Ako mislite da su veganski recepti dosadni i bezukusni, zasigurno niste probali ovu salatu od heljde!
Vjerujte mi da vas kombinacija heljde, edamama, mrkve, krastavaca i cherry rajčica, prelivena dresingom od kikirikija, neće ostaviti ravnodušnima.
Zašto ćete voljeti ovu salatu od heljde
Pršti azijskim okusima: Ako volite azijsku kuhinju, ova salata bi vam mogla postati jedna od omiljenih! Sa svih pet različitih okusa čini pravu poslasticu za vaše nepce.
Hranjiva i zasitna: Ova edamame salata od heljde idealan je recept za vruće ljetne dane kada smo željni laganije hrane. Obiluje biljnim proteinima, složenim ugljikohidratima, vlaknima i nezasićenim mastima. Osim toga, izvrstan je izvor raznih vitamina, minerala i fitokemikalija.
Saznajte nešto više o njenim potencijalnim koristima za zdravlje u dijelu Prehrana .
Jednostavna priprema: Ova veganska salata od heljde kombinira sastojke koji se pripremaju brzo i jednostavno. Heljda je jedan od mojih omiljenih sastojaka kada su u pitanju brzi recepti. Potrebno joj je samo 10-12 minuta kuhanja, a nevjerojatno je hranjiva.
Edamame, zelene mahune soje, trebaju i manje od 5 minuta kuhanja, a istovremeno obiluju visoko-kvalitetnim biljnim proteinima, vlaknima i nezasićenim mastima.
Sjajna "lunch box" opcija: Ako vam nedostaju ideje za jednostavna jela za ponijeti na posao ili u školu, ova salata je kao stvorena za vas! U staklenku ili hermatički zatvorenu posudu pomiješajte sve sastojke osim dresinga. Prelijte salatu dresingom netom prije posluživanja kako bi zadržala hrskavost i svježinu. Vjerujte mi, kolege će zasigurno biti ljubomorni. 🙂
Što vam je potrebno za pripremu ove salate od heljde?
Heljda: Heljdina prekrupa je proizvod dobiven ljuštenjem sjemenki biljke heljde. Pronaći ćete ju na dijelu sa žitaricama u svim bolje opremljenim dućanima. Ako je ovo vaš prvi susret s heljdom, možete ju bolje upoznati ovdje.
Edamame: Za ovaj recept će vam trebat smrznute očišćene edamame koje možete pronaći u trgovinama azijske hrane ili trgovinama cjelovitom hranom. Ako želite saznati više o edamamama i načinima kako ih pripremiti za ovu salatu, škicnite ovdje!
Svježa mrkva: Svježe, mlade i hrskave mrkve će biti najbolji dodatak ovoj salati.
Krastavac: Kada su u pitanju salate, birajte sorte krastavaca s tankom korom i mekim sjemenkama, kako ih ne bi trebali guliti. U supermarketima ih često nalazimo zamotane u plastiku, pa ih iz tog razloga preferiram kupovati na tržnicama.
Cherry rajčice: Sočne i slatke cherry rajčice izvrstan su dodatak ovom receptu za salatu od heljde, a iznenađuće dobro se slažu s okusom kikirikija.
Svježi kopar: Svježi kopar ćete pronaći u većim supermarketima ili na tržnicama. Kako biste mu očuvali svježinu i do dva tjedna, pročitajte moju priču o tome kako čuvati svježe začinsko bilje!
Što će vam trebati za dresing od kikirikija?
Namaz od kikirikija: Za ovaj dresing od kikirikija koristim glatki kikiriki maslac bez dodane soli, napravljen samo od prženog kikirikija. Ukoliko želite dresing grublje teksture, možete koristiti i hrskavi kikiriki maslac, ali ga u tom slučaju ne trebate blendati.
Sirup od datulja: Sirup od datulja nije klasična komponenta azijskih dresinga, ali je savršen dodatak ovom dresingu od kikirikija. Budući da se dobiva isključivo od datulja i vode, prirodan je zaslađivač niske do minimalne obrade, bogatiji antioksidansima, mineralima i vlaknima od drugih zaslađivača poput javorovog sirupa ili meda.
Rižin ocat: Rižin ocat je jedan od mojih omiljenih vrsta octa za dresinge zbog svog karakterističnog blago kiselog okus.
Sok od limete: Za još bogatiji okus volim rižin ocat upariti sa sokom limete. Limetu možete pronaći u svakoj bolje opremljenoj trgovini, tijekom cijele godine.
Tamari: S obzirom da ovoj salati ne dodajem sol, tu je tamari kako bi dao dašak slanog okusa. Tamari je japanski soja umak koji je nešto gušće konzistencije te manje slan od njegove kineske inačice.
Sezamovo ulje: Postoje dvije vrste ovog ulja bogatog antioksidansima, hladno prešano i tostirano. Tostirano sezamovo ulje ima intenzivniji okus te je odličan dodatak dresinzima za salate, dok je hladno prešano ulje pogodnije za kuhanje.
Što su edamame?
Edamame je naziv za mlade i zelene mahune soje, mekše teksture i znatno kraćeg vremena kuhanja od zrele soje.
U japanskim restoranima su popularne u snack verziji, gdje ih jedete izravno iz mahune (mahuna nije jestiva), ali postoje i drugi načini pripreme.
Očišćene edamame možete dodati salatama, varivima, jelima od žitarica, poke bowls-ima i još mnogo toga.
Ukoliko do sada niste probali edamame, mogu vam samo reći da su zarazno ukusne! Nakon kratkog kuhanja, zadržavaju hrskavu teksturu, a okus im je orašast i blago sladak.
Osim toga su jedan od rijetkih izvora potpunih proteina u biljnom svijetu i iznimno vrijedan dodatak vašoj prehrani.
Očišćene edamame uglavnom dolaze u smrznutom ili konzerviranom obliku. Konzervirane edamame su spremne za konzumaciju, dok je smrznute edamame potrebno kratko kuhati. Bez obzira na to, smrznute edamame su puno bolji izbor; nutritivno su bogatije i puno boljeg okusa i izgleda.
Kako kuhati smrznute očišćene edamame?
Moje dvije preferirane opcije pripreme smrznutih očišćenih edamama su: kuhanje u vodi i kuhanje na pari.
Obje metode daju odličan rezultat - hrskave i slatke edamame kojima je teško odoljeti.
Za edamame kuhane u vodi:
Oljuštene smrznute edamame stavite u obilnu količinu kipuće vode te kuhajte 2 minute. Zatim edamame osvježite u ledeno hladnoj vodi kako biste zaustavili proces kuhanja i sačuvali njihovu lijepu zelenu boju. Ne ostavljajte ih predugo u vodi; čim se ohlade ih dobro ocijedite.
Za edamame kuhane na pari:
- U lonac s umetkom za kuhanje na pari stavite vodu te ju zagrijte. Pritom je bitno da voda ne dodiruje dno umetka.
- Kad voda proključa, dodajte edamame, poklopite i kuhajte 5 minuta na pari.
- Osvježite edamame na isti način kao i u prethodnom slučaju te ih dobro ocjedite.
Sada su edamame spremne za ubacivanje u ovu salatu od heljde.
Drugi recepti s heljdom u glavnoj ulozi:
Vegetarijanske punjene paprike
Slani galette s kruškama i kozjim sirom
