U našim svakodnevnim razgovorima vrlo često spominjemo pojam zdrave hrane. Zapravo se radi o doslovnom prijevodu s engleskog jezika pojma “healthly food”. Svoju sliku o tome što zdrava hrana zapravo znači stvorili smo na temelju pojednostavljenog pristupa hrani i prehrani, žargona koji koristimo, ali i svakodnevnih reklama koje nam se nude u različitim oblicima.
Što ovaj pojam zapravo znači često ostaje razumijevanje i razmišljanje svakoga od nas.

Najčešće taj pojam povezujemo sa određenim namirnicama ili proizvodima koji mogu pozitivno utjecati na naše zdravlje, zar ne? Obično se misli o visokovrijednim sastojcima, kombinaciji nutrijenata ili ekološki proizvedenim proizvodima prikladnog, manje agresivnog proizvodnog procesa.

Iako u tome ima puno istine to baš i nije u potpunosti točno.

Pojam zdrave hrane je u užoj definiciji zdravstveno ispravna hrana, odnosno hrana koja zadovoljava minimalne mikrobiološke kriterije; odnosno hrana bez dokazanih štetnih kemijskih tvari iznad određenih količina i bez ostataka stranih tijela. Prema tom kriteriju, takva hrana se smatra sigurnom za konzumaciju jer je utjecaj štetnih tvari iz okoline i proizvodnog procesa sveden na minimum i ne predstavlja rizik za zdravlje ljudi.

Uz određen oprez, to bi značilo da je sva hrana koja je na policama naših dućana zdrava hrana, odnosno sigurna za konzumacija.

U široj definiciji ipak ne treba zanemariti činjenicu što ta hrana po svome sastavu predstavlja u provođenju pravilne prehrane. Važno pitanje koje si mi moramo postaviti je: koje namirnice ili proizvode odabiremo pri kupovini te u kojoj količini i s kojom učestalošću ćemo ih konzumirati? Važno je zapamtiti da će upravo to, uz uvjet da je hrana zdravstveno ispravna, odrediti njihov dugoročni utjecaj na naše zdravlje.

Većina zabluda vezanih uz pojam zdrave hrane povezana je i s izvorima iz kojih se hrana nabavlja, domaćom pripremom i preradom, kao i autohtonošću sirovina. U stvarnosti, neke od ovih tvrdnji mogu biti opasne po zdravlje jer su te namirnice često nekontrolirane i nepoznatog porijekla, a uvjerenje da je domaće najbolje više je u domeni domoljublja nego zdravstvene ispravnosti.

S druge strane, put od polja do stola mora biti što kraći, što otvara pitanje potvrde izvornosti. Također snažan utjecaj na konzumiranje hrane domaćeg podrijetla čini uvjerenje da su strani proizvodi zagađeni, industrijski i genetski dotjerani s dugačkim putem dopreme do polica. No, transport i dužina puta utječe na gubitak nutrijenata.

U cijeloj priči o zdravoj hrani ne treba zanemariti niti konzumaciju iste. Vidite, pojednostavljivanje stvari na takozvanu "zdravu" i "nezdravu" hranu može dovesti do ozbiljnih posljedica za naše zdravlje. Možete birati samo "zdravu" hranu i nadalje imati prekomjernu tjelesnu masu ili biti pretili. Pitate se kako?

Ukoliko jedete "zdravu" hranu u količinama koje nisu u ravnoteži s vašim energetskim potrebama, i dalje ćete imati višak energije, što rezultira nakupljanjem masti. A svi znamo da je pretilost jedan od glavnih čimbenika rizika za razne kronične bolesti.

Osim toga, odabir samo "zdrave" hrane koja se kao takva reklamira, bez adekvatne raznolikosti u prahrani, može dovesti do nedostatka hranjivih tvari što opet može narušiti naše tjelesne funkcije i ugroziti zdravlje.

Sljedeći put kada se nađete u kupovini hrane, pokušajte si postaviti sljedeća pitanja:

Je li ovo vrsta cjelovite hrane ili visoko prerađeni proizvod?
Dajte prednost cjelovitim namirnicama uzgojenim ili ubranim lokalno kako biste osigurali najbolje zadržavanje hranjivih tvari. Po mogućnosti uz dokaz da je to kontroliranog podrijetla i zdravstveno ispravno.

Gdje i kako je ova vrsta hrane proizvedena?
Uključuje li proces proizvodnje visoke temperature koje mogu značajno smanjiti hranjivu vrijednost proizvoda?

Kakva je nutritivna vrijednost ove hrane?
Provjerite popis sastojaka na deklaraciji proizvoda. Obratite pažnju na nutritivnu tablicu s posebnim fokusom na postotak šećera, masti i soli.

Zdrava prehrana ili pravilna prehrana?

Kada već govorimo o misinterpretaciji pojma zdrave hrane, odnosno zdravstveno ispravne hrane, voljela bi spomenuti i još jedan pojam koji se vrlo često provlači kroz usmene i medijske krugove, a to je "zdrava prehrana". U znanosti o prehrani pojam zdrava prehrana zapravo ne postoji, već govorimo o pravilnoj prehrani.
Pravilna prehrana je ona koja će nam osigurati sve potrebne nutrijente u količinama koje su nam potrebne za pravilno funkcioniranje organizma, odnosno podržavanje zdravlja.

Ne postoji JEDNA pravilna prehrana!

Svatko od nas ima drugačije prehrambene potrebe koje se mijenjaju kako starimo i koje se moraju prilagoditi različitim stanjima, poput metaboličkih poremećaja i bolesti. Uspostavljanje pravilne prehrane je puno kompleksnije nego što to pojam "zdrave prehrane" upućuje, a najbolji način za razumijevanje pojma pravilne prehrane je upravo razumijevanjem njena tri osnovna načela koja vam donosim u ovoj priči.

Vrlo bi rado voljela čuti što vi mislite o ovim pojmovima, na koji način ih koristite i što oni za vas predstavljaju?
Ukoliko imate bilo kakvih pitanja ili biste voljeli saznati više o ovoj ili nekoj drugoj, usko povezanoj temi, pišite mi u komentarima ispod i vrlo rado ću vam pomoći!