Dok dišemo, pijemo i jedemo, osiguravamo da naše tijelo ima odgovarajuće gorivo za pokretanje svih tjelesnih procesa koji su esencijalni za pravilno funkcioniranje organizma. Ipak, kroz naš životni vijek smo kroz te iste puteve izloženi i raznim drugim spojevima koje naše tijelo ne treba ili ne zahtijeva u danim količinama. Kao samoregulirani način “čišćenja”, naše je tijelo razvilo vrlo sofisticiran mehanizam za eliminaciju toksina koji se zove detoksikacija, što obično, u svakodnevnom govoru nazivamo detoksom.

Zamislite samo koliko je to kompleksan zadatak našeg organizma. Za razne spojeve poput lijekova i droga , teških metala, ili tisuće različitih kemikalija (herbicida, pesticida, insekticida, prehrambenih aditiva, sredstva za čišćenje i drugih zagađivača okoliša), ono mora pronaći najučinkovitiji način njihovog uklanjanja. To se odnosi i na spojeve s kojima se naše tijelo nikada prije nije susrelo.

Jeste li se ikada zapitali na koji način to funkcionira i koji faktori utječu na učinkovitost tog složenog procesa?

Putevi detoksikacije

Detoksikacija je vitalan proces koji se odvija unutar naših stanica, pri čemu jetra, gastrointestinalni sustav, bubrezi, pluća i koža igraju ključnu ulogu u uklanjanju neželjenih tvari, odnosno toksina.

Bit tog procesa je pretvaranje molekula topljivih u mastima u one topive u vodi koje naše tijelo može izlučiti putem urina i stolice. A da bi se to dogodilo, mora pokrenuti složen skup kemijskih reakcija. Za svaki pojedini spoj će put biti nešto drugačiji, što priču čini još kompliciranijom.

Proces detoksikacije podijeljen je u dvije glavne faze: faza I i faza II. Molekule koje prolaze kroz fazu I procesa vrlo često ispadnu reaktivnije od svojih "roditeljskih" molekula. Koliko god se to činilo čudnim, ovaj korak im je potreban da bi mogle ući u fazu II. Ukoliko te reaktivne molekule (slobodni radikali) iz različitih razloga ne uđu u fazu II, mogu lako reagirati s molekulama DNA i RNA te proteinima, i uzrokovati štetu unutar naših stanica.

Ali srećom, postoje određene vrste molekula, tzv. antioksidansi , koji mogu neutralizirati ove reaktivne vrste i spriječiti potencijalnu štetu. Neki od tih antioksidansa su karotenoidi (vitamin A), askorbinska kiselina (vitamin C), tokoferol (vitamin E), selen, bakar, cink, mangan, koenzim Q10, tioli (češnjak, luk, krstašice), silimarin (mliječni čičak, artičoka) i piknogenol (ekstrakt bora, kožica grožđa, zeleni i crni čaj). Ove antioksidanse možemo pronaći u nizu različitih namirnica, a na najbolji način ćete ih osigurati raznolikom prehranom.

Proces detoksikacije ne odnosi se samo na spojeve koji dolaze iz okoliša; istim se putem eliminiraju određeni krajnji produkti našeg metabolizma, poput steroidnih hormona ili vitamina topivih u mastima (A, D, E, K).

Dakle, detoksikacija je esencijalan, neprekidan proces eliminacije tvari koje našem tijelu nikada nisu bile potrebne ili više ne trebaju.

Ipak, postoje određeni spojevi koje naše tijelo ne može efikasno eliminirati na ovaj način. To se odnosi na postojane organske zagađivače (POPs) i određene metale. Zbog svoje visoke topivosti u mastima, POPs imaju tendenciju nakupljanja u masnom tkivu i trebaju nekoliko godina da se potpuno razgrade.
Teški metali također imaju tendenciju nakupljanja u našem organizmu, tvoreći komplekse s drugim spojevima. Ovisno o načinu vezanja, mogu se nakupljati u krvi, kostima i drugim tkivima.

Što može utjecati na proces detoksikacije?

Proces detoksikacije je izuzetno dinamičan proces koji pokazuje značajnu varijabilnost između svakoga od nas. Okoliš u kojem živimo, naša dob i spol, genetika, prisutnost određenih bolesti te prehrambene i životne navike mogu pospješiti ili potisnuti ovaj složen skup reakcija.

Svi ti čimbenici mogu kao posljedicu imati pozitivan ili negativan utjecaj na ravnotežu između reakcija faze I i faze II.

Nova istraživanja pokazuju da je zdrava ravnoteža između ove dvije faze ključna za naše zdravlje. Neravnoteža između ove dvije faze povezana je s povećanim rizikom za bolesti kao što su rak, lupus (najčešći tip: sistemski eritematozni lupus), i Parkinsonova bolest.

Nešto kasnije vidjet ćemo koji obrasci prehrane i životni stilovi imaju pozitivan, a koji negativan utjecaj na spomenutu ravnotežu.

Kako hrana može utjecati na proces detoksikacije?

Jedan od kritičnih koraka u omogućavanju glatkog odvijanja ovih procesa je osiguravanje potrebnih gradivnih jednica za taj složeni niz reakcija. Zanima li vam koje su to skupine namirnica, kao i pojedine namirnice koje podržaju različite puteve detoksikacije te samim time poboljšaju učinkovitost eliminacije?

Masti i ulja: Osiguravaju energiju za sve procese detoksikacije.

Najbolji izbor: ekstra djevičansko maslinovo ulje, kokosovo ulje, ulje sjemenki grožđa, hladno prešano ulje lana, avokado, masline (crne ili zelene)

Orašasti plodovi i sjemenke: Također su izvrstan izvor energije i vlakana koja mogu pomoći u pravilnoj eliminaciji. Osim toga, izvrsni su izvori vitamina B i E te minerala koji igraju važnu ulogu u detoksikaciji.

Najbolji izbor: bademi, indijski i brazilski oraščići, sjemenke lana, lješnjaci, sjemenke bundeve, sjemenke suncokreta, pekan orasi, pinjoli

Proteini: Proteini osiguravaju esencijalne aminokiseline, gradivne elemente enzima i supstrata bez kojih ove kemijske reakcije ne bi bile moguće.

Najbolji izbor: jaja, losos, tuna, sardine, skuša, pastrva, iverak, morski plodovi, puretina, govedina, janjetina, svinjetina, teletina, divljač, tofu, tempeh

Mahunarke: Mahunarke osiguravaju aminokiseline za izgradnju enzima, vlakna za bolju eliminaciju i razne fitokemikalije koje djeluju kao antioksidansi, neutralizirajući reaktivne molekule proizvedene u fazi I.

Najbolji izbor: grašak, grah, leća, slanutak, edamame

Mliječni proizvodi i alternative: Osiguravaju aminokiseline i selen koji također djeluje kao antioksidans.

Odličan izbor: sirutka, jogurt, ricotta sir, svježi sir

Zrna i pseudo žitarice: Žitarice su, poput mahunarki, voća i povrća, izvrsni izvori vlakana, antioksidansa i većine aminokiselina.

Najbolji izbor: heljda, proso, kvinoja, riža, sirak, teff, zob

Voće: Voće je izvrstan izvor raznih antioksidativnih fitokemikalija i vlakana. Voće ima također visok udio vode koja pomaže detoksikaciji.

Najbolji izbor: kupine, borovnice, trešnje, grožđe, papaja, ananas, nar, maline, jagode, grejp, jabuke, naranče

Povrće: Poput voća, povrće je izvrstan izvor vlakana i raznih fitokemikalija. Fitokemikalije iz povrća obitelji kupusnjača izravno utječu na puteve detoksikacije. Osim što dobro štite od slobodnih radikala, fitokemikalije mogu također povećati protok žuči i pH urina te tako regulirati eliminaciju.

Veliki izbor: luk, češnjak, bundeva, mrkva, batat, crvena paprika, kelj, brokula, raštika, špinat, blitva, zelena salata, celer, cikla, prokulice, šparoge, artičoke, potočarka

Flavonoidi koji se nalaze u voću i povrću induciraju reakcije faze II dok smanjuju aktivnost faze I. To omogućuje reaktivnim molekulama proizvedenim u prvoj fazi da nastave svoj proces transformacije, sprječavajući njihovu reakciju s drugim molekulama unutar stanica.

"Smatra se da je jedan od načina na koje voće i povrće može štiti od mnogih vrsta raka upravo kroz aktivaciju druge faze detoksikacijskog procesa."

Začini poput kurkume i ružmarina mogu potaknuti specifične putove detoksikacije u fazi II, kao i neka pića poput zelenog i crnog čaja te crnog vina.

Neke od spomenutih namirnica nazivaju se još i bifunkcionalni modulatori. Naziv dolazi od njihove sposobnosti prilagodbe aktivnosti faze I i faze II različitim stupnjevima izloženosti organizma različitim toksinima. Najbolji primjeri su: šipak, kurkume (kurkumin), povrće iz obitelji kupusnjača, zeleni čaj i artičoke.

Što može štetiti putevima detoksikacije?

Pušenje

Policiklički ugljikovodici iz cigaretnog dima mogu povećati aktivnost faze I s malim ili nikakvim promjenama u reakcijama faze II, što može dovesti do povećanja prethodno spomenutih reaktivnih molekula koje mogu uzrokovati oštećenje naših molekula DNA, RNA i proteina.

Određeni prehrambeni čimbenici

Konzumacija pečenog mesa , pića s visokim udjelom kofeina i pića koja sadrže alkohol ima sličan učinak na aktivnost faze I kao i pušenje.

U slučaju gladovanja ili unosom visokih razina tvari koje se detoksificiraju jednim od putova koji se nazivaju sulfatiranje, vjerojatnije je da ćemo iscrpiti svoje rezerve sulfata potrebne za nastavak ovog puta detoksikacije.

Prehrana s nedostatkom kompletnih proteina (dovoljna količina svih esencijalnih aminokiselina) te prehrana s visokim udjelom zasićenih masti može usporiti fazu I, što rezultira sporijim procesom detoksikacije.

Česte promjene težine

Gubitak težine može potaknuti otpuštanje toksina (poput POP-a) nakupljenih u masnom tkivu u krvotok, prenoseći ih do osjetljivih tjelesnih organa poput mozga i bubrega. Studije sugeriraju da su upravo tu najopasniji i mogu ispoljiti štetne učinke na zdravlje. Također, čini se da gladovanje ne rezultira eliminacijom ovih spojeva, već ih premiješta u osjetljivija tkiva.

“Nezdrava” crijeva

Loše bakterije u našim crijevima mogu proizvesti spojeve koji mogu povećati opterećenje toksinima. Upravo zato je zdravlje naših crijeva toliko važno.

Oštećenje jetre

Budući da je jetra jedno od glavnih mjesta detoksikacije, logično je da oštećenje jetre zbog alkoholne bolesti, bolesti masne jetre, bilijarne ciroze ili raka jetre može smanjiti aktivnosti detoksikacije.

Konzumacija određenih lijekova sa sokom od grejpa

Sok od grejpa s visokim sadržajem flavonoida naringenina može inhibirati metabolizam određenih lijekova usporavanjem njihovog puta detoksikacije.

Kao što vidimo, detoksikacija nije proces koji možemo uključiti i isključiti. To se stalno događa kako bi se osiguralo da sve naše tjelesne funkcije rade ispravno. Samo slijedeći a Uravnotežena prehrana možemo li podržati te procese i minimizirati štetu koju donose specifične izloženosti okolišu. Osiguravanje dovoljne količine cjelovitih proteina (uključujući sve esencijalne aminokiseline), dobre količine nezasićenih masti i vlakana, kao i raznih vitamina, minerala i fitokemikalija koje mogu djelovati kao antioksidansi i potaknuti određene putove detoksikacije, pomoći će nam u usmjeravanju ovih reakcija u pravom smjeru.

Kada sljedeći put naiđete na jednu od popularnih detoks dijeta koja vam obećava da ćete u tri dana očistiti svoje tijelo od svih toksina, sjetite se ovoga i nadam se da ćete biti spremni donijeti bolju odluku za svoje zdravlje.