Kremasti orzo s lignjama, šparogama, tikvicama, limunom i feta sirom - jednostavnost pripreme i bogatstvo okusa u jednom!
“Manje je više”… To je bilo prvo što sam rekla nakon što sam prvi puta probala ovaj kremasti orzo s lignjama i šparogama.
Zapravo, kad malo bolje razmislim, neka od jela koja me uvijek iznova mogu oduševiti su u suštini vrlo jednostavna.
Ovaj osvježavajući proljetni orzo definitivno spada u tu kategoriju. Za njegovu pripremu vam je potrebno samo nekoliko sastojaka i jednostavnih koraka pripreme, a okus oduševljava.
Vjerujte mi, ovo je jedno od onih jela koje vrijedi dodati u svoju tjednu rotaciju.
Isprobajte i javite mi što mislite! Baš bi voljela čuti vaše dojmove!
ZAŠTO ĆETE VOLJETI OVAJ KREMASTI ORZO S LIGNJAMA
Nutritivno uravnoteženo glavno jelo: Ovaj kremasti orzo s lignjama i povrćem ima čak 35 g proteina po porciji te umjerenu količinu masti i složenih ugljikohidrata što ga čini odličnom opcijom za glavno jelo.
Jednostavna priprema: Nakon što pripremite sve sastojke, samo ih jedan po jedan dodajete u veliku tavu i pritom pazite na dno posude kako se orzo ne bi zalijepio tijekom kuhanja. I to je to! Vaš orzo je spreman za degustaciju.
Osvježavajuć i kremast: Dobro, možda postoji još jedna stvar zbog koje je ovaj osvježavajući orzo recept jedan od vaših novih favorita. Pršti od okusa!
Iako je recept prilično jednostavan, bogatstvo okusa je tu.
Okus je baziran na zanimljivom kontrastu slankastih kapara i feta sira te osvježavajućih, citrusnih nota limuna.
SASTOJCI ZA KREMASTI ORZO S LIGNJAMA
Orzo: Orzo je vrsta tjestenine koja iznimno podsjeća na zrnca riže. Za izradu orza, brašno se miješa s vodom kako bi se formiralo tijesto, koje se zatim oblikuje, suši i pakira. Ono što je posebno kod orza je činjenica da se za izradu koristi brašno zvano semolina, odnosno grubo mljevena durum pšenica.
Orzo kod nas nije široko dostupan, ali ćete ga naći u bolje opremljenim dućanima ili talijanskim gourmet dućanima. Klasičan orzo nije vrsta integralne tjestenina, ali neki brendovi nude i integralnu varijantu. Deklaracija bi to treba jasno naznačavati.
Važno je napomenuti da orzo sadrži gluten s obzirom da mu je glavni sastojak pšenično brašno. Danas se proizvodi i orzo bez glutena koji koristi sastojke poput kukuruza i riže, ali je kod nas rijeđe dostupan.
Odlična alternativa za orzo u ovom receptu je riža kratkog zrna poput arborio riže. Ako zamijenite orzo rižom, dobit ćete bezglutensku verziju ovog jela.
Lignje: Za pripremu ovog recepta za orzo s limunom trebat će vam kolutići lignji. Možete kupiti cijele lignje te ih pripremiti sami ili nabaviti već pripremljene kolutiće. U svakom slučaju, ako nemate pouzdanu ribarnicu, preporučam kupnju smrznutih lignji.
Luk i češnjak: Smeđi luk i češnjak su aromatična baza ovog recepta za kremasti orzo, dok luk također pomaže u stvaranju poželjne kremaste teksture.
Kapare: Kapare su nezreli, zeleni cvjetni pupoljci grma kapara koji samoniklo raste po Sredozemlju, kao i u Aziji i Australiji.
Za ovaj recept koristim ukiseljene kapare koje ćete najčešće naći pakirane u male staklenke.
Limun: Ovaj recept zahtijeva samo koru limuna koja se lagano blanšira i dodaje jelu na početku kuhanja kako bi mu pružila poseban osvježavajući, citrusni okus
Šparoga: Za ovaj recept trebat će vam svježe zelene šparoge. Svježe šparoge moraju biti čvrste na dodir, bez mogućnosti prevelikog savijanja.
Tikvica: Za ovaj recept koristim najčešće dostupne zelene duguljaste tikvice, ali slobodno odaberite druge dostupne sorte.
Feta sir: Feta je grčki salamureni bijeli sir koji se proizvodi od ovčjeg mlijeka ili mješavine ovčjeg i kozjeg mlijeka. Kompaktan je, mekan, ali se lako mrvi pod prstima. Ovom osvježavajućem orzu daje posebnu kremastu teksturu.
Budući da feta ima zaštićenu oznaku izvornosti u EU, svi proizvodi pod imenom "Feta" moraju biti proizvedeni na tradicionalan način u određenim grčkim regijama. Dakle, kada kupujete fetu, znate da kupujete autentičan proizvod.
Riblji temeljac: Riblji temeljac daje ovom orzu s lignjama bogatiji okus, ali nije esencijalan dodatak. Ukoliko nemate dostupan riblji temeljac, umjesto njega možete koristiti samo vodu.
Ako ne radim riblji temeljac kod kuće, volim kupiti smrznuti riblji temeljac u svojoj ribarnici.
Pri kupnji ribljeg temeljca obavezno pročitajte popis sastojaka te izbjegavajte proizvode s aditivima i pojačivačima okusa.
PRIPREMA KREMASTOG ORZA S LIGNJAMA
1. Pripremite povrće
Nasjeckajte luk na kockice: Odrežite vrh luka te ga prerežite na pola, prolazeći kroz korijen. Ogulite polovice luka te ih narežite na sitne kockice.
Napomena: Ostavite korijen luka pričvršćen kako biste spriječili raspadanje luka prilikom sjeckanja.
Narežite tikvice i šparoge: Povrće temeljito operite i osušite.
Odrežite vrhove tikvice. Zatim svaku polovicu prerežite na pola po dužini. Četvrtine tikvice nasjeckajte poprežno na tanke ploškice. Tako ćete dobiti jednolike trokutiće.
Šparoge poprečno narežite na komadiće od otprilike 3 cm, počevši od vrhova. Uklonite drvenaste krajeve stabljiki.
Nasjeckajte režnjeve češnjaka: Odrežite donji dio režnjeva češnjaka te ih zgnječite bočnom stranom noža. Zatim ih ogulite i sitno nasjeckajte. Želite li ubrzati proces, češnjak naribajte uz pomoć sitnog ribeža.
Nasjeckajte kapare: Kapare dobro ocijedite te ih nasjeckajte.
2. Blanširajte koru limuna
Ogulite limun uz pomoć gulilice ili noža. Jedna trakica je dovoljna za recept za dvoje. Naravno, vi si po potrebi prilagodite količinu.
Zatim dobivenu traku narežite po dužini na tanje trakice. Ako su trakice preduge, prepolovite ih kao što sam ja napravila.
Nakon toga, zagrijte vodu u manjem loncu i kada zavrije, dodajte trakice limuna. Blanširajte trakice limuna 30 sekundi do minute. Izvadite ih šupljikavom žlicom i ostavite ih sa strane.
3. Narežite lignje na kolutiće
U slučaju da ste kupili neočišćene lignje i niste sigurni kako ih pravilno očistiti, evo jednog odličnog vodiča koji vam može biti od velike pomoći.
Nakon što ste lignje dobro očistili i isprali, narežite ih poprečno, na kolutiće jednake debljine.
4. Napravite kremasti orzo s lignjama
Nakon što ste sve elemente očistili i pripremili, vrijeme je za kuhanje!
Zagrijte tavu: Zagrijte tavu te dodajte maslinovo ulje.
Pirjajte luk: Dodajte kockice luka te ih pirjajte na srednje jakoj vatri dok ne postanu staklaste, oko 3 minute.
Nakon minute pirjanja, luk blago posolite kako biste potaknuli otpuštanje vode i ubrzali proces kuhanja.
Dodajte češnjak, kapare i koricu limuna: U tavu dodajte nasjeckani češnjak, kapare i blanširanu koru limuna, te kuhajte na umjereno laganoj vatri još 2 minute. Redovito miješajte kako bi spriječili da češnjak zagori.
Dodajte šparoge i tikvice: Kad češnjak počne ispuštati svoje karakteristične arome, vrijeme je dodati šparoge i tikvice. Pirjajte povrće još dodatne 3 minute na srednje jakoj vatri uz često miješanje.
Zagrijte riblji temeljac i vodu: Dok se povrće pirja, u manjem loncu zagrijte riblji temeljac i vodu. Dodavajući vruću tekućinu orzu, osigurat ćemo konstantniju temperaturu kuhanja i bolju teksturu jela.
Dodajte orzo: Zatim povrću dodajte orzo te dobro promiješajte. Na srednje jakoj vatri tostirajte orzo oko minutu kako bi se potaknuo još bogatiji okus jela.
Dodajte riblji temeljac: Blago tostiran orzo i povrće podlijte trećinom ribljeg temeljca i vode. Dopustite orzu da lagano krčka oko 12 minuta, redovito miješajući kako bi spriječili ljepljenje orza za dno.
Kako se orzo počne zgušnjavati i lijepiti za dno, postepeno dodajte još tekućine dok ne potrošite sav riblji temeljac i vodu.
U zadnje dvije minute kuhanja, povećajte vatru i dodajte očišćene lignje. Lagano ih umiješajte u orzo. Lignjama je potrebno samo kratko kuhanje, što rezultira nježnim okusom i teksturom.
Nakon što su lignje tek kuhane i mekane, maknite tavu s vatre, izmrvite feta sir i miješajte dok se sir ne otopi i postane kremast. Uživajte u svojoj proljetnoj delikatesi!
KAKO POSLUŽITI OVAJ KREMASTI ORZO S LIGNJAMA
Ovaj kremasti orzo s lignjama najbolje je poslužiti svježe pripremljen, ukrašen s još malo izmrvljenog feta sira i svježe nasjeckanim peršinom.
Ako ovaj kremasti orzo želite pripremiti unaprijed, predlažem vam da preskočite dodatak feta sira, i dodate ga prije samog posluživanja.
Tako pripremljeni orzo čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku 2-3 dana. Kad dođe vrijeme za posluživanje, ponovno ga zagrijte, a zatim uklonite s vatre te umiješajte feta sir. Tako ćete zadržati kremastu teksturu ovog proljetnog orza s lignjama.
NUTRITIVNE PREDNOSTI OVOG KREMASTOG ORZA S LIGNJAMA
Bogat izvor proteina: Ovaj kremasti orzo recept s lignjama odličan je izvor visokokvalitetnih proteina, oko 35 g po porciji.
Bogat izvor antioksidansa: Kao što znate, antioksidansi igraju ključnu ulogu u zaštiti tijela od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima. Ovaj proljetni recept za orzo nudi niz antioksidansa, od vitamina (E i C) do specifičnih flavonoida i polifenola.
Šparoge su posebno bogate flavonoidima kvercetinom, izorhamnetinom i kemferolom, za koje je utvrđeno da snižavaju krvni tlak, imaju protuupalna, antivirusna i antikancerogena svojstva.
Dobar izvor selena: Selen je esencijalni nutrijent potreban u malim količinama, ali prisutan u ograničenom broju namirnica. Srećom, i lignje i feta sir su dobri izvori.
Selen je snažan antioksidans koji pomaže u zaštiti od bolesti srca, održavanju kognitivnih funkcija, podržava zdravlje štitnjače i jača naš imunološki sustav.
Podržava zdravlje kostiju: Osim što je odličan izvor proteina, ovaj kremasti orzo osigurava i druge bitne hranjive tvari esencijalne za zdrave i jake kosti poput vitamina K, kalcija, fosfora i cinka.
TRAŽITE VIŠE IDEJA ZA NUTRITIVNO URAVNOTEŽENA GLAVNA JELA?
Proljetni rižoto od heljde s graškom i šparogama
