozirni, dodajte nasjeckane sušene rajčice i pastu od češnjaka. Pirjajte još dvije minute dok češnjak ne počne otpuštati svoje karakteristične arome.

Dodajte začine: Zatim dodajte začine. Nastavite još minutu miješati začine kako oni ne bi zagorjeli.

Dodajte u tekućinu: Bilo da koristite povrtni temeljac, vodu ili vodu od kuhanja slanutka, prije samog dodavanja u varivo, zagrijte tekućinu sa strane. Podlijte povrće zagrijanim temeljcem. Time ćete spriječiti da temperatura naglo padne.

Dodajte kvinoju: Kad varivo počne krčkati dodajte ispranu kvinoju i ponovno pričekajte da zakrčka. Zatim poklopite lonac i kuhajte varivo 15 minuta. Varivo bi trebalo lagano krčkati, a ne intenzivno ključati.

Dodajte brokulu: Zadnjih 10 minuta kuhanja dodajte brokulu. Lonac ponovno poklopite te nastavite lagano kuhati.

Dodajte slanutak i puretinu pruge: Zadnjih 5 minuta kuhanja dodajte pureća prsa i kuhani slanutak. Na taj način će se slanutak podgrijati, a pureća prsa završiti kuhati.


3. Pripremite tahini umak

Za bogatiji okus i dodatnu kremastost, varivu dodajte tahini umak koji se sastoji od tahinija, limunovog soka i malo tekućine od variva.

Napravite tahini umak: U zdjelicu izvažite tahini te mu dodajte malo limunovog soka. Sjedinite sastojke uz pomoć mutilice. Primijetit ćete kako se tahini zgušnjava dodatkom limunovog soka.

Šefljom odvadite malo tekućine od variva te ulijte u zdjelicu s tahinijem. Mutilicom sjedinite sastojke. Postepenim dodatkom tekućine, tahini pasta poprima glatku teksturu. Na ovaj način, tahini će se puno bolje sjediniti s ostalim sastojcima variva.

Dodajte tahini umak: Nakon 15 minuta kuhanja, isključite vatru te dodajte netom pripremljeni tahini umak. Lagano ga umiješajte u varivo. Ostavite varivo poklopljeno, oko 5 minuta, da se malo ohladi i da se okusi prožmu.

tanjur za pureći gulaš od kvinoje


KAKO POSLUŽITI OVO VARIVO S PURETINOM I KVINOJOM

Za najbolji doživljaj poslužite ovo varivo s puretinom odmah. Ako ga pripremate za sljedeći dan, skuhajte kvinoju sa strane te dodajte varivu neposredno prije posluživanja kako ga ne bi zgusnula previše.
Ukoliko je varivo pregusto pri podgrijavanju, dodajte još malo vode ili povrtnog temeljca.

Uživajte u svom ukusnom varivu s puretinom i kvinojom!


TRAŽITE VIŠE IDEJA ZA NUTRITIVNO URAVNOTEŽENA GLAVNA JELA?

Brzo i jednostavno varivo od crvene leće

Varivo s oslićem, slanutkom i porilukom

Povrtno varivo s piletinom i batatom

Javite mi ako probate ovaj recept! Ostavite komentar i označite svoju fotografiju sa @stelasfoodstories na Instagramu. Voljela bih vidjeti vaše kreacije!

Dijetalne oznake

Prefino varivo s puretinom i kvinojom

Težina

Ovo pureće varivo od kvinoje ima sve – pažljivo pripremljeno kao nutritivno uravnoteženo glavno jelo; brzo se pravi i prepun je izvrsnog okusa!...

Vrijeme pripreme 10

Vrijeme kuhanja 20

Ukupno vrijeme 30

Daska za rezanje

Nož

Sitno cjedilo

Lonac

Microplane ribež

Špatula

 

Neka zaslon ostane UKLJUČEN

Broj serviranja

2

Sastojci

15 ml ili 1 žlica maslinovog ulja

180 g purećih prsa

60 g smeđeg luka

60 g komorača

20 g sušenih rajčica

2 režnja češnjaka

1.5 g ili 0.5 žličice kurkume u prahu

1 g ili 0.5 žličice sjemenki korijandera, prah

1 g ili 0.25 žličice čilija

750 ml povrtnog temeljca

80 g bijele kvinoje

120 g kuhanog slanutka

200 g cvjetova brokule

30 g ili 2 žlica tahinija

10 ml limunovog soka

Upute

1. korak

Ogulite i tanko nasjeckajte luk. Operite i tanko nasjeckajte komorač. Ocijedite i osušite sušene rajčice te ih sitno nasjeckajte. Ogulite i naribajte češnjak s pomoću sitnog ribeža. Operite brokulu, te joj odrežite stabljiku. Razdvojite cvjetove a stabljiku narežite na tanke trakice.

Sljedeći korak

2. korak

Pureća prsa narežite na tanke trakice i lagano posolite. Ako koristite cijele sjemenke korijandera, tostirajte ih dok ne zamirišu, a zatim ih sameljite u mužaru.

Sljedeći korak

3. korak

Izvažite kvinoju te ju isperite pod mlazom vode kako biste uklonili eventualne nečistoće.

Ocjiedite kuhani slanutak, a tekućinu od kuhanja nemojte bacati. Možete ju koristiti umjesto povrtnog temeljca ili sačuvati za neku buduću upotrebu.

Sljedeći korak

4. korak

Zagrijte lonac te dodajte polovicu maslinovog ulja. Na zagrijano ulje dodajte pureće trakice te ih popecite dok ne porumene, a zatim ih izvadite iz lonca u zdjelicu.

Sljedeći korak

5. korak

U lonac dodajte ostatak maslinovog ulja. Dodajte nasjeckani luk i komorač i pirjajte na srednje jakoj vatri 2-3 minute. Nakon minute lagano posolite kako bi ubrzali otpuštanje vode. Zatim dodajte sušene rajčice i češnjak te pirjajte još 2 minute. Dodajte začine i pirjajte još minutu.

Sljedeći korak

6. korak

Podlijte povrće vrućim povrtnim temeljcem. Pričekajte da varivo počne krčkati, a zatim dodajte ispranu kvinoju. Poklopite lonac i kuhajte varivo 15 minuta na laganoj vatri. Desetak minuta prije kraja dodajte cvjetove brokule. Zadnjih pet minuta dodajte pečene pureće trakice i slanutak.

Sljedeći korak

7. korak

U zdjelicu izvažite tahini i limunov sok te ih mutilicom sjedinite. Zatim u zdjelicu dodajte malo tekućine iz variva te nastavite miješati dok ne dobijete kremasti umak.

Sljedeći korak

8. korak

Nakon 15 minuta kuhanja, isključite vatru, dodajte tahini umak i promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno povezali. Ostavite varivo, poklopljeno, još 5 minuta da se malo ohladi i da se okusi još bolje prožmu.

Sljedeći korak

Bilješke

UPUTE ZA ČUVANJE

Držite ostatke variva u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana. Želite li ovo varivo s puretinom pripremiti unaprijed, kuhajte kvinoju odvojeno te ju dodajte varivu neposredno prije posluživanja.

Ne preporučujem zamrzavanje ovog variva jer bi to moglo negativno utjecati na njegovu teksturu.

Dijetalne oznake

Ne propustite najnovije recepte, priče i razgovore o hrani! Prijavite se i budite dio Stela's Food Stories!

Popularni recepti

Ne propustite najnovije recepte, priče i razgovore o hrani! Prijavite se i budite dio Stela's Food Stories!

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)

Ne propustite najnovije recepte, priče i razgovore o hrani! Prijavite se i budite dio Stela's Food Stories!

Način kuhanja

Opcija na mobilnim uređajima gdje ekran ostaje uključen tijekom pripreme hrane, omogućava kontinuirani pristup receptima, uputama bez potrebe za ponovnim otključavanjem uređaja.

Veselim se svim vašim pitanjima, prijedlozima i budućim suradnjama!