Budi dio Stela's Food Stories!

PRIJAVI SE

hr
hr en_GB

Vegetarijanske punjene paprike

GFLFVE

napisala Stela Kordić

  • Zadnje ažuriranje: 09.11.2023
Skoči na recept

Ovaj recept za brze i jednostavne vegetarijanske punjene paprike s bukovačama i heljdom jednostavno morate probati.

Pleh od pećnice pun punjenih paprika sa otopljenim parmezanom na vrhu.

Većina tradicionalnih recepata, od hrvatskih do mađarskih punjenih paprika, kao glavni sastojak ima mljeveno meso. Nemojte me krivo shvatiti, nemam ništa protiv klasičnih punjenih paprika, ali što ako ih s vremena na vrijeme možemo zamijeniti vegetarijanskim?
Ovoga puta paprike su punjene crvenim lukom, korabicom, bukovačama, heljdom i umakom od rajčice. Punjenje je dodatno aromatizirano sjemenkama korijandera i svježe nasjeckanim lišćem origana i timijana. Na kraju su zapečene sa dodatkom parmezana.

Punjenje prepolovljenih paprika prije pečenja u pećnici.

Savjeti za zamjenu:

Bukovače: Shiitake gljive, koje također imaju snažan umami okus, najbolja su zamjena za bukovače.

Heljda: Iako je najbliža kvinoji i amarantu, može se zamijeniti žitaricama poput ječma ili prosa.

Korabica: Sviđa mi se svježina koju korabica unosi u ovaj recept, ali može i bez nje. U tom slučaju samo dodajte još crvenog luka.

Crveni luk: Crveni luk možete bez problema zamijeniti smeđim lukom.

Javite mi ako probate ovaj recept! Ostavite komentar i označite svoju fotografiju sa @stelasfoodstories na Instagramu. Voljela bih vidjeti vaše kreacije!

Dijetalne oznake

GFLFVE

Vegetarijanske punjene paprike

Težina

GFLFVE
Brze, jednostavne i umami nabrijane vegetarijanske punjene paprike s bukovačama i heljdom koje morate probati! Moj vegetarijanski punjeni......
Vidi sve komentare
Isprintaj recept

Vrijeme pripreme 40

Vrijeme kuhanja 55

Ukupno vrijeme 95

Daska za rezanje

Nož za povrće

Protva za pečenje

Lonac (16 cm)

Tava za pečenje

Mužar

Ribež

Neka zaslon ostane UKLJUČEN

Broj serviranja

4

Sastojci

500 g paprike babure

30 ml ili 2 žlica maslinovog ulja

100 g crvenog luka

120 g korabice

200 g bukovača

160 g heljde

2 g ili 1 žličice sjemenki korijandera

4 grančica origana

4 grančice majčine dušice

300 ml umaka od rajčice (za nadjev)

100 ml umaka od rajčice (za vrh)

80 g parmezana

Upute

1. korak

Zagrijte pećnicu na 180 ºC ili 356 °F. Pleh obložiti papirom za pečenje.

Sljedeći korak

2. korak

Paprike prerežite po dužini na polovice i uklonite sjemenke. Ostavite vrhove kako bi zadržali njihov prirodni oblik. Premažite ih maslinovim uljem i posolite. Pecite ih 35 minuta.

Sljedeći korak

3. korak

Crveni luk i korabicu narežite na sitne kockice.

Sljedeći korak

4. korak

Očistite gljive vlažnom krpom. Narežite ih na tanke trakice.

Sljedeći korak

5. korak

Tostirajte heljdu u tavi za prženje 2-3 minute. Dodajte ju u kipuću vodu u omjeru 1:1 i kuhajte poklopljeno 7 minuta.

Napomena

U ovom trenutku heljda neće biti potpuno kuhana, ali ne brinite, nastavit će se kuhati u pećnici kao dio punjenja.

Sljedeći korak

6. korak

Tostirajte sjemenke korijandera dok ne zamirišu i sameljite ih u mužaru.

Sljedeći korak

7. korak

U istoj tavi zagrijte žlicu maslinovog ulja i na srednje jakoj vatri pirjajte gljive. Posolite ih i kuhajte 7 minuta poklopljene dok ne omekšaju. Otklopite i pustite da voda ispari.`Stavite ih na stranu.

Sljedeći korak

8. korak

Naribajte parmezan. Svježem origanu i timijanu uklonite peteljke te ih nasjeckajte.

Sljedeći korak

Korak 9

Narezani crveni luk i korabicu pirjajte na žlici maslinova ulja dok ne postanu prozirni i omekšaju 8-10 min. Dodajte sjemenke korijandera i začinsko bilje. Dodajte umak od rajčice i kuhajte još 2-3 minute.

Napomena

Crvenom luku i korabici dodajte sodu bikarbonu zajedno sa soli u omjeru 1:1. Povećanje pH će prije pokrenuti Maillardovu reakciju i ubrzati pirjanje.

Sljedeći korak

Korak 10

Dodajte heljdu i gljive u tavu i dobro umiješajte na laganoj vatri. U nadjev možete dodati tekućinu koju paprika pusti tijekom pečenja; puna je okusa.

Sljedeći korak

Korak 11

Pripremljenim nadjevom napunite paprike. Po vrhu dodajte umak od rajčice i pospite naribani parmezan.

Napomena

Nemojte pretrpavati paprike! Nadjev treba biti potpuno okružen paprikom i nadjevom. U suprotnom se heljda može vrlo lako osušiti.

Sljedeći korak

Korak 12

Vratite ih u pećnicu na još 20 minuta. Izvadite ih kada se sir potpuno otopi.

Poslužite ih ravno iz pećnice dok su vruće i sočne!

Sljedeći korak

Upute za čuvanje

Sjajna stvar kod ovog recepta je što možete napraviti veću količinu i čuvati je u hladnjaku sljedeća 3 dana u hermetički zatvorenoj posudi. Samo ih zagrijte u pećnici i bit će savršene!
Ove vegetarijanske punjene paprike možete i zamrznuti. Iskoristite ih unutar 3-4 mjeseca. Odmrznite ih u hladnjaku noć prije nego što ih želite upotrijebiti.

Nadam se da ćete uživati u ovom super jednostavnom receptu za hranjive vegetarijanske punjene paprike. Ako ga isprobate, podijelite s nama u komentarima! Jedva čekam vidjeti vaše slike!

*Stela's Food Stories dio su Amazon Affiliates programa. Ako kupite putem jedne od naših preporučenih poveznica, možemo zaraditi proviziju koja će nam pomoći da podržimo stranicu i nastavimo vam donositi jedinstveni sadržaj.

Dijetalne oznake

GFLFVE
Ne propustite najnovije recepte, priče i razgovore o hrani! Prijavite se i budite dio Stela's Food Stories!

Povezane priče

Pogledaj sve

Popularni recepti

Pogledaj sve
Ne propustite najnovije recepte, priče i razgovore o hrani! Prijavite se i budite dio Stela's Food Stories!

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)

Prati me

Prati me

Ne propustite najnovije recepte, priče i razgovore o hrani! Prijavite se i budite dio Stela's Food Stories!

Način kuhanja

Opcija na mobilnim uređajima gdje ekran ostaje uključen tijekom pripreme hrane, omogućava kontinuirani pristup receptima, uputama bez potrebe za ponovnim otključavanjem uređaja.

Veselim se svim vašim pitanjima, prijedlozima i budućim suradnjama!